الحلوى البرازيلية المحبوبة ذات الطبقات غير المخبوزة: بسكويت ليدي فينجر الرطب المنقوع في القهوة أو المسكرات، مع طبقة من الكاسترد بالجبن الكريمي الغني ومغطاة بالشوكولاتة.
Pavê هي الحلوى الاحتفالية الأكثر شعبية في البرازيل - وهي عبارة عن طبقات من بسكويت أصابع السيدة المنقوعة (بيسكويتو شامبانيا) غير المخبوزة بالتناوب مع كريمة الكسترد الغنية المصنوعة من الجبن الكريمي والحليب المكثف والكريمة المخفوقة، ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة اللامعة. يتم تقديمه باردًا وتقطيعه على المائدة في عيد الميلاد ورأس السنة والاحتفالات العائلية، ويحتل مكانة في ثقافة الطعام البرازيلية التي يحتلها التيراميسو في إيطاليا - إنها حلوى حفل العشاء التي تصنعها جدة الجميع، ويحاول الجميع تقليدها. يأتي اسم "pavê" من الكلمة الفرنسية "pavé" (حجر الرصف)، في إشارة إلى البنية الطبقية الشبيهة بالطوب للحلوى. تم استيراد الطبق إلى المطبخ البرازيلي عبر تأثير الطهي الفرنسي في القرن التاسع عشر وتم تكييفه من قبل الطهاة الذين استبدلوا الجينواز الأوروبي بشمبانيا البسكويتو المتوفرة بسهولة ومنتجات الألبان المحلية البديلة. على مر الأجيال، تضاعفت الاختلافات: بافي دي شوكولاتة (طبقات كريمة الشوكولاتة)، بافي دي مورانجو (الفراولة)، بافي دي ماراكوجا (فاكهة العاطفة)، بافي دي كوكو (جوز الهند). نسخة القهوة - البسكويت المنقوع في قهوة الإسبريسو القوية - هي الأكثر كلاسيكية. مفتاح البافي الجيد هو طبقة الكريمة: يجب أن تكون غنية ومنعشة قليلاً (يوفر الجبن الكريمي هذا التوازن)، وتكون ثابتة بما يكفي لتقطيعها بشكل نظيف عندما تكون باردة. الحليب المكثف المحلى هو أساس تقليد الكسترد البرازيلي بدلاً من الكسترد بصفار البيض والسكر في المطبخ الفرنسي. يجب أن تبرد الحلوى لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل) حتى يمتص البسكويت الرطوبة بالكامل وتوضع الطبقات في كتلة قابلة للتقطيع.
يخدم 10
تُخفق الجبنة الكريمية بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف الحليب المكثف المحلى ومستخلص الفانيليا. beat until fully combined and smooth. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة حتى تصل إلى قمم صلبة. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق إلى خليط الجبن الكريمي على ثلاث إضافات، مع الحفاظ على نفاذية الهواء.
يجب أن تكون الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة وإلا سيصبح الخليط متكتلًا. إذا ظلت هناك كتل، قم بتدفئة الوعاء لفترة وجيزة فوق حمام مائي ساخن واخفقه مرة أخرى.
امزج القهوة المبردة مع الروم أو المسكرات (في حالة الاستخدام). نسكبها في وعاء ضحل واسع بما يكفي لغمس البسكويت.
اغمسي كل قطعة بسكويتو في القهوة لفترة وجيزة - ثانية واحدة لكل جانب. They should be moistened through but not soggy. رتبيها في طبقة واحدة في قاع طبق مستطيل مقاس 23 × 33 سم أو ما شابه.
وزعي نصف خليط الكريمة بالتساوي فوق البسكويت حتى حواف الطبق. السلس مع ملعقة تعويض.
نغمس البسكويت المتبقي ونرتبه في طبقة ثانية فوق الكريمة. Spread the remaining cream over the top. قم بتنعيم السطح.
قم بتسخين 100 مل من الكريمة الثقيلة في قدر صغيرة حتى يتصاعد منها البخار (أقل بقليل من الغليان). Pour over the chopped dark chocolate in a bowl. اتركيه لمدة دقيقتين، ثم حركيه من المنتصف إلى الخارج حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. Let cool 10 minutes until slightly thickened.
يُسكب الغاناش فوق الطبقة العليا من الكريمة ويُوزّع بلطف. تزين برش الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة. غطيها بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. تقدم باردة على شكل شرائح.
Biscoitoları fazla ıslatmayın; Son tarafı 1 saniyelik daldırma Yeterlidir. Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt and den Führerschein verloren haben، müssen Sie feststellen، ass Sie nicht more wissen، كان أكثر حداثة.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, était Sie tun müssen, et dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, était Sie tun müssen. Votre Dilim هي تقنية.
Pavê, je suis à votreservice, Ihr Geld zu verdienen; 4 Stunden vor der Fertigstellung, bis 12 Stunden vor der Fertigstellung, noch nicht abgeschlossen.
بافي دي ماراكوجا (كاركيفليك ميفيسي): kahve ıslatma sıvısını çarkıfelek meyvesi suyuyla değiştirin؛ Tropikal هو نقطة شجرة أكثر ملاءمة للأشياء ذات القيمة.
بافي دي كوكو (hindistancevizi): كريم دولغوسونا 100 جرام كوروتولموش هندستان سيفيزي إكليين؛ bisküvileri Hindistancevizi sütüne Batırın; üstüne kızarmış هندستان cevizi gevreği ekleyin.
Pavê de Morango (çilek): krema katmanlarının arasına taze dilimlenmiş çilekleri katlayın؛ Ganaj yerine çilek püresi kullanın.
يُحفظ Pavê مبردًا ومغطى بغطاء بلاستيكي لمدة تصل إلى 4 أيام. في الواقع، يتحسن الهيكل قليلاً خلال اليوم الثاني حيث يمتص البسكويت الرطوبة بالكامل. لا تقم بالتجميد، حيث ينفصل الكريم عند الذوبان ويفسد قوامه.
تم تقديم بافي إلى البرازيل من خلال تأثير الطهي الفرنسي في القرن التاسع عشر، عندما دخلت تقاليد المعجنات الأوروبية المطبخ البرازيلي عبر البلاط الإمبراطوري دوم بيدرو الثاني في ريو دي جانيرو. قام الطهاة البرازيليون بتكييف المفهوم باستخدام شمبانيا البسكويتو المتوفرة محليًا واستبدلوا كريمة الكسترد الفرنسية بقاعدة الحليب المكثف المحلى التي أصبحت حجر الزاوية في صناعة الحلوى البرازيلية في القرن العشرين. تظهر Pavê اليوم على طاولة عيد الميلاد ورأس السنة البرازيلية تقريبًا.
شنيل – von der Seite، die Ihnen gefällt. البسكويت ساد، sert kahveye Batırın. Brezilya'daki pek çok aile, özellikle çocuklar varken alkolsüz pavê yapıyor.
اليوم، هذه هي حرب كورزيم، كريماتور هو أحد حرفيي العمل. كريما، كريم Peynir karışımına katlanmadan önce sert، parlak tepeler oluşturmalıdır. يتم ذلك خلال 4 ساعات، ويمكن أن يستمر لمدة 8 ثوانٍ لمدة طويلة.
الإيطالية kedi parmakları (savoiardi) yakın ve en yaygın olarak bulunabilen Alternativetir؛ Vous avez la Möglichkeit, sich die Zeit zu vertreiben et sich die Zeit zu vertreiben. Parmak şeklinde kesilen yumusak pandispanya biraz işe yarıyor ancak yapısal bütünlükten yoksun.
لكل وجبة (180g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.