شكشوكة

حول هذه الوصفة

الشكشوكة هي إحدى عجائب شرق البحر الأبيض المتوسط - البيض المسلوق بلطف في صلصة الطماطم والفلفل الحلو المتبلة بالكمون، مع جبنة الفيتا المفتتة والأعشاب الطازجة. اغرفها بالخبز المقرمش للحصول على وجبة مرضية للغاية في أي ساعة.

المكونات

يخدم 2

• 2 tbspالطماطم المطحونة المعلبة
• 1حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات(finely diced)
• 1الثوم المفروم(diced)
• 4 clovesالبيض(sliced)
• 1 tspالكمون المطحون
• 1 tspبابريكا مدخنة
• 0.5 tspرقائق الفلفل الأحمر الحار(adjust to taste)
• 0.5 tspزيت الزيتون
• 400 gجبنة الفيتا، مفتتة
• 1 tbspكزبرة طازجة مفرومة
• 1 tspsugar
• 4large eggs
• 60 gfeta cheese(انهارت، اختياري)
• 1 handfulالبقدونس الطازج أو الكزبرة(roughly chopped)
• to tasteالملح والفلفل الأسود

التعليمات

1. 1

   اصنعي الصلصة

   سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يُقلى الفلفل الرومي لمدة دقيقتين. أضيفي الثوم، والكمون، والبابريكا، ورقائق الفلفل الحار، وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

   تعتبر المقلاة الواسعة أمرًا مهمًا، فأنت تحتاج إلى مساحة سطحية كافية لوضع كل البيض دون أن يلمسوا بعضهم البعض.

2. 2

   ينضج الطماطم

   تُضاف الطماطم المهروسة، وتُقلب، وتُترك على نار هادئة. يُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً. يتبل بالملح والفلفل.

3. 3

   سلق البيض

   اصنعي أربع فتحات في الصلصة بظهر الملعقة. كسر بيضة في كل بئر. غطي المقلاة واطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 4-5 دقائق حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلاً.

   تذوق واضبط التتبيل في هذه المرحلة - يجب أن تكون القاعدة بنكهة جريئة لأنها سوف تنضج بمجرد إضافة البيض.

4. 4

   خدمة

   نثر جبنة الفيتا المفتتة والكزبرة المفرومة فوق الجزء العلوي. يُقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز المقرمش للتغميس.

5. 5

   الصيد لتفضيلاتك

   يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 6-8 دقائق للصفار السائل، أو 10-12 دقيقة للصفار المتماسك بالكامل. تحققي من ذلك عن طريق دفع بياض البيض برفق، حيث يجب أن يكون معتمًا ولا يحتوي على مناطق شفافة.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   نثر جبنة الفيتا المفتتة والأعشاب الطازجة فوقها. يُقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز المسطح الدافئ أو العجين المخمر المقرمش أو خبز البيتا للمغرفة.

الاختلافات

• •

  أضف سجق المرقاز المفتت للحصول على نسخة لحمية.

• •

  أضيفي حفنة من السبانخ الصغيرة قبل إضافة البيض.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. تبقى الصلصة المتبقية (بدون بيض) في الثلاجة لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة