بولو دي سينورا (كعكة الجزر البرازيلية)
كعكة الجزر المحبوبة في البرازيل - إسفنجة برتقالية رطبة ونابضة بالحياة ممزوجة بالكامل في الخلاط، ومغطاة بطبقة من حلوى فادج الشوكولاتة اللامعة.
حول هذه الوصفة
Bolo de cenoura هي الكعكة اليومية الأكثر شعبية في البرازيل - بسيطة جدًا لدرجة أنها لا تتطلب معدات خاصة بخلاف الخلاط والفرن، ومع ذلك يتم تنفيذها بشكل مثالي لدرجة أنها أصبحت الكعكة المميزة لفترات ما بعد الظهر البرازيلية. على عكس كعكة الجزر الأمريكية، تستخدم النسخة البرازيلية الجزر الممزوج (غير المبشور)، مما ينتج عنه إسفنجة برتقالية حريرية زاهية وأخف بكثير في الملمس.
المكونات
يخدم 10
- 300 غجزر(مقشرة ومقطعة)
- 3البيض
- 200 ملزيت نباتي
- 300 غسكر
- 250 غدقيق عادي
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الخبز
- 1 قبضةملح
- 4 ملعقة كبيرةمسحوق الكاكاو(للصقيع)
- 4 ملعقة كبيرةسكر(للصقيع)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة(للصقيع)
- 4 ملعقة كبيرةالحليب(للصقيع)
التعليمات
- 1
مزيج الخليط
يُمزج الجزر والبيض والزيت والسكر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضعاف في الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
- 2
اخبز
تصب في قالب دائري مقاس 25 سم مدهون ومرشوش بالدقيق. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا.
- 3
اصنع صقيعًا
الجمع بين مكونات صقيع في مقلاة صغيرة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح سميكًا ولامعًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 4
الصقيع
نسكب الكريمة الدافئة فوق الكعكة المبردة. ينتشر إلى الحواف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اسكبي كريمة الزينة وهي لا تزال دافئة والكعكة باردة تمامًا - فهي تتماسك بسرعة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
أضف الجوز المفروم إلى الخليط
- •
استخدم كريمة الزينة البيضاء بدلًا من الشوكولاتة
- •
أضف نكهة البرتقال إلى الخليط
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يبقى صقيع الشوكولاتة لامعًا في درجة حرارة الغرفة.
التاريخ والأصل
أصبح Bolo de cenoura شائعًا في البرازيل خلال السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، حيث أصبحت الخلاطات أجهزة منزلية بأسعار معقولة. إن بساطتها - الجزر المخلوطة والزيت والبيض والدقيق - جعلتها كعكة عيد الميلاد وكعكة الأحد المفضلة لدى جميع الطبقات الاجتماعية.
الأسئلة المتداولة
لماذا مزيج الجزر؟
تستخدم كعكة الجزر البرازيلية الجزر المخلوط (غير المبشور)، مما يعطي ملمسًا حريريًا ولونًا حيويًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة