فطيرة برازيلية حريرية ذهبية اللون مصنوعة من صفار البيض والسكر وجوز الهند الطازج - حلوى أفرو برازيلية ذات مظهر جوهرة مشرقة ونكهة مكثفة.
Quindim هي واحدة من أكثر الحلويات البرازيلية إثارة للدهشة: كعكة صغيرة على شكل قبة ذات سطح ذهبي لامع وعميق وجزء داخلي رقيق بالكاد طعمه صفار البيض النقي والسكر بالكراميل وجوز الهند الطازج. اللون استثنائي - عندما يكون غير مصبوب، يتمتع الكينديم بشفافية تشبه الجوهرة مما يجعلها تبدو وكأنها حلوى مذهبة. النكهة مركزة وغنية: حلوة ولكنها متوازنة مع العشب الطبيعي لجوز الهند الطازج ونعومة صفار البيض. هذا الطبق هو نتاج مباشر لتبادل الطهي الأفرو-برتغالي في البرازيل الاستعمارية. تنحدر الوصفة من حلويات صفار البيض البرتغالية (doces de ovos) مثل البروينهاس والبابوس دي أنجو، التي جلبها البرتغاليون إلى البرازيل في القرن السادس عشر، والتي تم تحويلها بعد ذلك على يد الطهاة الأفارقة المستعبدين في باهيا الذين أدخلوا جوز الهند - وهو مكون من غرب إفريقيا يزرع أيضًا في البرازيل - في الوصفة. والنتيجة هي حلوى برتغالية مميزة من حيث التقنية (قاعدة صفار البيض والسكر المخبوزة في حمام مائي) ونكهة برازيلية مميزة. يعتمد قوام الكينديم على نسبة صفار البيض إلى البيضة الكاملة ودرجة حرارة الخبز. Baked too hot, the top puffs and cracks; يتم خبزه ببطء شديد، ولا يتم ضبطه بشكل صحيح أبدًا. الحل المثالي هو حمام مائي بطيء جدًا عند درجة حرارة 160 درجة مئوية، مما يجعل الطبقة الخارجية صلبة ولامعة بينما يظل الجزء الداخلي بالكاد متجمدًا. جوز الهند المبشور الطازج - غير المجفف وغير المعلب - ضروري؛ لا يمكن تكرار محتوى الرطوبة والدهون في جوز الهند الطازج.
يخدم 12
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). قم بدهن 12 كوب مافن فردي أو قوالب صغيرة بسخاء. أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى كل قطعة ولفها لتغطي الجوانب والقاع - وهذا يخلق القشرة المكرملة التي تشكل الجزء العلوي اللامع من الكوينديم غير المصبوب.
استخدمي قوالب المافن المعدنية الكلاسيكية بدلًا من السيليكون، حيث أن نقل الحرارة عبر المعدن ينتج قشرة كراميل أفضل.
اخفقي صفار البيض والبيضة الكاملة معًا في وعاء. أضف السكر تدريجيًا واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وشاحبًا ويذوب معظم السكر - حوالي 5 دقائق من الخفق. لا تضرب الهواء في الخليط. تريد سلسًا وليس رغويًا.
أضعاف جوز الهند المبشور الطازج في خليط البيض والسكر حتى يتم توزيعها بالتساوي. اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يمتص جوز الهند بعضاً من شراب السكر.
نسكب الخليط في القوالب المجهزة، ونملأها حتى عمق 5 ملم تحت الحافة. يميل جوز الهند إلى الطفو، استخدمي ملعقة لضمان التوزيع المتساوي. اضغط على كل قالب على المنضدة لتحرير فقاعات الهواء.
ضع القالب (القالب) في مقلاة تحميص عميقة. نسكب الماء المغلي في صينية التحميص حتى يصل إلى منتصف القالب. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة حتى ينضج السطح ويصبح ذهبي اللون، ويخرج عود الأسنان عند إدخاله في المنتصف مع اهتزاز بسيط. يجب أن يكون المركز ثابتًا بالكاد - فهو يصبح أكثر تماسكًا عندما يبرد.
