إسفنجة فيكتوريا البريطانية المثالية - طبقات إسفنجية خفيفة من الفانيليا الذهبية ومحاطة بمربى الفراولة والكريمة المخفوقة. تستخدم وصفة فيكتوريا الإسفنجية السهلة طريقة الكل في واحد للحصول على كعكة مضمونة ومرتفعة تمامًا في كل مرة.
تعتبر كعكة فيكتوريا الإسفنجية من أكثر الكعكات المحبوبة في بريطانيا - والتي سميت على اسم الملكة فيكتوريا، التي يقال إنها استمتعت بقطعة منها مع شاي بعد الظهر. طبقتان من إسفنجة الفانيليا الذهبية محصورة بمربى الفراولة والكريمة المخفوقة، ومغطاة بالسكر البودرة. بسيطة وأنيقة، وعندما تكون جيدة، فهي مثالية تمامًا. طريقة الكل في واحد تجعلها في متناول أي خباز.
يخدم 8
ضعي الزبدة، والسكر، والبيض، والدقيق، والبيكنج باودر، والفانيليا، والحليب في وعاء كبير. اخفقي الخليط بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصبح فاتح اللون وشاحباً وناعماً.
تعتبر الزبدة في درجة حرارة الغرفة ضرورية - فالزبدة الباردة لن تكون كريمية بشكل صحيح وتعطي كعكة كثيفة.
قسّم بالتساوي بين قالبي ساندويتش مقاس 20 سم / 8 بوصة مدهونين ومبطنين. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 22-25 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا. تبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم على رف سلكي تماماً.
تُخفق الكريمة المزدوجة حتى تصل إلى قمم ناعمة - فقط تحافظ على شكلها ولكن ليست قاسية. تتحول الكريمة المخفوقة إلى حبيبات.
ضع اسفنجة واحدة على طبق التقديم. انشر المربى بسخاء. قم بتوزيع أو وضع الكريمة المخفوقة فوق المربى. ضع الاسفنجة الثانية في الأعلى. الغبار بحرية مع السكر البودرة.
قاعدة الأوزان المتساوية: قم بوزن البيض (بالقشر) واستخدم نفس الوزن من الزبدة والسكر والدقيق.
لا تفتحي باب الفرن خلال الـ 15 دقيقة الأولى، إذ ستنهار الإسفنجة.
قم بتجميعها قبل ساعتين من التقديم على الأقل - يمكن أن يجعل الكريم الإسفنجة مبللة إذا تركت لفترة طويلة.
إسفنجة ليمون فيكتوريا: أضيفي نكهة ليمونتين إلى الخليط واستخدمي خثارة الليمون بدلاً من المربى.
اسفنجة شوكولاتة فيكتوريا: استبدل 30 جرامًا من الدقيق بـ 30 جرامًا من مسحوق الكاكاو واستخدم حشوة جاناش الشوكولاتة.
أفضل أكله يوم المجلس. تُحفظ الطبقات الإسفنجية غير المملوءة ملفوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو مجمدة لمدة شهر واحد.
تم تسمية إسفنجة فيكتوريا على اسم الملكة فيكتوريا (1819-1901)، التي حكمت خلال العصر الذهبي لشاي بعد الظهر البريطاني. أدى ظهور مسحوق الخبز في العصر الفيكتوري إلى جعل الكعك الإسفنجي الخفيف ممكنًا للخبازين المنزليين. استخدم المعهد النسائي منذ فترة طويلة إسفنجة فيكتوريا ككعكة قياسية في مسابقة الخبز.
إسفنجة فيكتوريا هي كعكة بريطانية كلاسيكية مصنوعة من أوزان متساوية من الزبدة والسكر والبيض والدقيق، ومحشوة بالمربى والكريمة. إنها كعكة الشاي البريطانية المثالية بعد الظهر.
تستخدم إسفنجة فيكتوريا طريقة الدهن بالزبدة، مما يعطي ملمسًا أكثر كثافة ورطوبة من إسفنجة الجينواز أو المخفوقة التي لا تستخدم أي دهون.
عادة ما يتم طهي الطعام بشكل ناقص أو فتح باب الفرن في وقت مبكر جدًا. اختبرها باستخدام سيخ وتأكد من خبزها طوال الوقت قبل التحقق.
الكريمة المخفوقة تقليديًا، ولكن يتم استخدام كريمة الزبدة بشكل شائع، خاصة عندما تحتاج الكعكة إلى الوقوف لفترة أطول لأن كريمة الزبدة أكثر ثباتًا.
لكل وجبة (400g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
