britishbreakfast✨ New
كعكات شاي ديفونشاير بالكريمة
كعكات اللبن الرقيقة تقدم مع الكريمة والمربى.
تحضير
15 دقيقة
طهي
14 دقيقة
الحصص
8
الصعوبة
سهل
4.7
سجّل الدخول للتقييم#بريطاني#الخبز#الكعكات#شاي بعد الظهر
كعكات اللبن الرقيقة تقدم مع الكريمة والمربى.
يعتبر شاي ديفونشاير الكريمي المناسب أحد متع الحياة البسيطة الرائعة - كعكات ذهبية طويلة مع فتات طرية ومفتوحة ومملوءة بالكريمة السميكة ومربى الفراولة. طريقة ديفونشاير تضع الكريمة أولاً، ثم المربى، ويجب أن تكون الكعكات مخبوزة طازجة، ولا تزال دافئة قليلاً، وتؤكل مع إبريق شاي قوي قريب.
يخدم 8
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء. افركي الزبدة الباردة بأطراف الأصابع حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعمة. ضجة في السكر.
اصنعي حفرة في الوسط واسكبي فيها اللبن. امزجي بالسكين باستخدام حركات القطع حتى تتجمع العجينة معًا. ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واتركيها حتى يصل سمكها إلى 2.5 سم (1 بوصة). لا تعجن.
ختم الحلقات باستخدام قاطعة مخددة مقاس 6 سم، مع الضغط بشكل مستقيم للأسفل دون التواء. إعادة بات قصاصات وقطع أكثر. ضعيها في صينية خبز مدهونة قريبة من بعضها البعض. دهن الأسطح بالبيض المخفوق.
اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة حتى ترتفع جيدًا ويصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. تبرد على رف السلك لمدة 5 دقائق.
قسّم الكعكات إلى نصفين وهي لا تزال دافئة. أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة المخثرة أولًا، ثم ضعي فوقها مربى الفراولة. يقدم مع إبريق الشاي.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
الزبدة الباردة والحد الأدنى من التعامل هي أسرار الكعكات الطويلة والقشارية.
اضغط على القاطع بشكل مستقيم لأسفل - يؤدي اللف إلى إغلاق الحواف ويمنع الارتفاع.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف 80 جرامًا من الكشمش إلى المزيج الجاف لكعكات الفاكهة.
استبدلي اللبن بالكريمة للحصول على كعكة أكثر ثراءً.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل خلال ساعات من الخبز. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد. قم بتجميد الكعكات غير المخبوزة لمدة تصل إلى شهر واحد ثم اخبزها من المجمدة، مع إضافة دقيقتين.
تعتبر كعكات شاي ديفونشاير بالكريمة من الأطباق الشهية للمطابخ البريطانية حيث تشكل ثقافة الحانة وطاولات يوم الأحد الشريعة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (120g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.