وصفات بريطاني

يشتهر المطبخ البريطاني بالأسماك والبطاطا، ومشويات يوم الأحد مع بودنغ يوركشاير، والفطور الإنجليزي المتكامل، والفطائر اللذيذة، وتقاليد الحلوى العميقة المتمثلة في البودينغ والفتات. وتشمل أيضًا أجبانًا ذات مستوى عالمي مثل ستيلتون وشيدر، وأطباق الكاري مثل دجاج تيكا ماسالا، الذي تم إنشاؤه في بريطانيا وأصبح الآن أساسيًا لهويتها الغذائية.

تنبع هذه السمعة إلى حد كبير من التقنين بعد الحرب، والذي استمر حتى عام 1954 وجرد جيلًا من المكونات والمهارات. يستخدم الطبخ البريطاني التقليدي الخردل والفجل وصلصة رسيستيرشاير والمريمية والكثير من الفلفل الأسود، وكان الطبخ الإنجليزي التاريخي متبلًا بشكل كبير. إن الطعام البريطاني الحديث، المتأثر بمجتمع جنوب آسيا الكبير وإحياء المطاعم القائم على المكونات، ليس لطيفًا على الإطلاق.

حشوة اللحم . فطيرة الراعي مصنوعة من لحم الضأن أو لحم الضأن - ومن هنا الراعي - بينما تستخدم فطيرة الكوخ لحم البقر. كلاهما يتكون من اللحم المفروم المطبوخ مع البصل والجزر والمرق، مغطى بالبطاطس المهروسة والمخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون. فطيرة الكوخ هو المصطلح الأقدم الذي تم تسجيله في تسعينيات القرن الثامن عشر. ظهرت فطيرة الراعي بعد عقود من الزمن كنوع خاص بالحمل.

تعلم فطيرة الكوخ التحمير وصنع المرق والهريس في طبق واحد. الضفدع في الحفرة - النقانق المخبوزة في خليط بودنغ يوركشاير - متسامح ويعلم تقنية الخليط. يعتبر تفتت الفاكهة أسهل طريقة للدخول إلى الحلويات البريطانية. يحتاج السجق والهريس مع مرق البصل إلى الحد الأدنى من المهارة. يعد الشواء الكامل يوم الأحد مشروعًا جديرًا بالاهتمام بمجرد أن يصبح توقيت المكونات المتعددة أمرًا قابلاً للإدارة.

وجبة إفطار مطبوخة مكونة من لحم الخنزير المقدد والنقانق والبيض المقلي أو المسلوق والفاصوليا المطبوخة والطماطم المشوية والفطر والخبز المحمص أو الخبز المقلي، غالبًا مع البودنج الأسود (سجق الدم). تختلف الإصدارات الإقليمية: يضيف الاسكتلندي الكامل الكعكات الصغيرة والنقانق المربعة؛ تشمل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية خبز الصودا. إنها وجبة تقليدية في عطلة نهاية الأسبوع، تقدم مع الشاي القوي.