كوجيليس
بودنغ البطاطس الليتوانية الذهبية الكثيفة المخبوزة في الفرن، تقدم مع الكريمة الحامضة ولحم الخنزير المقدد المقرمش.
حول هذه الوصفة
كوجيليس هو طبق مريح ليتوانيا مثالي - خبز بطاطس سميك ومحشو يقع في مكان ما بين الفريتاتا والبودنج. تُمزج البطاطس المبشورة النيئة مع البيض والحليب والبصل، ثم تُخبز ببطء حتى تصبح ذهبية اللون. والنتيجة هي شريحة لذيذة ومشبعة ولذيذة للغاية وليتوانية بشكل لا لبس فيه. غالبًا ما يتم صنعه بكميات كبيرة للاحتفالات ويتم مشاركته بين أفراد العائلة، مما يرمز إلى الدفء والوفرة.
المكونات
يخدم 6
- 1.2 كغبطاطس دقيقة، مقشرة ومبشورة
- 150 غلحم الخنزير المقدد لاردونز
- 1 كبيرالبصل المبشور ناعما
- 4 كبيرالبيض
- 200 ملحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 200 ملكريمة حامضة، للتقديم
التعليمات
- 1
تحضير البطاطس
قم بعصر السائل الزائد من البطاطس المبشورة باستخدام قطعة قماش نظيفة. احتفظي بالسائل النشوي واتركيه يستقر ثم صفي الماء وأعيدي النشا إلى البطاطس.
- 2
يقلى لحم الخنزير المقدد
يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد واستخدم الدهن الناتج لدهن طبق خبز عميق.
- 3
مزيج الخليط
يخفق البيض مع الحليب والزبدة المذابة والملح والفلفل. يُمزج مع البطاطس المبشورة والبصل ولحم الخنزير المقدد.
- 4
اخبز
نسكب الخليط في الطبق المدهون. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 55 و60 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويتماسك المركز.
- 5
الراحة والخدمة
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. يقدم مع القشدة الحامضة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد عصر رطوبة البطاطس أمرًا ضروريًا للحصول على كوجيليس ثابت وقابل للتقطيع.
- →
تؤدي إضافة النشا المحجوز إلى تحسين الملمس والارتباط.
- →
غطيها بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة الأولى ثم اكشفيها حتى تكتسب اللون البني.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف الفطر المقلي للحصول على تنوع ترابي.
- •
استخدم النقانق المدخنة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخين الشرائح في مقلاة مع الزبدة للحصول على أفضل ملمس.
التاريخ والأصل
يرتبط Kugelis ارتباطًا وثيقًا بطبق الكوجيل اليهودي، مما يعكس قرونًا من التبادل الثقافي في المجتمع اليهودي الليتواني المعروف باسم Litvaks. لقد أصبح مندمجًا بالكامل في المطبخ الليتواني السائد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني أن أجعلها نباتية؟
نعم - احذف لحم الخنزير المقدد وأضف البصل والفطر المقلي. استخدمي الزبدة لتشحيم الطبق.
لماذا الألغام مائي؟
لم يتم عصر البطاطس حتى تجف بدرجة كافية. خذ وقتًا إضافيًا لعصر الرطوبة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Lithuanian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة