شاكوتيس
كعكة الشجرة الليتوانية المذهلة ذات المسامير المميزة التي تشبه الأشواك، المخبوزة على سيخ دوار فوق لهب مفتوح.
حول هذه الوصفة
شاكوتيس - وتعني "متفرع" باللغة الليتوانية - هي واحدة من الكعك الأكثر استثنائية في الخبز الأوروبي. يتم سكب طبقات من خليط البيض الغني فوق سيخ خشبي دوار، مع السماح لكل طبقة بالتنقيط والخبز في التشكيلات المدببة الشهيرة قبل إضافة الطبقة التالية. تتطلب العملية الصبر والمهارة، وغالبًا ما تستغرق عدة ساعات. يُصنع شاكوتيس طويل القامة ومثير للإعجاب بشكل تقليدي لحفلات الزفاف والاحتفالات، ويعتبر علامة على إتقان الخباز. يفسح المظهر الخارجي الذهبي المقرمش للكعكة المجال لداخل ناعم وبيض يذكرنا بكعكة الباوند الغنية.
المكونات
يخدم 12
- 300 غزبدة غير مملحة، مخففة
- 300 غالسكر الناعم
- 12 كبيرالبيض، مفصول
- 300 غدقيق عادي منخول
- 100 ملكريم مزدوج
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 قبضةملح
- 2 ملعقة كبيرةالروم (اختياري)
التعليمات
- 1
تحضير الخليط
كريم الزبدة والسكر حتى شاحب ورقيق. فاز في صفار البيض واحدا تلو الآخر. ضجة في الكريمة والفانيليا والروم. أضعاف في الدقيق المنخل. اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصل إلى قمم صلبة ثم ضعيه برفق في الخليط.
- 2
إعداد البصق (طريقة الفرن)
نلف الشوبك بإحكام بورق الألمنيوم، مدهونًا جيدًا. ضعه على الرف العلوي للفرن تحت الشواية/الفروج. تسخين الشواية إلى درجة عالية.
- 3
بناء طبقات
صب طبقة رقيقة من الخليط فوق شوبك. قم بتدويرها ببطء تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. صب طبقة أخرى وكرر. استمر في بناء 20-25 طبقة، بالتناوب بعد كل طبقة.
- 4
بارد وإزالة
اتركها لتبرد على السيخ لمدة 10 دقائق قبل أن تنزلق بعناية. الوقوف منتصبا للعرض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الطبقات الرقيقة والمتساوية هي المفتاح - اسكب كمية كافية من الخليط في كل مرة.
- →
قم بالتدوير ببطء وبشكل متسق للحصول على اللون البني المتساوي.
- →
يتطلب الشاكوتيس المناسب مشواة مخصصة؛ طريقة الفرن تقريبية.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
شاكوتيس مغموسة بالشوكولاتة لإضفاء لمسة عصرية.
- •
خليط بنكهة اللوز مع أماريتو بدلا من الروم.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام ملفوفًا في ورق البرشمان. لا تضعيه في الثلاجة - فهو يجفف الكعكة.
التاريخ والأصل
تعود جذور Šakotis إلى لغة Baumkuchen الألمانية، والتي تم تقديمها إلى ليتوانيا عبر بولندا في القرنين السادس عشر والسابع عشر. طور الخبازون الليتوانيون أسلوبهم الريفي الأكثر ثقلاً والذي أصبح تقليدًا وطنيًا.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى بصق خاص؟
تقليديا نعم - تتطلب šakotis المفتوحة بالنار في الهواء الطلق سيخًا دوارًا مصممًا لهذا الغرض. يستخدم الخبازون المنزليون طريقة شواء الفرن باستخدام شوبك مغلف بورق الألمنيوم.
كم ينبغي أن يكون طويل القامة؟
يمكن أن يصل طول شاكوتيس الاحتفالي إلى 70-80 سم. الإصدارات المنزلية أصغر حجمًا ولكنها ليست أقل لذة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Lithuanian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة