فرانجو كوم كويابو (يخنة الدجاج والبامية البرازيلية)
دجاج مطهو ببطء مع البامية حتى يصبح الحساء سميكًا وحريريًا بشكل طبيعي، وهي إحدى الأطباق المميزة في ريف ولاية ميناس جيرايس.
حول هذه الوصفة
يأتي Frango com quiabo من ولاية ميناس جيرايس، وهي ولاية جبلية داخلية في البرازيل تشتهر بطهيها الريفي على طراز المزرعة، حيث يتم طهي الدجاج والبامية معًا حتى يكتسب الحساء قوامًا سميكًا طبيعيًا ومخمليًا تقريبًا. تُقلى البامية بشكل منفصل أولاً على نار عالية، وهي خطوة حاسمة تساعد على تقليل طعمها المميز قبل أن تنضم إلى الدجاج، الذي يُطهى ببطء مع الطماطم والبصل والثوم حتى ينضج تمامًا. يتم دمج نشا البامية معًا وغليها معًا في المرحلة النهائية، مما يؤدي إلى تكثيف الصلصة بشكل طبيعي دون أي دقيق أو نشا الذرة، مما يمنح الطبق قوامه المميز، والذي يتم تقديمه تقليديًا مع الأرز والأنجو (عصيدة دقيق الذرة) وجانب من الكرنب الأخضر.
المكونات
يخدم 4
- 8أفخاذ الدجاج بالعظم
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 3طماطم(مكعبات)
- 1.5 أكوابمخزون الدجاج
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 500 غالبامية(مقطعة إلى جولات)
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة(للتزيين)
التعليمات
- 1
بني الدجاج
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ثقيل وأفخاذ الدجاج البنية على كلا الجانبين، لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ يزيل.
- 2
بناء القاعدة
يُطهى البصل في نفس القدر حتى يصبح طرياً، ويُضاف الثوم، ثم تُضاف الطماطم، وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتفتت.
- 3
شواء الدجاج
أعيدي الدجاج إلى القدر مع المرق والملح والفلفل. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- 4
تقلى البامية بشكل منفصل
في هذه الأثناء، تُقلى شرائح البامية في الزيت المتبقي على نار عالية مع عصير الليمون، مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح وأقل لزجة.
إن قلي البامية ساخنة وسريعة في مقلاة منفصلة قبل إضافتها إلى الحساء يقلل من نحافتها المميزة إلى حد كبير.
- 5
الجمع
تُضاف البامية المقلية إلى مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة بشكل طبيعي.
- 6
خدمة
تزين بالكزبرة وتقدم ساخنة مع الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قلّب البامية على حدة على نار عالية مع قليل من الحمض (عصير الليمون الأخضر أو الخل) قبل إضافتها إلى اليخنة — فهذا يقلل لزوجتها بشكل ملحوظ.
- →
يجب عليك تجنب الجزء الرئيسي من العمل، قبل بدء العمل، ويجب أن يكون الكلب في الهواء الطلق.
- →
إذا لم تكن متأكدًا من ذلك، يجب أن تكون في الوقت المناسب، قبل أن تحصل على خدمة جيدة.
الاختلافات
- •
الإصدار الأول، celle-ci، هو ما يهمك في الانتقال أو في العبارة التي تم العثور عليها.
- •
الإصدار السابق، يمكنك استخدام الإصدار الحالي لمعرفة ما إذا كنت تريد إصدارًا آخر.
- •
في فرنسا، في مقاطعة ميناس جيرايس، تعتبر الحرب وقتًا غير عادي.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ أعيدي تسخينه برفق على الموقد، لأن الصلصة قد تزداد سماكة عند الوقوف.
التاريخ والأصل
Frango com quiabo هو طبق مميز لولاية ميناس جيرايس، وهي ولاية جبلية غير ساحلية في البرازيل تشتهر بتقاليدها الطهوية الغنية المتجذرة في مدن التعدين في الحقبة الاستعمارية والطبخ الريفي الذي تنتقل عبر الأجيال.
الأسئلة المتداولة
هل تحتاج إلى طحن المياه المفرغة ؟
أنا أعيش في هواء الزمن حتى يكون سيرك جيبي بمثابة مقدمة جيدة لوظيفة. ولكنني أريد أن أكون حكيمًا.
ما هي المشكلة؟
تعمل البامية المجمدة أيضًا، على الرغم من أنها تطلق المزيد من السوائل؛ اتركها حتى تجف قبل خطوة القلي ذات الحرارة العالية.
ياهنيم براوخت وآخرون؟
عندما تبحث عن منتج ما، يمكنك العمل في المنزل وتشغيله.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة