مسبحة
حمص كامل دافئ في صلصة الطحينة مع الكمون وزيت الزيتون والليمون - ابن عم الحمص الريفي.
حول هذه الوصفة
يتم تناول المسبحة (مكتوبة أيضًا بالمسبحة) في جميع أنحاء بلاد الشام وهي واحدة من أطباق الإفطار والغداء الرائعة في الثقافة العربية الإسرائيلية. على عكس الحمص الناعم، يتم تقديم المسبحة دافئة مع الحمص الكامل المطبوخ للتو، والذي يطفو في صلصة الطحينة السائبة مع الليمون والكمون، وتعلوها كمية كبيرة من زيت الزيتون. إنه ذو طابع فوري وملمس أكثر من الحمص وهو مريح للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 800 غالحمص المعلب(استنزفت، السائل محفوظة)
- 120 غطحينة
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أحمر(لتزيين)
- 1 حزمة صغيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
الحمص الدافئ
سخني الحمص مع 4 ملاعق كبيرة من السائل المحفوظ في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن ويتصاعد منه البخار.
- 2
اصنعي صلصة الطحينة
اخفقي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والكمون والملح. رقيقة بالماء البارد حتى تصبح صلصة قابلة للسكب.
- 3
الجمع
تُسكب معظم صلصة الطحينة في الحمص الدافئ. يقلب بلطف حتى يغطى.
- 4
لوحة
مغرفة في الأطباق الضحلة. يُسكب ما تبقى من صلصة الطحينة فوق الطبقة العلوية.
- 5
إنهاء
رش بسخاء مع زيت الزيتون. تُرش بالبابريكا ويُرش البقدونس الطازج. يقدم على الفور مع خبز البيتا الدافئ.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن التقديم دافئًا هو ما يجعل المسبحة مختلفة عن الحمص - لا تدعها تبرد.
- →
ملعقة من زيت الزيتون الجيد جدًا تُحدث فرقًا كبيرًا في الطبق النهائي.
- →
اهرسي القليل من الحمص بظهر الملعقة للحصول على قاعدة أكثر سمكًا ودسمًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
ضعي فوقها ملعقة من الحمص المجهز للحصول على نسخة أكثر ثراءً.
- •
أضف بيضة مقلية في الأعلى للحصول على وجبة إفطار كاملة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء؛ أضيفي الطحينة وزيت الزيتون الطازج.
التاريخ والأصل
يتم تناول المسبحة في جميع أنحاء بلاد الشام – فلسطين وإسرائيل ولبنان وسوريا والأردن. في إسرائيل يرتبط بشكل خاص بالحمص العربي الإسرائيلي (مطاعم الحمص) التي تفتح عند الفجر لجمهور الإفطار.
الأسئلة المتداولة
ما هو الفرق من الحمص العادي؟
يتم مزج الحمص بشكل ناعم ويقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة. يتم تقديم المسبحة دافئة مع الحمص الكامل وصلصة الطحينة - أكثر ريفية ومريحة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات إسرائيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة