كيكة الجزر بالخلاط مغطاة بطبقة لامعة من كريمة الشوكولاتة براديجيرو — الوجبة الخفيفة المثالية بعد الظهر في البرازيل.
كيكة الجزر البرازيلية لا تشبه نظيرتها في أمريكا الشمالية التي تكون عادةً مع كريمة الجبن والجوز. النسخة البرازيلية هي كيكة برتقالية غامقة ورطبة جدًا تُحضّر بواسطة خلط الجزر مباشرة في العجينة (بدون بشر)، مما ينتج كيكة ناعمة وملونة مع نكهة جزر واضحة لا تتنافس مع توابل أو نكهات أخرى. الطبقة العلوية أيضاً برازيلية تماماً: صلصة براديجيرو الشوكولاتة السميكة واللامعة تُصب على الكيكة الدافئة، وتتصلب إلى طبقة لامعة ومقرمشة قليلاً. طريقة الخلط بالخلاط هي عبقرية هذه الوصفة — لا حاجة للبشر أو التقشير أو استخدام لوح بشر، ولا يديك تتلطخان بالبرتقال. الجزر النيء، والبيض، والزيت، والسكر تخلط مباشرة في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماماً، ثم يُطوى الدقيق والبيكنج باودر. النتيجة هي فتات برتقالي موحد ورطب جدًا، وهو من الكيكات البرازيلية التقليدية في بساطتها وتوازن نكهتها المُرضية. كيكة الجزر البرازيلية هي الأكثر شعبية في البرازيل لشرب القهوة بعد الظهر (الكافيزينو) — تُقدم في المنازل والمخابز والمقاهي على مستوى البلاد، وقطعة كيكة الجزر مع طبقة الشوكولاتة اللامعة تعتبر من الأطباق البرازيلية الأصيلة مثل براديجيرو و خبز الجبن. حضرها في ظهيرة الأحد، وقدمها دافئة قليلاً بحيث تظل الطبقة العلوية لامعة وطرية، مع كوب قوي من القهوة البرازيلية.
يخدم 12
اخلط الجزر، والبيض، والزيت، والسكر حتى تصبح ناعمة تماماً — حوالي دقيقتين. يجب أن تكون المزيج برتقالية موحدة بدون قطع جزر.
اخلط حتى تصبح ناعمة تماماً — أي قطع جزر تُسبب قوام غير متساوٍ في الكيكة.
في وعاء كبير، اخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. أضف مزيج الجزر واطويه حتى يتجانس فقط. لا تخلط أكثر من اللازم.
صب المزيج في صينية مدهونة ومبشورة بالدقيق بحجم 9×13 إنش. اخبز على درجة 350°F لمدة 35–40 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيف ويصبح السطح ذهبي اللون.
أثناء خبز الكيكة، امزج الحليب المكثف، ومسحوق الكاكاو، والزبدة في قدر على نار متوسطة-خفيفة. حرك باستمرار حتى يتكثف المزيج قليلاً ويبدأ في الانسحاب من الجوانب، حوالي 8 دقائق.
يجب أن يكون الجناش سميكاً بما يكفي ليغطي ملعقة ولكنه لا يزال قابلاً للصرف — يستمر في السُمك أثناء التبريد.
صب الجناش الدافئ فوق الكيكة الدافئة مباشرة. وزعه بالتساوي. اتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع — يتصلب الجناش إلى طبقة لامعة وقليلًا من الفدج.
كيكة الجزر البرازيلية لا تحتوي على توابل (لا قرفة، جوزة الطيب) — النكهة النظيفة للجزر هي الهدف.
صب الجناش بينما الكيكة لا تزال دافئة قليلاً — يسهل توزيعه ويتسرب إلى أي شقوق.
طريقة الخلط بالخلاط تنتج كيكة أكثر نعومة وتجانسًا من بشر الجزر. لا تتجاهلها.
نسخة مع كريمة الجبن: لنهج متعدد الثقافات، استبدل كريمة الجبن الأمريكية التقليدية.
إضافة الجوز: اطوي ¾ كوب من الجوز المحمص في العجينة قبل الخبز مباشرة.
كيكة الجزر البرتقالية: أضف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال إلى الخلاط واستبدل 2 ملعقة كبيرة من الزيت بعصير البرتقال.
احفظها مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يظل طبقة الجناش لامعة وصلبة في درجة حرارة الغرفة.
ظهرت كيكة الجزر في الطهي المنزلي البرازيلي في منتصف القرن العشرين مع توسع إنتاج الجزر في ولاية ساو باولو. تجمع الوصفة بين التقليد البرتغالي في الكعكات النباتية والابتكار البرازيلي في استخدام الخلاط (الذي دخل المطابخ البرازيلية في خمسينيات القرن الماضي) وتزيينها دائمًا ببراديجيرو. أصبحت من أكثر الكعكات شعبية في المخابز البرازيلية بحلول السبعينيات ولم تتغير مكانتها منذ ذلك الحين.
كيكة الجزر البرازيلية تستخدم الجزر الممزوج (غير المبشور) ولا تحتوي على توابل أو مكسرات أو كريمة جبن. التزيين هو جناش براديجيرو الشوكولاتة. كيكة الجزر الأمريكية تتبل غالبًا وتحتوي على مكسرات وتُزين بكريمة الجبن.
بالنسبة لطريقة الخلط التقليدية بالبلاندر، تحتاج إلى جزر نيء كامل يمكن خلطه. الجزر المبشور مسبقًا لن يعمل في الخلاط. إذا استخدمت الجزر المبشور، أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزيت واطوِه مباشرة في العجينة.
لكل وجبة (350g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
