يتم تناول المسبحة (مكتوبة أيضًا بالمسبحة) في جميع أنحاء بلاد الشام وهي واحدة من أطباق الإفطار والغداء الرائعة في الثقافة العربية الإسرائيلية. على عكس الحمص الناعم، يتم تقديم المسبحة دافئة مع الحمص الكامل المطبوخ للتو، والذي يطفو في صلصة الطحينة السائبة مع الليمون والكمون، وتعلوها كمية كبيرة من زيت الزيتون. إنه ذو طابع فوري وملمس أكثر من الحمص وهو مريح للغاية.
يخدم 4
سخني الحمص مع 4 ملاعق كبيرة من السائل المحفوظ في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن ويتصاعد منه البخار.
اخفقي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والكمون والملح. رقيقة بالماء البارد حتى تصبح صلصة قابلة للسكب.
تُسكب معظم صلصة الطحينة في الحمص الدافئ. يقلب بلطف حتى يغطى.
مغرفة في الأطباق الضحلة. يُسكب ما تبقى من صلصة الطحينة فوق الطبقة العلوية.
رش بسخاء مع زيت الزيتون. تُرش بالبابريكا ويُرش البقدونس الطازج. يقدم على الفور مع خبز البيتا الدافئ.
إن التقديم دافئًا هو ما يجعل المسبحة مختلفة عن الحمص - لا تدعها تبرد.
ملعقة من زيت الزيتون الجيد جدًا تُحدث فرقًا كبيرًا في الطبق النهائي.
اهرسي القليل من الحمص بظهر الملعقة للحصول على قاعدة أكثر سمكًا ودسمًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
ضعي فوقها ملعقة من الحمص المجهز للحصول على نسخة أكثر ثراءً.
أضف بيضة مقلية في الأعلى للحصول على وجبة إفطار كاملة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
الثلاجة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء؛ أضيفي الطحينة وزيت الزيتون الطازج.
يتم تناول المسبحة في جميع أنحاء بلاد الشام – فلسطين وإسرائيل ولبنان وسوريا والأردن. في إسرائيل يرتبط بشكل خاص بالحمص العربي الإسرائيلي (مطاعم الحمص) التي تفتح عند الفجر لجمهور الإفطار.
يتم مزج الحمص بشكل ناعم ويقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة. يتم تقديم المسبحة دافئة مع الحمص الكامل وصلصة الطحينة - أكثر ريفية ومريحة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
