أفضل وصفة كلاسيكية لرغيف اللحم - اللحم البقري الطري ولحم الخنزير المفروم المتبل بصلصة رسيستيرشاير ومغطاة بطبقة من الكاتشب المنعش. رغيف لحم سهل الصنع في المنزل، وهو طعام مريح للغاية، ومثالي لعشاء عائلي طوال أيام الأسبوع.
يعتبر رغيف اللحم أحد الأطباق الرائعة في أمريكا - فهو متواضع في الاسم ولكنه مرضي للغاية على الطاولة. إن مفتاح الحصول على رغيف لحم طري وغير كثيف هو البانايد (فتات الخبز المنقوع في الحليب)، الذي يحافظ على رطوبة اللحم. مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير يضيف نكهة. يتكرمل طلاء الكاتشب الشهير في الفرن، مما يمنح الطبقة العلوية المطلية بالمذاق الحلو المذاق الذي يتقاتل الجميع من أجله.
يخدم 6
ننقع البقسماط في الحليب لمدة 5 دقائق حتى يمتص. هذا يحافظ على رغيف اللحم طريًا.
يُقلى البصل في مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. أضف الثوم في اللحظة الأخيرة. بارد تماما.
في وعاء كبير، يُمزج لحم البقر ولحم الخنزير وفتات الخبز المنقوع وخليط البصل المبرد والبيض ورسيستيرشاير والزعتر والملح والفلفل. امزجي المكونات بيديك حتى تمتزج تمامًا — لا تبالغي في العمل.
يؤدي الخلط الزائد إلى تطوير البروتينات ويجعل رغيف اللحم كثيفًا وقاسيًا.
قم بتشكيل الخليط على شكل رغيف على صينية خبز مبطنة (ليس في قالب رغيف - الشكل الحر يسمح له بالتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب). اخلطي الكاتشب والسكر البني والخل؛ انتشار نصف على القمة.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. أضف ما تبقى من الصقيل واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت. راحة 10 دقائق قبل التقطيع.
الشكل الحر على صينية يتحول إلى اللون البني بشكل أفضل من علبة الرغيف - مساحة سطح أكبر للقشرة.
استخدم مقياس حرارة اللحوم - درجة الحرارة الداخلية 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت آمنة ولا تزال طرية.
دعها ترتاح قبل التقطيع. التقطيع على الفور سيترك جميع العصائر تنفد.
شرائح رغيف اللحم الباردة لا تصدق في السندويشات في اليوم التالي.
رغيف لحم الديك الرومي: استبدل لحم الخنزير ولحم البقر بلحم الديك الرومي المفروم قليل الدهن - قلل الدهون، وقم بزيادة الأعشاب للحصول على النكهة.
رغيف اللحم المحشو: اضغطي على الخليط بشكل مسطح، ثم ضعي طبقة من البيض المسلوق أو السبانخ والجبن، ثم لفيه قبل الخبز.
قم بتبريد رغيف اللحم المتبقي لمدة تصل إلى 4 أيام. قطعيها إلى شرائح وأعيدي تسخينها في فرن على حرارة 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. يتجمد جيدًا - قم بلف الشرائح الفردية لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تعود جذور رغيف اللحم إلى أوروبا في القرن الخامس، لكن النسخة الأمريكية أصبحت شائعة خلال فترة الكساد الكبير كوسيلة اقتصادية لمد اللحوم بالحشو. وبحلول الخمسينيات من القرن العشرين، أصبحت من العناصر الأساسية في الطبخ المنزلي الأمريكي، وتظهر في صندوق وصفات كل ربة منزل تقريبًا.
اترك حوالي 50-60 دقيقة لكل 500 جرام (1 رطل) عند 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت.
لا يوجد ما يكفي من الموثق - قم بزيادة نسبة البيض وفتات الخبز / الحليب. تأكد أيضًا من عدم الإفراط في تناول اللحوم.
نعم - قم بتجميعها وتبريدها بدون خبز لمدة تصل إلى 24 ساعة، أو خبزها وتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. في الواقع طعمه أفضل في اليوم التالي.
الجوانب الأمريكية الكلاسيكية هي البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء. الخضار المشوية، المعكرونة والجبن، أو سلطة خضراء بسيطة كلها تعمل بشكل جيد.
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
