كعكة فيكتوريا الإسفنجية
إسفنجة فانيليا خفيفة مع طبقات من المربى والكريمة المخفوقة.
حول هذه الوصفة
فيكتوريا سبونج هي الكعكة البريطانية المثالية، التي سميت على اسم الملكة فيكتوريا التي اشتهرت بتناول شريحة منها مع شاي بعد الظهر. طبقتان ذهبيتان من إسفنجة الفانيليا مع طبقة سخية من مربى الفراولة وسحب من الكريمة المخفوقة الطازجة. إنها بسيطة وأنيقة ومرضية تمامًا، وهي المعيار الذي يتم من خلاله قياس جميع أنواع الخبز البريطاني.
المكونات
يخدم 8
- 225 غزبدة غير مملحة، مخففة
- 225 غالسكر الناعم
- 4 كبيرالبيض، في درجة حرارة الغرفة
- 225 غدقيق ذاتي الرفع
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم
- 150 غمربى الفراولة
- 300 ملكريم مزدوج
- 1 ملعقة كبيرةسكر ناعم للرش
التعليمات
- 1
تحضير العلب والعجين
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن قالبين كيك دائريين مقاس 20 سم (8 بوصة) بالزبدة وبطنهما بالزبدة. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونهما فاتحًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- 2
أضف البيض والدقيق
يُخفق البيض الواحدة تلو الأخرى، ويُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق مع كل بيضة لمنع تخثرها. أضيفي الدقيق المتبقي والفانيليا والحليب بملعقة معدنية كبيرة حتى تمتزج المكونات معًا. تقسيم بالتساوي بين العلب.
- 3
اخبز
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ويخرج السيخ نظيفًا بعد إدخاله في المنتصف. تبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم تقلب على رف سلكي لتبرد تماماً.
- 4
اخفقي الكريمة
تُخفق الكريمة المزدوجة إلى قمم ناعمة باستخدام مخفقة أو خلاط كهربائي. يجب الحرص على عدم الإفراط في السوط.
- 5
تجميع
ضع اسفنجة واحدة على طبق التقديم. وزعي مربى الفراولة ثم غطيها بالكريمة المخفوقة. ضعي الاسفنجة الثانية في الأعلى ورشيها بسخاء بالسكر البودرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لأخف إسفنجة.
- →
لا تفتحي باب الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز.
- →
استخدمي ميزان المطبخ للتأكد من الدقة، فالأوزان المتساوية من الزبدة والسكر والبيض والدقيق هي النسبة الذهبية.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
استبدل مربى الفراولة بخثارة الليمون للحصول على نكهة منعشة.
- •
أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى الخليط واستخدمي غاناش الشوكولاتة لعمل إسفنجة شوكولاتة فيكتوريا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أكله يوم المجلس. قم بتخزين الإسفنجات غير المملوءة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. قم بتجميد الإسفنجات غير المملوءة لمدة تصل إلى شهر واحد.
التاريخ والأصل
تعتبر Victoria Sponge Cake أحد العناصر الأساسية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة