لحم البقر الغني ذو النكهة العميقة على طريقة تكساس مع اللحم البقري المفروم والفلفل الحار المجفف والتوابل العطرية - لا توجد حبوب في هذه الوصفة الأصيلة. هذه الوصفة السهلة للفلفل الحار محلية الصنع هي أفضل طعام مريح يرضي الجماهير ليوم اللعب أو أمسيات الشتاء الباردة.
صحيح تكساس الفلفل الحار - الفلفل الحار كون كارني - هو طبق لحم البقر دون الفاصوليا. يأتي العمق من تحميص الفلفل الحار المجفف بالكامل (أنشو، جواجيلو) والبهارات المتفتحة في الدهن قبل دخول اللحم البقري. إن الغليان البطيء لمدة ساعتين يحول اللحم البقري القاسي إلى فتات حريرية مغطاة بالصلصة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الفول، يتم إضافتها بسهولة في النهاية.
يخدم 6
نخب الفلفل الحار المجفف في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى تفوح رائحته. ننقعها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم نمزجها مع القليل من ماء النقع حتى نحصل على عجينة ناعمة.
سخني الزيت في فرن هولندي كبير. بني اللحم البقري على دفعات على نار عالية - لا تحرك، دع القشرة العميقة تتكون. إزالة وتوضع جانبا.
يؤدي وضع اللحم في المقلاة إلى البخار بدلًا من تحميره - قم دائمًا بطهيه على دفعات.
في نفس القدر، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم والبهارات (مسحوق الفلفل الحار، والكمون، والبابريكا، والأوريجانو) ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
عودة لحم البقر إلى الوعاء. أضيفي الطماطم المفرومة ومرق اللحم البقري ومعجون الفلفل الحار. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة حرارة منخفضة جدًا. يُطهى بدون غطاء لمدة 90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح غنيًا وسميكًا.
تذوق وضبط الملح. يقدم مع الكريمة الحامضة، وجبن الشيدر المبشور، والهلابينو، والبصل المقطّع، وخبز الذرة.
يكون مذاق الفلفل الحار أفضل بشكل كبير في اليوم التالي - اجعله مقدمًا كلما أمكن ذلك.
يضيف مربع من الشوكولاتة الداكنة أو القليل من القهوة المضافة بالقرب من النهاية عمقًا دون أن يكون من الممكن التعرف عليه.
نخب وتزهر التوابل الخاصة بك - التوابل الخام طعمها قاس؛ طعم التوابل المطبوخة غني.
الفلفل الحار مع الفاصوليا: أضف علبتين من الفاصوليا المصفاة أو البينتو في آخر 30 دقيقة.
الدجاج الأبيض الحار: استبدل لحم البقر بالدجاج المسحب، واستخدم الفاصوليا البيضاء والفلفل الأخضر ومرق الدجاج.
ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام - تتحسن النكهة بمرور الوقت. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع قليل من الماء.
نشأ مطعم تشيلي كون كارني على حدود تكساس في القرن التاسع عشر، وترجع بعض الروايات تاريخه إلى سان أنطونيو في عشرينيات القرن التاسع عشر. وقد شاع هذا الطبق من قبل "ملكات الفلفل الحار" - النساء اللاتي باعن الفلفل الحار من أكشاك السوق في ساحات سان أنطونيو. لا يزال الفلفل الحار في تكساس موضع نقاش حاد: فالوصفات الأصلية لا تحتوي على الفاصوليا ولا الطماطم، بل تحتوي فقط على لحم البقر والفلفل الحار المجفف.
في الفلفل الحار على طريقة تكساس، لا يتم استخدام الفاصوليا. تتضمن معظم وصفات الفلفل الحار المنزلية الأمريكية حبوب الكلى أو البينتو، وهو تفضيل شخصي وإقليمي.
لمدة 90 دقيقة على الأقل على نار خفيفة حتى تتطور النكهات ويصبح اللحم طريًا. ساعتين مثالية. يعد أفضل.
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لتقليل حجمه أو يُضاف إليه ملعقة كبيرة من ماسا هارينا (دقيق الذرة). يمكنك أيضًا هرس بعض الفاصوليا على جانب الوعاء.
نعم - قم بتحمير اللحم البقري والمواد العطرية أولًا، ثم انقل كل شيء إلى وعاء الطهي البطيء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات أو على نار عالية لمدة 3-4 ساعات.
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
