وصفة فطيرة الكوخ الكلاسيكية
فطيرة كوخ بريطانية شهية مع لحم البقر المفروم الغني بالنكهة وحشوة الخضار المغطاة بالبطاطس المهروسة الكريمية الذهبية. هذه الوصفة السهلة للفطيرة المنزلية محلية الصنع هي أفضل طعام بريطاني مريح لليالي الباردة.
حول هذه الوصفة
فطيرة الكوخ هي ابن عم فطيرة الراعي - لحم البقر المفروم (فطيرة الراعي تستخدم لحم الضأن) في مرق غني من رسيستيرشاير والطماطم ومرق اللحم البقري، مغطاة بالبطاطس المهروسة بالزبدة والتي تصبح ذهبية اللون في الفرن. إنه طعام بريطاني مُرضي للغاية في أفضل حالاته، بل وأفضل في اليوم التالي.
المكونات
يخدم 6
- 750 غلحم البقر المفروم(80/20)
- 2جزر(مكعبات صغيرة)
- 2 سوقالكرفس(مكعبات)
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 300 ملمخزون لحم البقر
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 كغبطاطس طحينية(مقشرة للتغطية)
- 80 غزبدة غير مملحة(للهريس)
- 100 ملحليب كامل الدسم(دافئة للهريس)
- 60 غشيدر(المبشور، لتحتل المرتبة الاولى)
التعليمات
- 1
بني اللحم البقري
يُحمر اللحم البقري المفروم على دفعات على نار عالية، ويُفتت. إزالة وتوضع جانبا. في نفس المقلاة، يذبل البصل والجزر والكرفس لمدة 8 دقائق.
- 2
بناء الحشوة
يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والزعتر ويُطهى لمدة دقيقتين. عودة لحوم البقر. أضف صلصة رسيستيرشاير والمرق. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا قليلاً. موسم.
- 3
اصنع الهريس
تُسلق البطاطس حتى تنضج تمامًا. يُصفى ويُجفف بالبخار لمدة دقيقتين. اهرسيها مع الزبدة والحليب الدافئ حتى تصبح ناعمة تمامًا. الموسم بسخاء.
- 4
تجميع وخبز
أسكبي الحشوة في طبق كبير قابل للإستخدام في الفرن. ملعقة أو هريس الأنابيب على القمة. يُطحن السطح بالشوكة، ثم يُرش بالجبن الشيدر. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة فطيرة الكوخ الكلاسيكية
نصائح للمحترفين
- →
لا تتخطى خطوة التحمير، فهي مصدر النكهة العميقة.
- →
قم بتجفيف البطاطس بالبخار بعد غليها للحصول على هريسة أكثر رقة وأقل مائيًا.
- →
يجب أن تكون الحشوة بذيئة قليلًا، بحيث تتضاءل أكثر في الفرن.
الاختلافات
- •
فطيرة الراعي: استبدلي اللحم المفروم بلحم الضأن المفروم.
- •
طبقة البطاطا الحلوة: استخدمي مهروس البطاطا الحلوة للحصول على طبقة أكثر حلاوة وأكثر تغذية.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخينها مغطاة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. يتجمد جيدًا قبل الخبز أو بعده - ويتجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ فطيرة الكوخ إلى أواخر القرن الثامن عشر في بريطانيا، بالتزامن مع إدخال البطاطس كمحصول أساسي للفقراء (الذين يعيشون في أكواخ). لقد كانت طريقة اقتصادية لاستخدام بقايا اللحم البقري المشوي. يشير اسم "فطيرة الراعي" على وجه التحديد إلى نسخة الحمل التي تم تقديمها لاحقًا.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين فطيرة الكوخ وفطيرة الراعي؟
فطيرة الكوخ تستخدم لحم البقر المفروم. فطيرة الراعي تستخدم لحم الضأن المفروم. الاسم يعكس الحيوان: الرعاة يرعون الأغنام (لحم الضأن)، في حين أن فطيرة الكوخ تعني ببساطة "فطيرة ريفية" مصنوعة من لحم البقر.
هل يمكن عمل فطيرة الكوخ مقدما؟
نعم - قم بتجميعها بالكامل وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز. أضف 10 دقائق إلى وقت الخبز في حالة الطهي من البرد.
هل يمكن تجميد فطيرة الكوخ؟
نعم - يتم تجميدها مجمعة ولكن غير مخبوزة لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتذويبه طوال الليل في الثلاجة واخبزه حسب التوجيهات، مع إضافة 10 دقائق.
كيف أحصل على طبقة البطاطس الذهبية؟
خشن السطح بالشوكة للحصول على قوام متماسك، ثم أضف الجبن المبشور، وتأكد من أن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت. يضمن الانفجار القصير تحت الشواية في النهاية الحصول على قمة ذهبية مثالية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة