britishdessert✨ New
كعكة فيكتوريا الإسفنجية
إسفنجة فانيليا خفيفة مع طبقات من المربى والكريمة المخفوقة.
تحضير
20 دقيقة
طهي
25 دقيقة
الحصص
8
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#بريطاني#كعكة#الخبز#شاي بعد الظهر#كلاسيكي
إسفنجة فانيليا خفيفة مع طبقات من المربى والكريمة المخفوقة.
فيكتوريا سبونج هي الكعكة البريطانية المثالية، التي سميت على اسم الملكة فيكتوريا التي اشتهرت بتناول شريحة منها مع شاي بعد الظهر. طبقتان ذهبيتان من إسفنجة الفانيليا مع طبقة سخية من مربى الفراولة وسحب من الكريمة المخفوقة الطازجة. إنها بسيطة وأنيقة ومرضية تمامًا، وهي المعيار الذي يتم من خلاله قياس جميع أنواع الخبز البريطاني.
يخدم 8
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن قالبين كيك دائريين مقاس 20 سم (8 بوصة) بالزبدة وبطنهما بالزبدة. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونهما فاتحًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
يُخفق البيض الواحدة تلو الأخرى، ويُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق مع كل بيضة لمنع تخثرها. أضيفي الدقيق المتبقي والفانيليا والحليب بملعقة معدنية كبيرة حتى تمتزج المكونات معًا. تقسيم بالتساوي بين العلب.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ويخرج السيخ نظيفًا بعد إدخاله في المنتصف. تبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم تقلب على رف سلكي لتبرد تماماً.
تُخفق الكريمة المزدوجة إلى قمم ناعمة باستخدام مخفقة أو خلاط كهربائي. يجب الحرص على عدم الإفراط في السوط.
ضع اسفنجة واحدة على طبق التقديم. وزعي مربى الفراولة ثم غطيها بالكريمة المخفوقة. ضعي الاسفنجة الثانية في الأعلى ورشيها بسخاء بالسكر البودرة.
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لأخف إسفنجة.
لا تفتحي باب الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز.
استخدمي ميزان المطبخ للتأكد من الدقة، فالأوزان المتساوية من الزبدة والسكر والبيض والدقيق هي النسبة الذهبية.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
استبدل مربى الفراولة بخثارة الليمون للحصول على نكهة منعشة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى الخليط واستخدمي غاناش الشوكولاتة لعمل إسفنجة شوكولاتة فيكتوريا.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أكله يوم المجلس. قم بتخزين الإسفنجات غير المملوءة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. قم بتجميد الإسفنجات غير المملوءة لمدة تصل إلى شهر واحد.
تعتبر Victoria Sponge Cake أحد العناصر الأساسية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (150g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.