كعكات شاي ديفونشاير بالكريمة
كعكات اللبن الرقيقة تقدم مع الكريمة والمربى.
حول هذه الوصفة
يعتبر شاي ديفونشاير الكريمي المناسب أحد متع الحياة البسيطة الرائعة - كعكات ذهبية طويلة مع فتات طرية ومفتوحة ومملوءة بالكريمة السميكة ومربى الفراولة. طريقة ديفونشاير تضع الكريمة أولاً، ثم المربى، ويجب أن تكون الكعكات مخبوزة طازجة، ولا تزال دافئة قليلاً، وتؤكل مع إبريق شاي قوي قريب.
المكونات
يخدم 8
- 350 غدقيق ذاتي الرفع، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.25 ملعقة صغيرةملح
- 85 غزبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
- 3 ملعقة كبيرةالسكر الناعم
- 175 ملاللبن
- 1 كبيربيضة مخفوقة للتزجيج
- 200 غكريمة متخثرة، للتقديم
- 150 غمربى الفراولة، للتقديم
التعليمات
- 1
فرك في الزبدة
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء. افركي الزبدة الباردة بأطراف الأصابع حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعمة. ضجة في السكر.
- 2
اجمع العجين معًا
اصنعي حفرة في الوسط واسكبي فيها اللبن. امزجي بالسكين باستخدام حركات القطع حتى تتجمع العجينة معًا. ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واتركيها حتى يصل سمكها إلى 2.5 سم (1 بوصة). لا تعجن.
- 3
قطع وتزجيج
ختم الحلقات باستخدام قاطعة مخددة مقاس 6 سم، مع الضغط بشكل مستقيم للأسفل دون التواء. إعادة بات قصاصات وقطع أكثر. ضعيها في صينية خبز مدهونة قريبة من بعضها البعض. دهن الأسطح بالبيض المخفوق.
- 4
اخبز
اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة حتى ترتفع جيدًا ويصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. تبرد على رف السلك لمدة 5 دقائق.
- 5
خدمة
قسّم الكعكات إلى نصفين وهي لا تزال دافئة. أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة المخثرة أولًا، ثم ضعي فوقها مربى الفراولة. يقدم مع إبريق الشاي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الزبدة الباردة والحد الأدنى من التعامل هي أسرار الكعكات الطويلة والقشارية.
- →
اضغط على القاطع بشكل مستقيم لأسفل - يؤدي اللف إلى إغلاق الحواف ويمنع الارتفاع.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف 80 جرامًا من الكشمش إلى المزيج الجاف لكعكات الفاكهة.
- •
استبدلي اللبن بالكريمة للحصول على كعكة أكثر ثراءً.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل خلال ساعات من الخبز. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد. قم بتجميد الكعكات غير المخبوزة لمدة تصل إلى شهر واحد ثم اخبزها من المجمدة، مع إضافة دقيقتين.
التاريخ والأصل
تعتبر كعكات شاي ديفونشاير بالكريمة من الأطباق الشهية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات يوم الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة