شكشوكة خضراء
ابن عم الكلاسيكية النابضة بالحياة والأعشاب - البيض المسلوق في صلصة السبانخ والسلق والفلفل الأخضر والجلابينو وحفنة سخية من الكزبرة والبقدونس. وجبة فطور وغداء حديثة في تل أبيب.
حول هذه الوصفة
ظهرت الشكشوكة الخضراء من ثقافة الفطور والغداء الإبداعية في تل أبيب على مدى العقد الماضي كنقطة مقابلة جديدة لنسخة الطماطم الحمراء الكلاسيكية. تُصنع الصلصة الخضراء من السبانخ والسلق والفلفل الأخضر والهلابينو والبصل والثوم، وتُطهى في قاعدة سميكة ونابضة بالحياة، ثم يتم إثراؤها باللبنة أو الجبن الكريمي قبل وضع البيض في البيض وسلقه. الصلصة ذات لون أخضر عميق ترابي مشبع بالأعشاب والنكهة مشرقة وغنية في نفس الوقت. يتم تقديمه مع خبز البيتا أو التشله لتنظيف الصلصة، وقد أصبح أحد الأطباق المميزة لثقافة الإفطار الإسرائيلية الحديثة.
المكونات
يخدم 4
- 6البيض
- 200 غسبانخ صغيرة
- 200 غالسلق السويسري(تتم إزالة السيقان والأوراق المفرومة تقريبًا)
- 2فلفل أخضر(مكعبات)
- 1جالابينو(شرائح (أو أكثر حسب الذوق))
- 1بصل(مكعبات)
- 4فصوص الثوم(مفروم)
- 1 حزمةالكزبرة الطازجة(نصف مفروم للصلصة ونصف للتقديم)
- 1 حفنةالبقدونس الطازج(المفروم)
- 4 ملعقة كبيرةلبنة أو جبنة كريمية
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- feta cheeseانهارت، للانتهاء
التعليمات
- 1
قاعدة مقلية
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة. يُطهى البصل والفلفل الأخضر لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف الثوم، الهالابينو، الكمون والكركم، ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- 2
ذبول الخضر
أضف السبانخ والسلق على دفعات. يقلب ويطهى حتى يذبل تماما، لمدة 5 دقائق. سوف ينخفض الحجم بشكل كبير.
- 3
مزيج نصف
انقل نصف الخليط إلى الخلاط أو استخدم خلاطًا كهربائيًا لمزج نصف الصلصة بشكل سلس - ثم ارجع إلى المقلاة. وهذا يخلق صلصة ناعمة وملمس.
يمنح المزج الجزئي قوام الصلصة وقوامها الكريمي مع الحفاظ على القطع الخضراء المرئية.
- 4
أضف الأعشاب واللبنة
أضيفي الكزبرة والبقدونس واللبنة والملح. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لدعم البيض.
- 5
سلق البيض
اصنع 6 آبار في الصلصة. كسر بيضة في كل منهما. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً.
- 6
خدمة
نثر جبنة الفيتا المفتتة والكزبرة الطازجة المتبقية فوق الجزء العلوي. يقدم مباشرة من المقلاة مع خبز البيتا الدافئ أو التشله.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعتبر تغطية المقلاة أمرًا ضروريًا لسلق البيض، حيث يقوم البخار بطهي الجزء العلوي دون التقليب.
- →
تضيف اللبنة أو الجبن الكريمي نكهة غنية وتساعد على تماسك الصلصة، فلا تفوتها.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الزعتر المنتشر في الأعلى للحصول على نكهة الأعشاب الإسرائيلية
- •
شرائح الأفوكادو جنبًا إلى جنب مع عرض تقديمي في مقهى تل أبيب
- •
استخدم الكرنب بدلاً من السلق للحصول على نكهة أكثر مرارة وقوة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تُحفظ الصلصة الخضراء في الثلاجة لمدة 3 أيام. سلق البيض طازجًا في كل مرة.
التاريخ والأصل
الشكشوكة الخضراء هي ابتكار إسرائيلي في القرن الحادي والعشرين، ظهر من مشهد المطاعم والمقاهي في أحياء فلورنتين وديزنغوف في تل أبيب في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. إنه يعكس التحديث الأوسع لثقافة الطعام الإسرائيلية - أخذ قالب الشكشوكة الأحمر المحبوب وتطبيقه على قاعدة عشبية وخضروات خضراء مستوحاة من تقاليد الأعشاب الخضراء في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.
الأسئلة المتداولة
ما هي اللبنة؟
اللبنة هي جبن الزبادي، وهي شائعة في جميع أنحاء بلاد الشام ومتوفرة على نطاق واسع في محلات البقالة في الشرق الأوسط. إنه ذو قوام سميك يشبه الجبن الكريمي مع نكهة مشرقة ومنعشة. الزبادي اليوناني كامل الدسم هو البديل الأقرب – سيكون أقل ثراءً قليلاً ولكنه يوفر نكهة مماثلة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إسرائيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة