إسفنجة التمر الناعمة المنقوعة في صلصة التوفي الغنية - الحلوى البريطانية المميزة التي تغزو كل طاولة.
يمكن القول إن بودنغ التوفي اللزجة هي أعظم حلوى بريطانية تم صنعها على الإطلاق - وهي عبارة عن إسفنجة رطبة داكنة اللون ومغطاة بصلصة توفي غنية بالزبدة. على الرغم من حداثتها النسبية (تعود الوصفة إلى السبعينيات، والتي تُنسب بشكل مختلف إلى فندق شارو باي في منطقة البحيرة)، فقد أصبحت البودنج البريطاني النموذجي وتظهر في كل قائمة مطاعم بريطانية تقريبًا. يذوب التمر في الإسفنجة أثناء الخبز، مما يضيف عمقًا كثيفًا يشبه الكراميل دون نكهة التمر المميزة.
يخدم 8
يُمزج التمر المفروم مع الماء المغلي وبيكربونات الصودا. اتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم اهرسيه تقريبًا باستخدام شوكة للحصول على هريس خشن.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية). فاز الزبدة والسكر حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا لمدة 3 دقائق. فاز في البيض واحدا تلو الآخر. أضعاف في الدقيق والفانيليا. أضيفي خليط التمر، سيصبح الخليط رقيقًا وداكنًا.
يبدو الخليط سائبًا وغير واعد، لكن ثق في العملية - يعمل التمر والسائل على تبخير الإسفنجة للحصول على رطوبة لا تصدق.
يُسكب المزيج في قالب خبز مربع مقاس 23 سم مدهونًا بالزبدة (أو 8 قوالب بودنغ فردية). اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا ويصبح الجزء العلوي نابضًا.
نذوب الزبدة وسكر الموسكوفادو معًا في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب. أضف الكريمة المزدوجة والفانيليا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا ولامعًا قليلاً.
قومي بعمل ثقوب في جميع أنحاء الاسفنجة الساخنة باستخدام سيخ. اسكبي ثلث كمية صلصة التوفي فوق الإسفنجة واتركيها لتمتصها لمدة 5 دقائق. يُقدم الطبق دافئًا مع سكب الصلصة المتبقية بسخاء فوق الجزء العلوي. آيس كريم الفانيليا هو المرافقة الأساسية.
يعتبر تمر المجهول من أفضل الأنواع، فهو كبير الحجم وناعم وذو نكهة الكراميل العميقة.
لا تتخطى نقع التمر، فهذا يذوبه في الخليط ويخلق نسيجًا رطبًا.
اصنعي صلصة التوفي مسبقًا ثم ضعيها في الثلاجة، حيث يتم إعادة تسخينها بشكل جميل في الميكروويف.
حلوى البودينغ الفردية: تُخبز في قوالب حلوى فردية مدهونة بالزبدة لمدة 20-25 دقيقة لتقديمها في حفل عشاء أنيق.
توفي القهوة: أضف ملعقة كبيرة من الإسبريسو إلى صلصة توفي للحصول على نسخة موكا.
تحفظ الإسفنجة (بدون صلصة) لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. تُحفظ صلصة التوفي في الثلاجة لمدة أسبوع. قم بتجميد الاسفنجة لمدة تصل إلى شهرين.
عادة ما يستقر الأصل المتنازع عليه لحلوى التوفي اللزجة في فندق شارو باي في منطقة البحيرات الإنجليزية، حيث بدأ فرانسيس كولسون في تقديمها في السبعينيات. يزعم البعض أن الوصفة جاءت من مصدر كندي أو اسكتلندي. ومهما كان مصدرها، فقد أصبحت أكثر أنواع البودنج المحبوبة في بريطانيا.
ليس حقًا، فالتمر يذوب في الخليط ويساهم بالرطوبة وحلاوة تشبه الكراميل بدلاً من نكهة التمر المميزة.
نعم - قم بإعداد كل من الإسفنجة والصلصة قبل يوم أو يومين. أعيدي تسخين الإسفنجة في فرن منخفض الحرارة والصلصة في قدر أو ميكروويف.
لكل وجبة (400g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
