الكعكة محلية الصنع الأكثر شعبية في بريطانيا - وهي عبارة عن إسفنجة ليمون رطبة وزبدانية منقوعة بشراب سكر ليمون حاد مما يخلق طبقة مقرمشة ومنعشة. هذه الوصفة السهلة لكعكة رذاذ الليمون بسيطة ومضمونة ولا تقاوم على الإطلاق.
يمكن القول إن كعكة رذاذ الليمون هي الكعكة المفضلة في بريطانيا - وهي الخيار الأفضل دائمًا في استطلاعات الخبز في المملكة المتحدة. العبقرية تكمن في الرذاذ: خليط من عصير الليمون والسكر يُسكب فوق الكعكة التي لا تزال دافئة. يذوب السكر على السطح ثم يتبلور مرة أخرى عندما تبرد الكعكة، مما يخلق قشرة ليمونية متشققة ومقرمشة ومكثفة والتي تسبب الإدمان تمامًا.
يخدم 10
اخفقي الزبدة المخففة والسكر الناعم بالخلاط الكهربائي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا. نخفق البيض واحدة تلو الأخرى، ثم نضيف الدقيق، والبيكنج باودر، وبشر الليمون، والحليب.
يُسكب في قالب رغيف مدهون ومبطن بوزن 900 جم / 2 رطل. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا.
اخلطي السكر المحبب وعصير الليمون - لا تذوبي السكر، فأنت تريد البلورات.
بعد خروج الكيكة من الفرن، استخدمي عودًا خشبيًا لعمل ثقوب في جميع أنحاء الكيك. اسكبي رذاذ الليمون والسكر على الفور، واتركيه يتشربه. اتركيه في القالب ليبرد تمامًا.
تتشكل القشرة المتشققة مع إعادة تبلور السكر على سطح التبريد، فلا تتعجل.
استخدمي الليمون غير المشمع، فالقشر هو مصدر النكهة الرئيسي.
اصنعي ثقوبًا كبيرة حتى يتغلغل الرذاذ في الكعكة بأكملها، وليس فقط الجزء العلوي.
لا تقم بإزالتها من القالب قبل أن يتماسك الرذاذ تمامًا وتكون الكعكة باردة.
كيكة البرتقال: استبدلي الليمون ببرتقالتين كبيرتين.
بذور الخشخاش الليموني: أضف ملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش إلى الخليط.
قم بالتخزين في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. تحافظ القشرة الرذاذية على رطوبة الكعكة. تجميد دون رذاذ لمدة تصل إلى شهرين.
ظهرت كعكة رذاذ الليمون كعنصر أساسي في الخبز المنزلي البريطاني في منتصف القرن العشرين. لقد تم التصويت عليها باستمرار على أنها الكعكة المفضلة في بريطانيا في استطلاعات متعددة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. عززت نسخة ماري بيري في The Great British Bake Off مكانتها باعتبارها المخبوزات المميزة للأمة.
ينقع الرذاذ المميز - عصير الليمون والسكر المحبب فوق الكعكة الدافئة - ثم يتبلور مرة أخرى على السطح، مما يخلق قشرة ليمونية مقرمشة بشكل فريد.
الإفراط في الخبز هو السبب المعتاد. تحقق من ذلك في 38 دقيقة واسحبه في اللحظة التي يخرج فيها السيخ مع بضع فتات فقط.
يمكنك ذلك، لكن عصير الليمون الطازج له نكهة أكثر بكثير. توفر الحماس (من الليمون الطازج) معظم طابع الليمون المكثف ولا يمكن تكراره.
استخدمي السكر المحبب (وليس السكر الناعم أو كريمة التزيين) للرذاذ، فالبلورات الأكبر حجمًا هي التي تخلق القرمشة. تأكد أيضًا من سكبه بينما لا تزال الكعكة ساخنة.
لكل وجبة (350g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
