دجاج طري متبل بمزيج من التوابل الدافئة، مشوي حتى يصبح ذهبي اللون، ملفوف في خبز مسطح مع توم الثوم، المخللات، والخضروات الطازجة. لفائف شاورما الدجاج هذه مبنية على ثقافة المزة اللبنانية المكونة من الليمون الطري والطحينة والأعشاب الطازجة. يتم تقديمه على الطاولة، وهو يملأ الغرفة - بالبخار المتصاعد، والنكهات اللذيذة العميقة، وهو نوع الطبق الذي يتكئ عليه الناس. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.
يخدم 4
غطي الدجاج ببهارات الشاورما واللبن وعصير الليمون. راحة 15 دقيقة.
ينتج عن التتبيل طوال الليل دجاجًا أكثر طراوة ونكهة بشكل كبير - خطط للمستقبل عندما يكون ذلك ممكنًا.
يُشوى الدجاج أو يُقلى في مقلاة على نار عالية حتى يتفحم، لمدة 8 دقائق لكل جانب. شريحة رقيقة.
يُوزّع توم على الخبز المسطح الدافئ ويُضاف الدجاج والمخللات والطماطم والخس. لفة بإحكام.
قم بتسخين الخبز المسطح في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية لكل جانب، أو لفه بورق الألمنيوم وسخنه في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون الخبز دافئًا ومرنًا وليس مقرمشًا.
وزعي توم بسخاء على الخبز المسطح. طبقة من الخس وشرائح الطماطم واللفت المخلل وجزء كبير من شرائح الدجاج. قم بطي الجزء السفلي لأعلى، ثم لفه بإحكام من جانب واحد لتكوين غلاف. يُقدم على الفور أو يُلف بورق الألمنيوم للتدفئة.
تتسطح أفخاذ الدجاج حتى للطهي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
استخدم لحم الضأن أو اللحم البقري لشاورما مختلفة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث وانتهي بعصرة من الحمضيات أو رشة من الخل للحفاظ على السطوع دون فقدان الجسم.
قم بتخزين الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
راب شاورما الدجاج مرتكز على ثقافة المزة اللبنانية المكونة من الليمون الطري والطحينة والأعشاب الطازجة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (360g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
