عصيدة إريترية سميكة ومريحة مصنوعة من دقيق الشعير أو القمح، تقدم مع الزبدة المتبلة والحليب الحامض المنعش.
الجعت هو طعام مريح إريتري محبوب ذو قوام يتراوح بين عصيدة من دقيق الذرة الصلبة والبودنج السميك، يُصنع تقليديًا من دقيق الشعير، على الرغم من استخدام القمح أو الذرة الرفيعة أيضًا. يتم تقديمه بشكل درامي مع حفرة في الوسط مملوءة بالكبة والبربري الذهبية، ومحاطة بحلقة من اللبن الرائب أو الزبادي. يعد تناول الجات أحد الطقوس - حيث تغرف من الحواف باتجاه مركز الزبدة المتبلة، مما يسمح للألبان الكريمية بتلطيف حرارة البربري. إنه طبق تقليدي بعد الولادة للأمهات الجدد في إريتريا، ويحتفل به لخصائصه المستدامة، ويظل عنصرًا أساسيًا في وجبة الإفطار يوم الأحد.
يخدم 4
في وعاء جاف ثقيل القاعدة على نار متوسطة، يُحمص دقيق الشعير لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح منه رائحة الجوز. هذه الخطوة تعمق النكهة.
يُسكب الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. أضف الملح. استمري في التقليب حتى يثخن الخليط على نار متوسطة.
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في التحريك بقوة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينفصل الجات عن جوانب القدر ويصبح قوامه سميكًا وناعمًا للغاية.
ضعي ملعقة الجات على طبق كبير وشكليها على شكل كومة. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لإنشاء بئر في المنتصف. املأ البئر بكبة نيتر ممزوجة بالبربر.
يُسكب الحليب الحامض أو الزبادي حول قاعدة الجات. يقدم على الفور وهو ساخن.
يعد التحريك المستمر أمرًا ضروريًا لتجنب الكتل - لا تبتعد عن الوعاء.
كلما كانت الجات أكثر صلابة كلما كان ذلك أفضل؛ يجب أن تحافظ على شكلها عند طلائها.
يعد تحميص الدقيق أمرًا اختياريًا ولكن يوصى به بشدة للنكهة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم دقيق الذرة الرفيعة أو السيف (نوع من الحبوب المحلية) للحصول على نكهة مختلفة.
أضف رذاذًا من العسل إلى جانب الزبدة جيدًا للحصول على نسخة حلوة المذاق.
يقدم مع الفول على الجانب للحصول على وجبة إفطار كاملة غنية بالبروتين.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل أن تؤكل قات طازجة. يمكن تبريد بقايا الطعام وإعادة تسخينها بكمية إضافية من الماء لاستعادة القوام.
لقد غذت الجات الإريتريين لأجيال عديدة ولها أهمية ثقافية خاصة كطبق تصالحي يُعطى للنساء بعد الولادة. ويظهر أيضًا عند الفجر خلال الأعياد الدينية الكبرى، ويتم تناوله قبل خدمة الكنيسة الصباحية.
نعم، على الرغم من أن الكبة بالنيتر تضيف رائحة متبلة مميزة. بدلا من ذلك، استخدمي السمن مع قليل من الكركم والهيل.
يشير إلى الحليب المخمر تقليديًا المشابه للكفير أو الزبادي الرقيق. يعتبر الزبادي العادي المخفف بقليل من الماء بديلاً جيدًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.