أروز كوم فيجاو (طبق الأرز والفاصوليا البرازيلي)
أرز الثوم الناعم مع الفاصوليا السوداء يطهى على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا، وهو الأساس اليومي للمائدة البرازيلية.
حول هذه الوصفة
Arroz com feijao ليس طبقًا للمناسبات الخاصة في البرازيل، فهو وجبة يومية شبه عالمية، حيث يظهر مزيج الأرز والفاصوليا في الغداء والعشاء في جميع أنحاء البلاد بغض النظر عما يوجد في الطبق. يتم تحميص الأرز لفترة وجيزة في الزيت مع الثوم قبل إضافة السائل، وهي تقنية مستعارة من طبخ الأرز الأوسع في أمريكا اللاتينية والتي تحافظ على الحبوب منفصلة وتعطي نكهة خفيفة حتى في أبسط الاستعدادات. تُطهى الفاصوليا السوداء على نار خفيفة وبطيئة مع البصل والثوم وورق الغار حتى يتكاثف المرق ويتحول إلى سائل غني داكن، ويتم الانتهاء منه تقليديًا برش فاروفا (دقيق الكسافا المحمص) لطحن الأرز الطري والفاصوليا.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابأرز أبيض
- 3.5 أكوابالماء(للأرز)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
- 4 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
- 1 ملعقة صغيرةملح(للأرز)
- 2 أكوابالفاصوليا السوداء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 1بصل(مكعبات)
- 2أوراق الغار
- 6 أكوابالماء(للفاصوليا)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح(للفاصوليا)
- 1/2 كوبفاروفا (دقيق الكسافا المحمص)(للخدمة)
التعليمات
- 1
اطبخ الفاصوليا
تُصفى الفاصوليا المنقوعة وتُطهى على نار خفيفة مع البصل ونصف الثوم وأوراق الغار والماء لمدة 60-75 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا ويصبح المرق سميكًا، ويُتبل بالملح في آخر 20 دقيقة.
- 2
نخب الأرز
يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُضاف الثوم المتبقي، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف الأرز المشطف ويُحمص لمدة دقيقتين.
- 3
اطبخ الأرز
يُضاف الماء والملح ويُترك حتى يغلي ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة حتى ينضج. زغب بالشوكة.
إن تحميص الأرز بالزيت قبل إضافة الماء هو ما يعطي الأرز البرازيلي حبيباته المنفصلة الرقيقة بدلاً من الملمس اللزج.
- 4
خدمة
قدمي الأرز والفاصوليا جنبًا إلى جنب في وعاء، مع سكب مرق الفاصوليا بسخاء فوق كليهما، ورشي الفروفة فوقهما.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن لا تحتاج إلى استخدام آلة أو لا تعمل معدات الأجهزة. ولكن إذا لم تنجح هذه المهمة، فلن يتمكن هجوم Pirincini de Brezilya من إيقافه بشكل أكبر.
- →
يُملح الفول فقط في المرحلة النهائية من الطهي؛ إن تمليح الفاصوليا المجففة في وقت مبكر جدًا يؤدي إلى إبطاء تليينها بشكل كبير.
- →
لا تتجاهل الفروفة إذا كان بإمكانك العثور عليها أو تحضيرها، فقرمشتها المحمصة تمثل تباينًا واضحًا في التركيبة في طبق الأرز والفاصوليا البرازيلي المناسب.
الاختلافات
- •
فيجوادا، نسخة لذيذة مع لحم الخنزير المدخن والمجفف المضاف إلى الفاصوليا، تحول هذا إلى وجبة احتفالية كاملة.
- •
تستخدم بعض المناطق حبوب البينتو أو الفاصوليا بدلاً من الفاصوليا السوداء.
- •
تعتبر النسخة التي تحتوي على ملعقة من صلصة الطماطم الممزوجة بالفاصوليا أمرًا شائعًا في بعض الأسر.
تخزين
قم بتبريد الأرز والفاصوليا بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام؛ كلاهما يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. أعد تسخين الفاصوليا مع قليل من الماء لتخفيف المرق.
التاريخ والأصل
يشكل الأرز والفاصوليا العمود الفقري الغذائي اليومي للمطبخ البرازيلي، وهو اقتران أساسي للغاية في الحياة اليومية بحيث يشار إلى المزيج ببساطة باسم "o basico"، وهي الوجبة الأساسية التي تتناولها كل أسرة برازيلية تقريبًا بغض النظر عن المنطقة أو الدخل.
الأسئلة المتداولة
ما هو السبب الذي يجعلك تتمتع بقدر كبير من الأمان كل مرة؟
نعم، قم بطهي الفاصوليا المعلبة مع البصل والثوم وورق الغار لمدة 20 دقيقة تقريبًا لامتصاص الروائح العطرية، حيث إنها مطبوخة بالفعل.
يا Farofa'yı bulamazsam؟
يستحق البحث عنه في سوق برازيلي أو أمريكي لاتيني، لكن الطبق يبقى كاملاً ومُرضياً من دونه.
Warum ist the nicht möglich?
من المحتمل أنها تم تمليحها في وقت مبكر جدًا، أو تحتاج إلى مزيد من وقت النقع - انقعها دائمًا طوال الليل وأضف الملح فقط في نهاية الطهي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة