مالابي إسرائيلي (بودنج حليب ماء الورد)
بودنغ حليب حريري مبرد معطر بماء الورد، مغطى بشراب الرمان والفستق المطحون.
حول هذه الوصفة
مالابي هي واحدة من أجمل الحلويات في المطبخ الإسرائيلي - بودنغ حليب شاحب متذبذب معطر بماء الورد، يقدم باردا في كوب ويرش عليه الرمان القرمزي الزاهي أو شراب الورد، ثم ينتهى بالفستق المطحون وجوز الهند المبشور. يتم بيعه من عربات الشوارع في أيام تل أبيب الحارة، وحلاوته الزهرية الرقيقة ساحرة تمامًا.
المكونات
يخدم 6
- 1 لترحليب كامل الدسم
- 1/2 كوبسكر
- 4 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرةماء الورد
- 1/2 كوبعصير الرمان
- 3 ملعقة كبيرةسكر (للشراب)
- 1/4 كوبفستق مطحون (للتزيين)
- 2 ملعقة كبيرةجوز الهند المبشور (للتزيين)
التعليمات
- 1
اصنع البودنج
اخفقي نشا الذرة مع ربع كوب من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعماً. يُمزج الحليب المتبقي مع السكر في قدر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف خليط نشا الذرة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف ماء الورد
إزالة من الحرارة. ضجة في ماء الورد.
- 3
اضبط البودنج
تصب في أكواب التقديم أو رامكينس. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك تمامًا.
- 4
اصنع الشراب
يُمزج عصير الرمان مع السكر في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض إلى النصف ويصبح حلوًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. بارد تماما.
- 5
خدمة
رش الملابي البارد بدبس الرمان. قمة مع الفستق المطحون وجوز الهند المبشور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تضيفي الكثير من ماء الورد - يجب أن يكون عطرًا لطيفًا وليس طاغيًا.
- →
يجب أن تكون البودينغ مبردة بالكامل قبل التقديم.
- →
يعمل شراب التوت أو الرمان في حالة عدم توفر الرمان.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
استخدم حليب جوز الهند بدلاً من حليب البقر للحصول على نسخة نباتية
- •
نكهة مع ماء زهر البرتقال بدلا من ماء الورد
- •
أضف طبقة من جيلي الفاكهة في الأعلى
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام (بدون الطبقة).
التاريخ والأصل
مالابي له جذور في تقاليد بودنغ الحليب التركية العثمانية والفارسية (المهلبية). تم جلبها إلى إسرائيل من قبل المهاجرين اليهود من تركيا واليونان والدول العربية وأصبحت واحدة من أكثر الحلويات الإسرائيلية المحبوبة في الشوارع.
الأسئلة المتداولة
كيف أعرف متى يتم ضبط البودنج؟
يجب أن تكون صلبة مثل بانا كوتا - متذبذبة ولكن ليست سائلة. يتم تثبيته بقوة أكبر عندما يبرد.
هل يمكنني استخدام الحليب غير الألبان؟
حليب اللوز أو الشوفان يعمل بشكل جيد. حليب جوز الهند يعطي تنوعًا استوائيًا أكثر ثراءً.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إسرائيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة