وصفة كعكة رذاذ الليمون
الكعكة محلية الصنع الأكثر شعبية في بريطانيا - وهي عبارة عن إسفنجة ليمون رطبة وزبدانية منقوعة بشراب سكر ليمون حاد مما يخلق طبقة مقرمشة ومنعشة. هذه الوصفة السهلة لكعكة رذاذ الليمون بسيطة ومضمونة ولا تقاوم على الإطلاق.
حول هذه الوصفة
يمكن القول إن كعكة رذاذ الليمون هي الكعكة المفضلة في بريطانيا - وهي الخيار الأفضل دائمًا في استطلاعات الخبز في المملكة المتحدة. العبقرية تكمن في الرذاذ: خليط من عصير الليمون والسكر يُسكب فوق الكعكة التي لا تزال دافئة. يذوب السكر على السطح ثم يتبلور مرة أخرى عندما تبرد الكعكة، مما يخلق قشرة ليمونية متشققة ومقرمشة ومكثفة والتي تسبب الإدمان تمامًا.
المكونات
يخدم 10
- 225 غزبدة غير مملحة(خففت)
- 225 غالسكر الناعم
- 4بيض كبير
- 225 غدقيق ذاتي الرفع
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 3ليمون غير مشمع(نكهة كل 3 للعجين وعصير للرذاذ)
- 2 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم
- 100 غالسكر المحبب(لرذاذ)
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون(للرذاذ (من الليمون المبشور))
التعليمات
- 1
كريمة الزبدة والسكر
اخفقي الزبدة المخففة والسكر الناعم بالخلاط الكهربائي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا. نخفق البيض واحدة تلو الأخرى، ثم نضيف الدقيق، والبيكنج باودر، وبشر الليمون، والحليب.
- 2
اخبز
يُسكب في قالب رغيف مدهون ومبطن بوزن 900 جم / 2 رطل. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا.
- 3
اصنع الرذاذ
اخلطي السكر المحبب وعصير الليمون - لا تذوبي السكر، فأنت تريد البلورات.
- 4
رذاذ في حين دافئة
بعد خروج الكيكة من الفرن، استخدمي عودًا خشبيًا لعمل ثقوب في جميع أنحاء الكيك. اسكبي رذاذ الليمون والسكر على الفور، واتركيه يتشربه. اتركيه في القالب ليبرد تمامًا.
تتشكل القشرة المتشققة مع إعادة تبلور السكر على سطح التبريد، فلا تتعجل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة كعكة رذاذ الليمون
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الليمون غير المشمع، فالقشر هو مصدر النكهة الرئيسي.
- →
اصنعي ثقوبًا كبيرة حتى يتغلغل الرذاذ في الكعكة بأكملها، وليس فقط الجزء العلوي.
- →
لا تقم بإزالتها من القالب قبل أن يتماسك الرذاذ تمامًا وتكون الكعكة باردة.
الاختلافات
- •
كيكة البرتقال: استبدلي الليمون ببرتقالتين كبيرتين.
- •
بذور الخشخاش الليموني: أضف ملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش إلى الخليط.
تخزين
قم بالتخزين في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. تحافظ القشرة الرذاذية على رطوبة الكعكة. تجميد دون رذاذ لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
ظهرت كعكة رذاذ الليمون كعنصر أساسي في الخبز المنزلي البريطاني في منتصف القرن العشرين. لقد تم التصويت عليها باستمرار على أنها الكعكة المفضلة في بريطانيا في استطلاعات متعددة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. عززت نسخة ماري بيري في The Great British Bake Off مكانتها باعتبارها المخبوزات المميزة للأمة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل كعكة رذاذ الليمون مختلفة؟
ينقع الرذاذ المميز - عصير الليمون والسكر المحبب فوق الكعكة الدافئة - ثم يتبلور مرة أخرى على السطح، مما يخلق قشرة ليمونية مقرمشة بشكل فريد.
لماذا كعكة رذاذ الليمون الخاصة بي جافة؟
الإفراط في الخبز هو السبب المعتاد. تحقق من ذلك في 38 دقيقة واسحبه في اللحظة التي يخرج فيها السيخ مع بضع فتات فقط.
هل يمكنني استخدام عصير الليمون المعبأ في زجاجات لرذاذ الليمون؟
يمكنك ذلك، لكن عصير الليمون الطازج له نكهة أكثر بكثير. توفر الحماس (من الليمون الطازج) معظم طابع الليمون المكثف ولا يمكن تكراره.
لماذا رذاذ بلدي ليس مقدد؟
استخدمي السكر المحبب (وليس السكر الناعم أو كريمة التزيين) للرذاذ، فالبلورات الأكبر حجمًا هي التي تخلق القرمشة. تأكد أيضًا من سكبه بينما لا تزال الكعكة ساخنة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة