بودنغ الخبز الذهبي بالكاسترد مع طبقة علوية من الكراميل وتصميم داخلي كريمي طري - الحلوى البريطانية المريحة النهائية.
تعد بودنغ الخبز والزبدة واحدة من أفضل التعبيرات عن فن الطبخ البريطاني المُقتصد - حيث تم إنشاؤها في الأصل لاستخدام الخبز القديم، وقد تطورت لتصبح حلوى مناسبة يتم تقديمها في أرقى المطاعم. المفتاح هو الكسترد الغني (البيض والقشدة والحليب والفانيليا) الذي ينقع في الخبز بالزبدة، مما يخلق سطحًا ذهبيًا منتفخًا مع حواف كراميل مقرمشة وجزء داخلي حريري يشبه السوفليه تقريبًا.
يخدم 6
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية). دهن جانبي كل شريحة خبز بالزبدة بسخاء وتقطيعها قطريًا إلى مثلثات. دهن طبق فرن بسعة 1.5 لتر بالزبدة. رتبي مثلثات الخبز بشكل متداخل في صفوف، مع رش الزبيب بين الطبقات وفوقها.
يمتص الخبز الذي لا معنى له قليلًا الكسترد دون أن يصبح رطبًا جدًا.
نخفق البيض وصفار البيض والسكر والكريمة والحليب والفانيليا ونصف كمية جوزة الطيب حتى تمتزج جيدًا. يُسكب ببطء فوق الخبز، مع التأكد من ترطيب جميع القطع. اضغط لأسفل بلطف. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.
رش سكر ديميرارا وجوزة الطيب المتبقية على الجزء العلوي. ضعي الطبق في صينية تحميص أكبر واسكبي الماء المغلي حتى يصل إلى منتصف الجوانب. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى ويصبح الكاسترد متماسكًا قليلاً.
يقوم الحمام المائي بتوزيع الحرارة بلطف ويمنع الكاسترد من التخثر أو التشقق.
قم بتدفئة مربى البرتقال مع القليل من الماء ثم دهنه بالفرشاة للحصول على لمسة نهائية لامعة. يُقدم دافئًا مع الكاسترد أو الكريمة أو آيس كريم الفانيليا.
البريوش أو البانيتون بدلاً من الخبز الأبيض يقدم نسخة غنية وممتعة بشكل لا يصدق.
كلما تركت الخبز منقوعًا في الكاسترد لفترة أطول، أصبح قوامه أفضل - طوال الليل في الثلاجة يعمل بشكل رائع.
قدميه في وضع "جاهز للتو" - إذا اهتز بلطف عند رج الطبق، فسيكون حريريًا تمامًا عند التقديم.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
بودنغ خبز الكرواسون: استخدم الكرواسون القديم للحصول على تنوع غني للغاية بالزبدة.
مربى البرتقال والبرتقال: وزعي مربى البرتقال على الخبز قبل وضعه في طبقات ثم أضيفي نكهة البرتقال إلى الكاسترد.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الأجزاء الفردية في الميكروويف، أو الطبق بأكمله على حرارة 160 درجة مئوية في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
يعود تاريخ بودنغ الخبز إلى بريطانيا في القرن الحادي عشر عندما كان الطهاة المقتصدون ينقعون الخبز القديم في الكسترد بدلاً من إهداره. بحلول القرن التاسع عشر، أصبحت بودنغ بريطانية راسخة. انتشرت النسخة الحديثة بجودة المطاعم في الثمانينيات والتسعينيات.
نعم - قم بتجميعها وسكبها فوق الكاسترد ثم ضعها في الثلاجة دون غطاء طوال الليل. اخبزيها مباشرة من الثلاجة، مع إضافة 5 دقائق إلى وقت الخبز.
حمام مائي - يتم وضع طبق الخبز داخل صينية تحميص أكبر مملوءة بالماء المغلي. ينظم درجة الحرارة ويمنع الكاسترد من التخثر أو الجفاف.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
