Šaltibarščiai (حساء البنجر الوردي البارد الليتواني)

حول هذه الوصفة

Šaltibarščiai هو الحساء البارد ذو اللون الوردي النهاري والذي يكاد يكون ساطعًا بالنيون والذي يأكله الليتوانيون من أول يوم دافئ من شهر مايو وحتى نهاية أغسطس. القاعدة هي الكفير - منتجات الألبان المخمرة المحبوبة في ليتوانيا - المخفوقة مع البنجر المبشور المطبوخ والخيار والشبت الطازج والبصل الأخضر والبيض المسلوق المفروم. يتم تقديمه باردًا تمامًا مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة الساخنة (التباين في درجات الحرارة ضروري)، وهو منعش للغاية، ولاذع بلطف، وهو نوع الطبق الذي يجعلك تفهم سبب تطور المطبخ الوطني في فصول الصيف الشمالية المشمسة الطويلة. تصر كل جدة ليتوانية على أن لونها هو الأفضل، وتنتشر صور المسافرين ذات اللون المذهل بانتظام على وسائل التواصل الاجتماعي - لكن مذاقها ألطف بكثير مما تبدو عليه، حيث يقوم تانغ الكفير بمعظم الرفع.

المكونات

يخدم 4

• 500 غالبنجر المطبوخ (المسلوق أو المحمص)، مقشر
• 1 لالكفير كامل الدسم (أو اللبن كبديل)
• 300 ملالماء البارد أو سائل طبخ البنجر
• 1 متوسطخيارة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 4بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 20 غشبت طازج، مفروم ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• 4 كبيرالبيض المسلوق والمفروم
• 1 ملعقة صغيرةملح ناعم، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرةالفلفل الأبيض المطحون
• 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون
• 800 غبطاطا صغيرة جديدة، مقشرة (للتقديم)

التعليمات

1. 1

   اسلقي البطاطس

   ضعي البطاطس الجديدة في وعاء من الماء البارد المملح، واتركيها حتى تغلي، واطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج. أبقيها ساخنة حتى التقديم، حيث يتم تناولها دافئة إلى جانب الحساء البارد.

2. 2

   ابشر البنجر

   ابشر البنجر المطبوخ بشكل خشن على الثقوب الكبيرة للمبشرة، أو اطحنه لفترة وجيزة في محضرة الطعام (لا تهرسه، فأنت تريد القوام). يجب أن يكون لديك لب البنجر الخشن والعصير.

3. 3

   امزجي القاعدة

   في وعاء كبير، اخفقي الكفير مع الماء البارد حتى يصبح ناعمًا. ضجة في الخل والملح والفلفل الأبيض.

4. 4

   الجمع

   أضيفي البنجر المبشور، والخيار المقطع، والبصل الأخضر، والشبت. حرك جيدًا - سوف يتحول الحساء على الفور إلى اللون الوردي النيون الشهير.

   إذا كنت تريد لونًا أرجوانيًا أعمق، أضف ملعقتين كبيرتين من سائل طهي البنجر؛ إذا كنت تريد لونًا ورديًا أكثر نعومة، فاحتفظ به.

5. 5

   البرد

   يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل 3 ساعات. تتزاوج النكهات ويصبح الحساء باردًا بشكل صحيح. حركه قبل التقديم - ينفصل الكفير قليلاً.

6. 6

   لوحة

   مغرفة في الأطباق المبردة. ضعي فوق كل منها بيضة مسلوقة مقطعة، ورشة إضافية من الشبت، وبضع قطع من الفلفل الأسود. ضع وعاء من البطاطس الساخنة المصقولة بالزبدة على الجانب.

الاختلافات

• •

  أضف 100 جرام من الرنجة المخللة المفرومة للحصول على نسخة تقليدية أكثر صحة وشعبية في ساحل ليتوانيا.

• •

  نباتي: استبدل الكفير بالشوفان أو زبادي الكاجو المخفف بالماء - تختلف النكهة ولكن التركيبة تعمل.

• •

  أضف ملعقة كبيرة من الفجل المبشور للحصول على النسخة اللاتغالية الأكثر توابلًا.

تخزين

الأفضل خلال 24 ساعة — يذبل الشبت ويفقد الحساء بريقه في اليوم الثاني. قم بتخزين الحساء والبطاطس بشكل منفصل؛ لا تتحد أبدًا للتخزين.

الأسئلة المتداولة