فطيرة كريمة بوسطن
كيكة الفانيليا مع حشوة كريمة المعجنات وطبقة شوكولاتة.
حول هذه الوصفة
الحلوى الرسمية لولاية ماساتشوستس - كعكة إسفنجية خفيفة من الفانيليا مليئة بكريمة المعجنات الحريرية ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة. حلوى رائعة أسهل مما تبدو.
المكونات
يخدم 12
- 200 غدقيق
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- ¼ ملعقة صغيرةملح
- 120 غزبدة
- 200 غسكر
- 2البيض
- 120 ملالحليب
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 500 ملحليب كامل الدسم(للكريم)
- 100 غسكر(للكريم)
- 4صفار البيض
- 40 غنشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرةالفانيليا
- 200 غالشوكولاتة الداكنة
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
التعليمات
- 1
اصنع كعكة
كريمة الزبدة والسكر. أضف البيض. خليط الحليب والدقيق البديل. تصب في قالب الكيك مقاس 23 سم. تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة - فالزبدة الباردة لن تكون كريمية بشكل صحيح ويمكن أن يتسبب البيض البارد في انقسام الخليط.
- 2
اصنعي كريمة المعجنات
تسخين الحليب. اخفقي الصفار مع السكر ونشا الذرة. صفار البيض مع الحليب الساخن. يُسكب مرة أخرى في القدر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. أضف الفانيليا.
- 3
رائع
تبرد الكعكة وكريمة المعجنات تمامًا.
لا تفتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة، فقد يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى غرق المركز.
- 4
اصنع طلاء زجاجي
نذوب الشوكولاتة مع الزبدة. بارد قليلا.
تنضج الكريمة عندما تمسك بالشريط لمدة 3 ثواني عند رفع المخفقة. الطهي غير الكافي يتركه رقيقًا وسيلانًا.
- 5
تجميع
قطع الكعكة في النصف. املأها بكريمة المعجنات. قمة مع طلاء الشوكولاتة. برد.
- 6
اصنع طلاء الشوكولاتة
تُقطع الشوكولاتة الداكنة جيدًا وتوضع في وعاء مقاوم للحرارة. سخني الزبدة المتبقية و3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة حتى تنضج، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقة واحدة قبل التقليب من المنتصف إلى الخارج حتى تصبح ناعمة ولامعة. اتركه يبرد حتى يتكاثف ويتدفق ببطء - حوالي 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
- 7
تجميع وتزجيج
باستخدام سكين مسنن طويل، قسمي الكيك المبرد أفقيًا إلى طبقتين متساويتين. ضع الطبقة السفلية مع الجانب المقطوع للأعلى على طبق التقديم. وزعي كريمة المعجنات المبردة بسخاء على مسافة 1 سم من الحافة - وينبغي أن يكون سمكها حوالي 2 سم. ضعي الطبقة العلوية بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل فوق الكريمة واضغطي برفق لتسويتها. اسكبي طبقة الشوكولاتة الدافئة فوق الجزء العلوي واتركيها تتساقط بشكل زخرفي على الجوانب. قم بتبريدها لمدة 30 دقيقة لضبط التزجيج قبل التقطيع.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تساعد مكونات درجة حرارة الغرفة في الحصول على فتات أفضل.
- →
تبرد كريمة المعجنات قبل تجميعها لمنع ذوبان الكعكة
- →
استخدمي سكينًا مسننة مغموسة في الماء الساخن لتنظيف شرائح الكيك
- →
استخدمي شوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على 60-70% من مواد الكاكاو الصلبة للتزجيج؛ أي شيء أقل طعمًا بعد حلاوة الكعكة والكريمة.
- →
إذا ظهرت كتل على كريمة المعجنات أثناء الطهي، صفيها على الفور من خلال منخل شبكي ناعم قبل تبريدها - ستصبح ناعمة تمامًا.
الاختلافات
- •
أضف جراند مارنييه إلى كريمة المعجنات.
- •
اصنعي نسخة أخف باستخدام الكريمة المخفوقة بدلًا من كريمة المعجنات.
- •
جرب نوعًا مختلفًا من الشوكولاتة والبوربون مع البوربون في التزجيج.
- •
قمة مع التوت الطازج لمزيد من الأناقة.
تخزين
يُحفظ مبردًا. الأفضل خلال يومين.
التاريخ والأصل
أصبحت فطيرة بوسطن بالكريمة الحلوى الرسمية لولاية ماساتشوستس في عام 1996، على الرغم من أنها تم إنشاؤها قبل ذلك بكثير في فندق باركر هاوس في عام 1856. تمثل هذه الحلوى الأمريكية الشهيرة تطور تقاليد الخبز الأمريكية الاستعمارية جنبًا إلى جنب مع تقنيات المعجنات الفرنسية، مما يجعلها كنزًا ثقافيًا حقيقيًا.
الأسئلة المتداولة
لماذا يطلق عليها "فطيرة" إذا كانت كعكة؟
في المطابخ الأمريكية في القرن التاسع عشر، لم يكن التمييز بين "الفطيرة" و"الكعكة" حادًا كما هو الحال اليوم، حيث كان كلاهما يُخبزان في نفس العلب المستديرة الضحلة، وكانت الوصفات تنتقل بحرية بين الفئتين. أطلق عليها فندق باركر هاوس ببساطة اسم فطيرة الكريمة بسبب القصدير الذي تم خبزها فيه، وقد ظل الاسم عالقًا عبر 170 عامًا من تاريخ الطهي. لم ينجح أحد في شن حملة لإعادة تسميته.
هل يمكنني تحضير كريمة المعجنات في وقت مبكر؟
نعم! قم بإعداده قبل يومين وقم بتخزينه مغطى في الثلاجة. فقط تأكد من أنه بارد تمامًا قبل التجميع.
كيف أحافظ على الكيكة من التكسر عند التقطيع؟
استخدمي سكينًا مسننًا طويلًا واغمسيه في الماء الساخن ثم جففيه بين القطع. يمكن أن يساعد جهاز تسوية الكيك أيضًا في إنشاء طبقات نظيفة ومتساوية.
هل يمكنني استخدام الكعكة التي اشتريتها من المتجر؟
نعم! في حين أن الكعك محلي الصنع أفضل، فإن كعكة الفانيليا التي يتم شراؤها من المتجر تعمل بشكل جيد. فقط قم بتجميعها وتزجيجها طازجة.
كيف يمكنني الحصول على طلاء الشوكولاتة بالتنقيط بشكل أنيق على الجوانب؟
درجة الحرارة هي كل شيء. يجب صب الطلاء الزجاجي عندما يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا - حوالي 35 درجة مئوية - بحيث يتدفق ببطء على الحافة بدلاً من الجريان على الفور أو التثبيت قبل أن يقطر. إذا تجمد بسرعة كبيرة جدًا، قم بتسخينه بلطف شديد فوق حمام مائي. إذا نفدت الكمية تمامًا، قم بتبريدها لبضع دقائق أخرى وحاول مرة أخرى.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة