يخنة الدجاج والبامية اليونانية (Kotopoulo me Bamies)

حول هذه الوصفة

Kotopoulo me bamies يمزج الدجاج المطهو ببطء مع البامية في صلصة الطماطم بالثوم، وهو مزيج شائع بشكل خاص في البيلوبونيز والمناطق الأخرى حيث تنمو البامية بكثرة في الصيف. إن الحيلة لتجنب اللزوجة، التي تشتهر بها البامية، هي الحرق السريع أو النقع الحمضي قبل وضعها في الحساء. يُحمر الدجاج أولاً للحصول على النكهة، ثم يُطهى على نار خفيفة مع الطماطم حتى يصبح طريًا، وتُضاف البامية فقط في المرحلة النهائية حتى تحافظ على شكلها بدلاً من أن تذوب في الصلصة.

المكونات

يخدم 4

• 8أفخاذ الدجاج بالعظم
• 500 غالبامية الطازجة(قلصت)
• 2 ملعقة كبيرةالخل الأبيض(لنقع البامية)
• 1بصل(المفروم)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 500 غالطماطم المطحونة المعلبة
• 0.33 كوبزيت الزيتون
• 1 كوبمخزون الدجاج
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   نقع البامية

   نخلط البامية مع الخل ونتركها لمدة 20 دقيقة ثم نشطفها جيداً. وهذا يساعد على تقليل النحافة.

2. 2

   احرق الدجاج

   سخني زيت الزيتون في وعاء واسع على نار متوسطة إلى عالية. تُقلى أفخاذ الدجاج لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع.

3. 3

   اصنعي الصلصة

   في نفس القدر، يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة. ضجة في الطماطم المسحوقة والمرق.

4. 4

   شواء الدجاج

   يُعاد الدجاج إلى القدر، ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تقريبًا.

5. 5

   أضف البامية

   أضيفي البامية، ثم ضعيها في الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة أخرى حتى تصبح البامية طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.

   تجنب التقليب أكثر من اللازم بمجرد دخول البامية - فالتحريك الزائد يؤدي إلى إطلاق المزيد من الصمغ.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   ينثر البقدونس ويقدم دافئاً مع الخبز أو الأرز.

الاختلافات

• •

  اجعلها نباتية باستخدام الحمص بدلاً من الدجاج.

• •

  الإصدار الأول من الجهاز ليس أكثر قابلية للتكيف، لذا لن تتم مواجهة أي مشكلة.

• •

  نظرًا لأن التوثيق لا يحتوي على المزيد من الوظائف، فهو لا يحتوي على المزيد من الوظائف.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تتعمق النكهة بين عشية وضحاها، على الرغم من أن البامية تستمر في التليين قليلاً مع كل إعادة تسخين.

الأسئلة المتداولة