وصفة رغيف اللحم الأمريكية الكلاسيكية
أفضل وصفة كلاسيكية لرغيف اللحم - اللحم البقري الطري ولحم الخنزير المفروم المتبل بصلصة رسيستيرشاير ومغطاة بطبقة من الكاتشب المنعش. رغيف لحم سهل الصنع في المنزل، وهو طعام مريح للغاية، ومثالي لعشاء عائلي طوال أيام الأسبوع.
حول هذه الوصفة
يعتبر رغيف اللحم أحد الأطباق الرائعة في أمريكا - فهو متواضع في الاسم ولكنه مرضي للغاية على الطاولة. إن مفتاح الحصول على رغيف لحم طري وغير كثيف هو البانايد (فتات الخبز المنقوع في الحليب)، الذي يحافظ على رطوبة اللحم. مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير يضيف نكهة. يتكرمل طلاء الكاتشب الشهير في الفرن، مما يمنح الطبقة العلوية المطلية بالمذاق الحلو المذاق الذي يتقاتل الجميع من أجله.
المكونات
يخدم 6
- 500 غلحم البقر المفروم(نسبة الدهون إلى الدهون 80/20)
- 250 غلحم خنزير مفروم
- 80 غفتات الخبز(طازجة أو بانكو)
- 80 ملحليب كامل الدسم
- 1بصلة متوسطة(مكعبات ناعما)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2البيض
- 2 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 ملعقة كبيرةكاتشب(للتزجيج)
- 1 ملعقة كبيرةالسكر البني(للتزجيج)
- 1 ملعقة صغيرةخل التفاح(للتزجيج)
التعليمات
- 1
اصنع الباناد
ننقع البقسماط في الحليب لمدة 5 دقائق حتى يمتص. هذا يحافظ على رغيف اللحم طريًا.
- 2
تقلى العطريات
يُقلى البصل في مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. أضف الثوم في اللحظة الأخيرة. بارد تماما.
- 3
اخلطي اللحم
في وعاء كبير، يُمزج لحم البقر ولحم الخنزير وفتات الخبز المنقوع وخليط البصل المبرد والبيض ورسيستيرشاير والزعتر والملح والفلفل. امزجي المكونات بيديك حتى تمتزج تمامًا — لا تبالغي في العمل.
يؤدي الخلط الزائد إلى تطوير البروتينات ويجعل رغيف اللحم كثيفًا وقاسيًا.
- 4
الشكل والتزجيج
قم بتشكيل الخليط على شكل رغيف على صينية خبز مبطنة (ليس في قالب رغيف - الشكل الحر يسمح له بالتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب). اخلطي الكاتشب والسكر البني والخل؛ انتشار نصف على القمة.
- 5
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. أضف ما تبقى من الصقيل واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت. راحة 10 دقائق قبل التقطيع.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة رغيف اللحم الأمريكية الكلاسيكية
نصائح للمحترفين
- →
الشكل الحر على صينية يتحول إلى اللون البني بشكل أفضل من علبة الرغيف - مساحة سطح أكبر للقشرة.
- →
استخدم مقياس حرارة اللحوم - درجة الحرارة الداخلية 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت آمنة ولا تزال طرية.
- →
دعها ترتاح قبل التقطيع. التقطيع على الفور سيترك جميع العصائر تنفد.
- →
شرائح رغيف اللحم الباردة لا تصدق في السندويشات في اليوم التالي.
الاختلافات
- •
رغيف لحم الديك الرومي: استبدل لحم الخنزير ولحم البقر بلحم الديك الرومي المفروم قليل الدهن - قلل الدهون، وقم بزيادة الأعشاب للحصول على النكهة.
- •
رغيف اللحم المحشو: اضغطي على الخليط بشكل مسطح، ثم ضعي طبقة من البيض المسلوق أو السبانخ والجبن، ثم لفيه قبل الخبز.
تخزين
قم بتبريد رغيف اللحم المتبقي لمدة تصل إلى 4 أيام. قطعيها إلى شرائح وأعيدي تسخينها في فرن على حرارة 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. يتجمد جيدًا - قم بلف الشرائح الفردية لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
تعود جذور رغيف اللحم إلى أوروبا في القرن الخامس، لكن النسخة الأمريكية أصبحت شائعة خلال فترة الكساد الكبير كوسيلة اقتصادية لمد اللحوم بالحشو. وبحلول الخمسينيات من القرن العشرين، أصبحت من العناصر الأساسية في الطبخ المنزلي الأمريكي، وتظهر في صندوق وصفات كل ربة منزل تقريبًا.
الأسئلة المتداولة
كم من الوقت أطبخ رغيف اللحم لكل كيلوغرام؟
اترك حوالي 50-60 دقيقة لكل 500 جرام (1 رطل) عند 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت.
لماذا ينهار رغيف اللحم الخاص بي؟
لا يوجد ما يكفي من الموثق - قم بزيادة نسبة البيض وفتات الخبز / الحليب. تأكد أيضًا من عدم الإفراط في تناول اللحوم.
هل يمكنني تحضير رغيف اللحم في وقت مبكر؟
نعم - قم بتجميعها وتبريدها بدون خبز لمدة تصل إلى 24 ساعة، أو خبزها وتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. في الواقع طعمه أفضل في اليوم التالي.
ماذا أقدم مع رغيف اللحم؟
الجوانب الأمريكية الكلاسيكية هي البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء. الخضار المشوية، المعكرونة والجبن، أو سلطة خضراء بسيطة كلها تعمل بشكل جيد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة