البسكويت الجنوبي وصفة المرق
البسكويت الجنوبي الرقيق والزبداني المغطى بمرق السجق الغني بالكريمة - الإفطار الجنوبي المثالي. هذه الوصفة السهلة للبسكويت والمرق لذيذة ومريحة وجاهزة في 35 دقيقة.
حول هذه الوصفة
البسكويت والمرق هو قلب طعام الإفطار في أمريكا الجنوبية. يجب أن يكون البسكويت طويلًا ومتعدد الطبقات، ويتم تحضيره باستخدام الزبدة الباردة وتقنية الطي. المرق عبارة عن مرق ريفي أبيض بسيط (على طريقة البشاميل) غني بسجق لحم الخنزير المفتت والكثير من الفلفل الأسود. فالمركب أكبر من مجموع أجزائه.
المكونات
يخدم 4
- 280 غدقيق عادي(للبسكويت)
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 115 غزبدة باردة غير مملحة(مكعبة)
- 240 ملاللبن البارد
- 350 غلحم الخنزير السجق(للمرق)
- 3 ملعقة كبيرةدقيق عادي(للمرق)
- 600 ملحليب كامل الدسم(للمرق)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود(للمرق، استخدمه بسخاء)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح(للمرق)
التعليمات
- 1
اصنعي عجينة البسكويت
ننخل الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج باودر، والملح. تُقطع الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة مع بعض القطع بحجم حبة البازلاء. يُسكب اللبن الرائب ويُحرَّك حتى تتشكل عجينة أشعث.
الزبدة الباردة غير قابلة للتفاوض، فهي تُطهى على البخار في الفرن، مما يؤدي إلى تكوين طبقات.
- 2
أضعاف وقطع البسكويت
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قم بطيها على نفسها 5-6 مرات (مثل طي الرسالة) - وهذا يخلق طبقات هشة. بات سمكها 2.5 سم / 1 بوصة. اقطعها بقطاعة مستديرة مقاس 6 سم، واضغط بشكل مستقيم لأسفل (بدون التواء). ضعها على صينية الخبز.
- 3
اخبز البسكويت
تُخبز في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت لمدة 12-14 دقيقة حتى تصبح طويلة وذهبية. في هذه الأثناء، اصنعي المرق.
- 4
اطبخ مرق النقانق
لحم السجق البني في مقلاة، وتفتيته. لا تستنزف الدهون - إنها نكهة المرق. يرش الدقيق فوق اللحم ويقلب لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، حوالي 5-7 دقائق. الموسم بسخاء مع الفلفل الأسود والملح.
- 5
خدمة
يُقسم البسكويت الدافئ ويُغرف المرق بسخاء فوق الجزء العلوي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: البسكويت الجنوبي وصفة المرق
نصائح للمحترفين
- →
لا تقم أبدًا بتحريف قطاعة البسكويت - اضغط لأسفل بشكل مستقيم. الالتواء يغلق الحواف ويمنع الارتفاع.
- →
ضعي قطع البسكويت معًا في صينية الخبز، حيث ترتفع إلى أعلى عند ملامستها.
- →
يجب أن يكون المرق سميكًا بما يكفي لتغطية الملعقة؛ وسوف يثخن أكثر عندما يبرد.
الاختلافات
- •
المرق النباتي: تخطى النقانق والفطر البني واستخدم مرق الخضار بدلاً من الحليب للحصول على نسخة أخف.
- •
بسكويت الشيدر: أضف 80 جرام من جبنة الشيدر المبشورة وقليل من مسحوق الثوم إلى عجينة البسكويت.
تخزين
من الأفضل أن يكون البسكويت طازجًا ولكن يُحفظ لمدة يومين. يتم تبريد المرق لمدة 3 أيام - يُعاد تسخينه مع قليل من الحليب، مع التحريك، لاستعادة القوام.
التاريخ والأصل
البسكويت والمرق هو طبق من جنوب أمريكا وغربها الأوسط، ويعود تاريخه إلى حقبة ما بعد الحرب الأهلية عندما كان الطعام نادرا ويتم حساب كل سعر حراري. كان مرق النقانق طريقة عملية لتمديد كمية صغيرة من اللحم لإطعام الكثير من الناس. واليوم أصبح هذا الطبق عنصرًا أساسيًا في قوائم الإفطار في جميع أنحاء الجنوب الأمريكي.
الأسئلة المتداولة
ما نوع النقانق التي تستخدمها للبسكويت والمرق؟
سجق إفطار لحم الخنزير الأمريكي (على طريقة جيمي دين) تقليدي - متبل بالمريمية والفلفل الأسود. في المملكة المتحدة، استخدم لحم نقانق لحم الخنزير عالي الجودة.
كيف أجعل البسكويت يرتفع إلى أعلى؟
استخدمي الزبدة الباردة جدًا، ولا تبالغي في عجن العجينة، واستخدمي تقنية الطي، وقطعيها بشكل مستقيم دون التواء، ثم ضعيها في الصينية.
لماذا مرق بلدي متكتل؟
تأتي الكتل من إضافة الحليب بسرعة كبيرة. أضيفيه تدريجياً مع التحريك المستمر، وتأكدي من نضج الدقيق في الدهن قبل إضافة السائل.
هل يمكن تحضير البسكويت والمرق مسبقًا؟
يُعاد تسخين المرق جيدًا. من الأفضل تحضير البسكويت طازجًا، لكن يمكن تجميد العجينة غير المخبوزة وخبزها من المجمدة ببضع دقائق إضافية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة