وصفة كعكة فيكتوريا الإسفنجية الكلاسيكية
إسفنجة فيكتوريا البريطانية المثالية - طبقات إسفنجية خفيفة من الفانيليا الذهبية ومحاطة بمربى الفراولة والكريمة المخفوقة. تستخدم وصفة فيكتوريا الإسفنجية السهلة طريقة الكل في واحد للحصول على كعكة مضمونة ومرتفعة تمامًا في كل مرة.
حول هذه الوصفة
تعتبر كعكة فيكتوريا الإسفنجية من أكثر الكعكات المحبوبة في بريطانيا - والتي سميت على اسم الملكة فيكتوريا، التي يقال إنها استمتعت بقطعة منها مع شاي بعد الظهر. طبقتان من إسفنجة الفانيليا الذهبية محصورة بمربى الفراولة والكريمة المخفوقة، ومغطاة بالسكر البودرة. بسيطة وأنيقة، وعندما تكون جيدة، فهي مثالية تمامًا. طريقة الكل في واحد تجعلها في متناول أي خباز.
المكونات
يخدم 8
- 225 غزبدة غير مملحة(خففت)
- 225 غالسكر الناعم
- 4بيض كبير
- 225 غدقيق ذاتي الرفع
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 2 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرةالحليب
- 150 غمربى الفراولة أو التوت
- 300 ملكريم مزدوج(جلد إلى قمم ناعمة)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(إلى الغبار)
التعليمات
- 1
طريقة الكل في واحد
ضعي الزبدة، والسكر، والبيض، والدقيق، والبيكنج باودر، والفانيليا، والحليب في وعاء كبير. اخفقي الخليط بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصبح فاتح اللون وشاحباً وناعماً.
تعتبر الزبدة في درجة حرارة الغرفة ضرورية - فالزبدة الباردة لن تكون كريمية بشكل صحيح وتعطي كعكة كثيفة.
- 2
اخبز
قسّم بالتساوي بين قالبي ساندويتش مقاس 20 سم / 8 بوصة مدهونين ومبطنين. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 22-25 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا. تبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم على رف سلكي تماماً.
- 3
اخفقي الكريمة
تُخفق الكريمة المزدوجة حتى تصل إلى قمم ناعمة - فقط تحافظ على شكلها ولكن ليست قاسية. تتحول الكريمة المخفوقة إلى حبيبات.
- 4
تجميع
ضع اسفنجة واحدة على طبق التقديم. انشر المربى بسخاء. قم بتوزيع أو وضع الكريمة المخفوقة فوق المربى. ضع الاسفنجة الثانية في الأعلى. الغبار بحرية مع السكر البودرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة كعكة فيكتوريا الإسفنجية الكلاسيكية
نصائح للمحترفين
- →
قاعدة الأوزان المتساوية: قم بوزن البيض (بالقشر) واستخدم نفس الوزن من الزبدة والسكر والدقيق.
- →
لا تفتحي باب الفرن خلال الـ 15 دقيقة الأولى، إذ ستنهار الإسفنجة.
- →
قم بتجميعها قبل ساعتين من التقديم على الأقل - يمكن أن يجعل الكريم الإسفنجة مبللة إذا تركت لفترة طويلة.
الاختلافات
- •
إسفنجة ليمون فيكتوريا: أضيفي نكهة ليمونتين إلى الخليط واستخدمي خثارة الليمون بدلاً من المربى.
- •
اسفنجة شوكولاتة فيكتوريا: استبدل 30 جرامًا من الدقيق بـ 30 جرامًا من مسحوق الكاكاو واستخدم حشوة جاناش الشوكولاتة.
تخزين
أفضل أكله يوم المجلس. تُحفظ الطبقات الإسفنجية غير المملوءة ملفوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو مجمدة لمدة شهر واحد.
التاريخ والأصل
تم تسمية إسفنجة فيكتوريا على اسم الملكة فيكتوريا (1819-1901)، التي حكمت خلال العصر الذهبي لشاي بعد الظهر البريطاني. أدى ظهور مسحوق الخبز في العصر الفيكتوري إلى جعل الكعك الإسفنجي الخفيف ممكنًا للخبازين المنزليين. استخدم المعهد النسائي منذ فترة طويلة إسفنجة فيكتوريا ككعكة قياسية في مسابقة الخبز.
الأسئلة المتداولة
ما هي اسفنجة فيكتوريا؟
إسفنجة فيكتوريا هي كعكة بريطانية كلاسيكية مصنوعة من أوزان متساوية من الزبدة والسكر والبيض والدقيق، ومحشوة بالمربى والكريمة. إنها كعكة الشاي البريطانية المثالية بعد الظهر.
ما الفرق بين سبونج فيكتوريا والكيك الاسفنجي العادي؟
تستخدم إسفنجة فيكتوريا طريقة الدهن بالزبدة، مما يعطي ملمسًا أكثر كثافة ورطوبة من إسفنجة الجينواز أو المخفوقة التي لا تستخدم أي دهون.
لماذا غرقت إسفنجة فيكتوريا الخاصة بي في المنتصف؟
عادة ما يتم طهي الطعام بشكل ناقص أو فتح باب الفرن في وقت مبكر جدًا. اختبرها باستخدام سيخ وتأكد من خبزها طوال الوقت قبل التحقق.
هل يجب أن تحتوي إسفنجة فيكتوريا على كريمة أو كريمة الزبدة؟
الكريمة المخفوقة تقليديًا، ولكن يتم استخدام كريمة الزبدة بشكل شائع، خاصة عندما تحتاج الكعكة إلى الوقوف لفترة أطول لأن كريمة الزبدة أكثر ثباتًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة