كعكة الجزر المحبوبة في البرازيل - إسفنجة برتقالية رطبة ونابضة بالحياة ممزوجة بالكامل في الخلاط، ومغطاة بطبقة من حلوى فادج الشوكولاتة اللامعة.
Bolo de cenoura هي الكعكة اليومية الأكثر شعبية في البرازيل - بسيطة جدًا لدرجة أنها لا تتطلب معدات خاصة بخلاف الخلاط والفرن، ومع ذلك يتم تنفيذها بشكل مثالي لدرجة أنها أصبحت الكعكة المميزة لفترات ما بعد الظهر البرازيلية. على عكس كعكة الجزر الأمريكية، تستخدم النسخة البرازيلية الجزر الممزوج (غير المبشور)، مما ينتج عنه إسفنجة برتقالية حريرية زاهية وأخف بكثير في الملمس.
يخدم 10
يُمزج الجزر والبيض والزيت والسكر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضعاف في الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
تصب في قالب دائري مقاس 25 سم مدهون ومرشوش بالدقيق. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا.
الجمع بين مكونات صقيع في مقلاة صغيرة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح سميكًا ولامعًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
نسكب الكريمة الدافئة فوق الكعكة المبردة. ينتشر إلى الحواف.
اسكبي كريمة الزينة وهي لا تزال دافئة والكعكة باردة تمامًا - فهي تتماسك بسرعة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
أضف الجوز المفروم إلى الخليط
استخدم كريمة الزينة البيضاء بدلًا من الشوكولاتة
أضف نكهة البرتقال إلى الخليط
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يبقى صقيع الشوكولاتة لامعًا في درجة حرارة الغرفة.
أصبح Bolo de cenoura شائعًا في البرازيل خلال السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، حيث أصبحت الخلاطات أجهزة منزلية بأسعار معقولة. إن بساطتها - الجزر المخلوطة والزيت والبيض والدقيق - جعلتها كعكة عيد الميلاد وكعكة الأحد المفضلة لدى جميع الطبقات الاجتماعية.
تستخدم كعكة الجزر البرازيلية الجزر المخلوط (غير المبشور)، مما يعطي ملمسًا حريريًا ولونًا حيويًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة