فطيرة كريمة بوسطن

حول هذه الوصفة

الحلوى الرسمية لولاية ماساتشوستس - كعكة إسفنجية خفيفة من الفانيليا مليئة بكريمة المعجنات الحريرية ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة. حلوى رائعة أسهل مما تبدو.

المكونات

يخدم 12

• 200 gدقيق
• 1 tspمسحوق الخبز
• ¼ tspملح
• 120 gزبدة
• 200 gسكر
• 2البيض
• 120 mlالحليب
• 1 tspمستخلص الفانيليا
• 500 mlحليب كامل الدسم(للكريم)
• 100 gسكر(للكريم)
• 4صفار البيض
• 40 gنشا الذرة
• 2 tspالفانيليا
• 200 gالشوكولاتة الداكنة
• 2 tbspزبدة

التعليمات

1. 1

   اصنع كعكة

   كريمة الزبدة والسكر. أضف البيض. خليط الحليب والدقيق البديل. تصب في قالب الكيك مقاس 23 سم. تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

   All ingredients must be at room temperature — cold butter won't cream properly and cold eggs can cause the batter to split.

2. 2

   اصنعي كريمة المعجنات

   تسخين الحليب. اخفقي الصفار مع السكر ونشا الذرة. صفار البيض مع الحليب الساخن. يُسكب مرة أخرى في القدر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. أضف الفانيليا.

3. 3

   رائع

   تبرد الكعكة وكريمة المعجنات تمامًا.

   Don't open the oven before the 30-minute mark — the temperature drop can cause the centre to sink.

4. 4

   اصنع طلاء زجاجي

   نذوب الشوكولاتة مع الزبدة. بارد قليلا.

   The cream is done when it holds a ribbon for 3 seconds when you lift the whisk. Undercooking leaves it thin and runny.

5. 5

   تجميع

   قطع الكعكة في النصف. املأها بكريمة المعجنات. قمة مع طلاء الشوكولاتة. برد.

6. 6

   Make the chocolate glaze

   Chop the dark chocolate finely and place in a heatproof bowl. Heat the remaining butter and 3 tablespoons of heavy cream until steaming, pour over the chocolate, and let stand 1 minute before stirring from the centre outward until smooth and glossy. Let cool until it thickens to a slowly flowing consistency — about 10 minutes at room temperature.

7. 7

   Assemble and glaze

   Using a long serrated knife, split the cooled cake horizontally into two even layers. Place the bottom layer cut-side up on a serving plate. Spread the chilled pastry cream generously to within 1 cm of the edge — it should be about 2 cm thick. Set the top layer cut-side down over the cream and press gently to level. Pour the warm chocolate glaze over the top and let it drip decoratively down the sides. Refrigerate 30 minutes to set the glaze before slicing.

الاختلافات

• •

  أضف جراند مارنييه إلى كريمة المعجنات.

• •

  اصنعي نسخة أخف باستخدام الكريمة المخفوقة بدلًا من كريمة المعجنات.

• •

  جرب نوعًا مختلفًا من الشوكولاتة والبوربون مع البوربون في التزجيج.

• •

  قمة مع التوت الطازج لمزيد من الأناقة.

تخزين

يُحفظ مبردًا. الأفضل خلال يومين.

الأسئلة المتداولة