إذا كانت الأجزاء العلوية تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. حمام مريم غير قابل للتفاوض - حرارة الفرن المباشرة عند مستوى السكر هذا تنتج سطحًا متصدعًا ومتشققًا.
أخرجه من الحمام المائي واتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل طوال الليل). لفك القالب، مرري سكينًا رفيعًا حول حافة كل كوينديم. ضع طبقًا صغيرًا فوق الجزء العلوي، واقلبه بسرعة وارفع القالب. سيتم إطلاق الكوينديم بقبة ذهبية لامعة متجهة للأعلى.
Yalnızca taze o dondurulmuş-taze rendelenmişhindistancevizi kullanın ؛ Sie sich sicher, dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen, aber die Caracteristika, die Sie vorstellen können, sind no febrig mit der Documentation.
Yumurta sarısı mümkünse serbest gezinen yumurtalardan olmalıdır; Da die der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen، um die Charakteristika zu überprüfen، die Sie benötigen.
Nachdem Sie die Zubereitung Wasdet haben, karamelisieren Sie, before Sie sie 10 Minuten long karamellisieren.
Quindão: Halka kalıpta pişirilen tek bir ayük quindim - aynı tarif buyütüldü e 60-75 dakika pişirildi. Kutlamalarda dilimlenerek servis edilir.
Quand le maracujá: yumurta sarısı bazının zenginliğini ortadan kaldıran tropik bir ekşilik için karışıma 2 yemek kaşığı çarkıfelek meyvesi posası ekleyin.
يتم حفظ Quindim في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بتخزينه بشكل فردي أو في طبقة واحدة مغطاة بغلاف بلاستيكي - حيث يمكن خدش السطح الرقيق بسهولة. يقدم في درجة حرارة الغرفة أو باردا. لا تجمد.
Quindim هي إحدى حلويات docescoloniais الكلاسيكية في البرازيل (الحلويات الاستعمارية)، وهي تنحدر من التقاليد البرتغالية المتمثلة في الحلويات التي تعتمد على صفار البيض والتي جلبتها الطوائف الكرملية وغيرها من الطوائف الدينية إلى البرازيل في القرنين السادس عشر والسابع عشر. تم تعديل الوصفات من قبل طهاة أفارقة مستعبدين في باهيا، حيث قاموا بدمج جوز الهند المبشور، وهو عنصر أساسي في غرب إفريقيا ويزرع على نطاق واسع في ساحل البرازيل. تظهر الحلوى في كتب الطبخ البرازيلية من القرن التاسع عشر وقد ارتبطت بتقاليد الحلويات في باهيا منذ خمسينيات القرن التاسع عشر على الأقل.
Lastik gibi quindim neredeyse her time çok yüksek fırın sıcaklığından veya Yetersiz benmari suyundan kaynaklanır. Ihr Gericht ist sehr lecker et die Proteine Sind nicht in Ordnung. تأكد من أن درجة الحرارة تصل إلى 160 درجة مئوية وأن درجة الحرارة لا تتوافق مع ما سبق.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. كوك kurudur e muhallebideki nemi emerek onu yoğun e grenli hale getirir. قبل أن لا يضيء الجهاز، تأكد من أن هذا يستغرق 30 يومًا بعد التثبيت على مستوى الجهاز، وتأكد من أن الإجراء العادي صحيح. لا يموت إلا بعد سقوطه.
Sie haben bereits aine Reihe von Fehlern Gemacht - sie werden nicht more werwendet، ويجب عليك أن تحرق محرقة البنزين في Höhe treiben. إذا كنت في تدريب العمل، فسوف تحتاج إلى العمل من أجل تشغيل العمل. Soğudukça önemli ölçüde sertleşir.
لكل وجبة (75g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.