البسكويت الجنوبي الرقيق والزبداني المغطى بمرق السجق الغني بالكريمة - الإفطار الجنوبي المثالي. هذه الوصفة السهلة للبسكويت والمرق لذيذة ومريحة وجاهزة في 35 دقيقة.
البسكويت والمرق هو قلب طعام الإفطار في أمريكا الجنوبية. يجب أن يكون البسكويت طويلًا ومتعدد الطبقات، ويتم تحضيره باستخدام الزبدة الباردة وتقنية الطي. المرق عبارة عن مرق ريفي أبيض بسيط (على طريقة البشاميل) غني بسجق لحم الخنزير المفتت والكثير من الفلفل الأسود. فالمركب أكبر من مجموع أجزائه.
يخدم 4
ننخل الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج باودر، والملح. تُقطع الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة مع بعض القطع بحجم حبة البازلاء. يُسكب اللبن الرائب ويُحرَّك حتى تتشكل عجينة أشعث.
الزبدة الباردة غير قابلة للتفاوض، فهي تُطهى على البخار في الفرن، مما يؤدي إلى تكوين طبقات.
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قم بطيها على نفسها 5-6 مرات (مثل طي الرسالة) - وهذا يخلق طبقات هشة. بات سمكها 2.5 سم / 1 بوصة. اقطعها بقطاعة مستديرة مقاس 6 سم، واضغط بشكل مستقيم لأسفل (بدون التواء). ضعها على صينية الخبز.
تُخبز في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت لمدة 12-14 دقيقة حتى تصبح طويلة وذهبية. في هذه الأثناء، اصنعي المرق.
لحم السجق البني في مقلاة، وتفتيته. لا تستنزف الدهون - إنها نكهة المرق. يرش الدقيق فوق اللحم ويقلب لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، حوالي 5-7 دقائق. الموسم بسخاء مع الفلفل الأسود والملح.
يُقسم البسكويت الدافئ ويُغرف المرق بسخاء فوق الجزء العلوي.
لا تقم أبدًا بتحريف قطاعة البسكويت - اضغط لأسفل بشكل مستقيم. الالتواء يغلق الحواف ويمنع الارتفاع.
ضعي قطع البسكويت معًا في صينية الخبز، حيث ترتفع إلى أعلى عند ملامستها.
يجب أن يكون المرق سميكًا بما يكفي لتغطية الملعقة؛ وسوف يثخن أكثر عندما يبرد.
المرق النباتي: تخطى النقانق والفطر البني واستخدم مرق الخضار بدلاً من الحليب للحصول على نسخة أخف.
بسكويت الشيدر: أضف 80 جرام من جبنة الشيدر المبشورة وقليل من مسحوق الثوم إلى عجينة البسكويت.
من الأفضل أن يكون البسكويت طازجًا ولكن يُحفظ لمدة يومين. يتم تبريد المرق لمدة 3 أيام - يُعاد تسخينه مع قليل من الحليب، مع التحريك، لاستعادة القوام.
البسكويت والمرق هو طبق من جنوب أمريكا وغربها الأوسط، ويعود تاريخه إلى حقبة ما بعد الحرب الأهلية عندما كان الطعام نادرا ويتم حساب كل سعر حراري. كان مرق النقانق طريقة عملية لتمديد كمية صغيرة من اللحم لإطعام الكثير من الناس. واليوم أصبح هذا الطبق عنصرًا أساسيًا في قوائم الإفطار في جميع أنحاء الجنوب الأمريكي.
سجق إفطار لحم الخنزير الأمريكي (على طريقة جيمي دين) تقليدي - متبل بالمريمية والفلفل الأسود. في المملكة المتحدة، استخدم لحم نقانق لحم الخنزير عالي الجودة.
استخدمي الزبدة الباردة جدًا، ولا تبالغي في عجن العجينة، واستخدمي تقنية الطي، وقطعيها بشكل مستقيم دون التواء، ثم ضعيها في الصينية.
تأتي الكتل من إضافة الحليب بسرعة كبيرة. أضيفيه تدريجياً مع التحريك المستمر، وتأكدي من نضج الدقيق في الدهن قبل إضافة السائل.
يُعاد تسخين المرق جيدًا. من الأفضل تحضير البسكويت طازجًا، لكن يمكن تجميد العجينة غير المخبوزة وخبزها من المجمدة ببضع دقائق إضافية.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
