الحلوى الرسمية لولاية ماساتشوستس - كعكة إسفنجية خفيفة من الفانيليا مليئة بكريمة المعجنات الحريرية ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة. حلوى رائعة أسهل مما تبدو.
يخدم 12
كريمة الزبدة والسكر. أضف البيض. خليط الحليب والدقيق البديل. تصب في قالب الكيك مقاس 23 سم. تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة - فالزبدة الباردة لن تكون كريمية بشكل صحيح ويمكن أن يتسبب البيض البارد في انقسام الخليط.
تسخين الحليب. اخفقي الصفار مع السكر ونشا الذرة. صفار البيض مع الحليب الساخن. يُسكب مرة أخرى في القدر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. أضف الفانيليا.
تبرد الكعكة وكريمة المعجنات تمامًا.
لا تفتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة، فقد يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى غرق المركز.
نذوب الشوكولاتة مع الزبدة. بارد قليلا.
تنضج الكريمة عندما تمسك بالشريط لمدة 3 ثواني عند رفع المخفقة. الطهي غير الكافي يتركه رقيقًا وسيلانًا.
قطع الكعكة في النصف. املأها بكريمة المعجنات. قمة مع طلاء الشوكولاتة. برد.
تُقطع الشوكولاتة الداكنة جيدًا وتوضع في وعاء مقاوم للحرارة. سخني الزبدة المتبقية و3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة حتى تنضج، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقة واحدة قبل التقليب من المنتصف إلى الخارج حتى تصبح ناعمة ولامعة. اتركه يبرد حتى يتكاثف ويتدفق ببطء - حوالي 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
باستخدام سكين مسنن طويل، قسمي الكيك المبرد أفقيًا إلى طبقتين متساويتين. ضع الطبقة السفلية مع الجانب المقطوع للأعلى على طبق التقديم. وزعي كريمة المعجنات المبردة بسخاء على مسافة 1 سم من الحافة - وينبغي أن يكون سمكها حوالي 2 سم. ضعي الطبقة العلوية بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل فوق الكريمة واضغطي برفق لتسويتها. اسكبي طبقة الشوكولاتة الدافئة فوق الجزء العلوي واتركيها تتساقط بشكل زخرفي على الجوانب. قم بتبريدها لمدة 30 دقيقة لضبط التزجيج قبل التقطيع.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
تساعد مكونات درجة حرارة الغرفة في الحصول على فتات أفضل.
تبرد كريمة المعجنات قبل تجميعها لمنع ذوبان الكعكة
استخدمي سكينًا مسننة مغموسة في الماء الساخن لتنظيف شرائح الكيك
استخدمي شوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على 60-70% من مواد الكاكاو الصلبة للتزجيج؛ أي شيء أقل طعمًا بعد حلاوة الكعكة والكريمة.
إذا ظهرت كتل على كريمة المعجنات أثناء الطهي، صفيها على الفور من خلال منخل شبكي ناعم قبل تبريدها - ستصبح ناعمة تمامًا.
أضف جراند مارنييه إلى كريمة المعجنات.
اصنعي نسخة أخف باستخدام الكريمة المخفوقة بدلًا من كريمة المعجنات.
جرب نوعًا مختلفًا من الشوكولاتة والبوربون مع البوربون في التزجيج.
قمة مع التوت الطازج لمزيد من الأناقة.
يُحفظ مبردًا. الأفضل خلال يومين.
أصبحت فطيرة بوسطن بالكريمة الحلوى الرسمية لولاية ماساتشوستس في عام 1996، على الرغم من أنها تم إنشاؤها قبل ذلك بكثير في فندق باركر هاوس في عام 1856. تمثل هذه الحلوى الأمريكية الشهيرة تطور تقاليد الخبز الأمريكية الاستعمارية جنبًا إلى جنب مع تقنيات المعجنات الفرنسية، مما يجعلها كنزًا ثقافيًا حقيقيًا.
في المطابخ الأمريكية في القرن التاسع عشر، لم يكن التمييز بين "الفطيرة" و"الكعكة" حادًا كما هو الحال اليوم، حيث كان كلاهما يُخبزان في نفس العلب المستديرة الضحلة، وكانت الوصفات تنتقل بحرية بين الفئتين. أطلق عليها فندق باركر هاوس ببساطة اسم فطيرة الكريمة بسبب القصدير الذي تم خبزها فيه، وقد ظل الاسم عالقًا عبر 170 عامًا من تاريخ الطهي. لم ينجح أحد في شن حملة لإعادة تسميته.
نعم! قم بإعداده قبل يومين وقم بتخزينه مغطى في الثلاجة. فقط تأكد من أنه بارد تمامًا قبل التجميع.
استخدمي سكينًا مسننًا طويلًا واغمسيه في الماء الساخن ثم جففيه بين القطع. يمكن أن يساعد جهاز تسوية الكيك أيضًا في إنشاء طبقات نظيفة ومتساوية.
نعم! في حين أن الكعك محلي الصنع أفضل، فإن كعكة الفانيليا التي يتم شراؤها من المتجر تعمل بشكل جيد. فقط قم بتجميعها وتزجيجها طازجة.
درجة الحرارة هي كل شيء. يجب صب الطلاء الزجاجي عندما يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا - حوالي 35 درجة مئوية - بحيث يتدفق ببطء على الحافة بدلاً من الجريان على الفور أو التثبيت قبل أن يقطر. إذا تجمد بسرعة كبيرة جدًا، قم بتسخينه بلطف شديد فوق حمام مائي. إذا نفدت الكمية تمامًا، قم بتبريدها لبضع دقائق أخرى وحاول مرة أخرى.
لكل وجبة (120g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
