بودنغ التوفي اللزجة
إسفنجة التمر الناعمة المنقوعة في صلصة التوفي الغنية - الحلوى البريطانية المميزة التي تغزو كل طاولة.
حول هذه الوصفة
يمكن القول إن بودنغ التوفي اللزجة هي أعظم حلوى بريطانية تم صنعها على الإطلاق - وهي عبارة عن إسفنجة رطبة داكنة اللون ومغطاة بصلصة توفي غنية بالزبدة. على الرغم من حداثتها النسبية (تعود الوصفة إلى السبعينيات، والتي تُنسب بشكل مختلف إلى فندق شارو باي في منطقة البحيرة)، فقد أصبحت البودنج البريطاني النموذجي وتظهر في كل قائمة مطاعم بريطانية تقريبًا. يذوب التمر في الإسفنجة أثناء الخبز، مما يضيف عمقًا كثيفًا يشبه الكراميل دون نكهة التمر المميزة.
المكونات
يخدم 8
- 200 غتمر المجهول(منزوع البذور ومفروم)
- 200 ملالماء المغلي
- 1 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 75 غزبدة غير مملحة(خففت)
- 150 غسكر موسكوفادو الداكن
- 2بيض كبير
- 175 غدقيق ذاتي الرفع
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 200 غزبدة غير مملحة(لصلصة التوفي)
- 200 غسكر موسكوفادو الداكن(لصلصة التوفي)
- 200 ملكريم مزدوج(لصلصة التوفي)
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا(لصلصة التوفي)
التعليمات
- 1
تحضير التواريخ
يُمزج التمر المفروم مع الماء المغلي وبيكربونات الصودا. اتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم اهرسيه تقريبًا باستخدام شوكة للحصول على هريس خشن.
- 2
اصنعي العجينة الإسفنجية
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية). فاز الزبدة والسكر حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا لمدة 3 دقائق. فاز في البيض واحدا تلو الآخر. أضعاف في الدقيق والفانيليا. أضيفي خليط التمر، سيصبح الخليط رقيقًا وداكنًا.
يبدو الخليط سائبًا وغير واعد، لكن ثق في العملية - يعمل التمر والسائل على تبخير الإسفنجة للحصول على رطوبة لا تصدق.
- 3
اخبز
يُسكب المزيج في قالب خبز مربع مقاس 23 سم مدهونًا بالزبدة (أو 8 قوالب بودنغ فردية). اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا ويصبح الجزء العلوي نابضًا.
- 4
اصنع صلصة التوفي
نذوب الزبدة وسكر الموسكوفادو معًا في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب. أضف الكريمة المزدوجة والفانيليا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا ولامعًا قليلاً.
- 5
نقع وخدم
قومي بعمل ثقوب في جميع أنحاء الاسفنجة الساخنة باستخدام سيخ. اسكبي ثلث كمية صلصة التوفي فوق الإسفنجة واتركيها لتمتصها لمدة 5 دقائق. يُقدم الطبق دافئًا مع سكب الصلصة المتبقية بسخاء فوق الجزء العلوي. آيس كريم الفانيليا هو المرافقة الأساسية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: بودنغ التوفي اللزجة
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر تمر المجهول من أفضل الأنواع، فهو كبير الحجم وناعم وذو نكهة الكراميل العميقة.
- →
لا تتخطى نقع التمر، فهذا يذوبه في الخليط ويخلق نسيجًا رطبًا.
- →
اصنعي صلصة التوفي مسبقًا ثم ضعيها في الثلاجة، حيث يتم إعادة تسخينها بشكل جميل في الميكروويف.
الاختلافات
- •
حلوى البودينغ الفردية: تُخبز في قوالب حلوى فردية مدهونة بالزبدة لمدة 20-25 دقيقة لتقديمها في حفل عشاء أنيق.
- •
توفي القهوة: أضف ملعقة كبيرة من الإسبريسو إلى صلصة توفي للحصول على نسخة موكا.
تخزين
تحفظ الإسفنجة (بدون صلصة) لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. تُحفظ صلصة التوفي في الثلاجة لمدة أسبوع. قم بتجميد الاسفنجة لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
عادة ما يستقر الأصل المتنازع عليه لحلوى التوفي اللزجة في فندق شارو باي في منطقة البحيرات الإنجليزية، حيث بدأ فرانسيس كولسون في تقديمها في السبعينيات. يزعم البعض أن الوصفة جاءت من مصدر كندي أو اسكتلندي. ومهما كان مصدرها، فقد أصبحت أكثر أنواع البودنج المحبوبة في بريطانيا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تذوق التمر؟
ليس حقًا، فالتمر يذوب في الخليط ويساهم بالرطوبة وحلاوة تشبه الكراميل بدلاً من نكهة التمر المميزة.
هل يمكنني القيام بذلك مقدما؟
نعم - قم بإعداد كل من الإسفنجة والصلصة قبل يوم أو يومين. أعيدي تسخين الإسفنجة في فرن منخفض الحرارة والصلصة في قدر أو ميكروويف.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة