جات
عصيدة إريترية سميكة ومريحة مصنوعة من دقيق الشعير أو القمح، تقدم مع الزبدة المتبلة والحليب الحامض المنعش.
حول هذه الوصفة
الجعت هو طعام مريح إريتري محبوب ذو قوام يتراوح بين عصيدة من دقيق الذرة الصلبة والبودنج السميك، يُصنع تقليديًا من دقيق الشعير، على الرغم من استخدام القمح أو الذرة الرفيعة أيضًا. يتم تقديمه بشكل درامي مع حفرة في الوسط مملوءة بالكبة والبربري الذهبية، ومحاطة بحلقة من اللبن الرائب أو الزبادي. يعد تناول الجات أحد الطقوس - حيث تغرف من الحواف باتجاه مركز الزبدة المتبلة، مما يسمح للألبان الكريمية بتلطيف حرارة البربري. إنه طبق تقليدي بعد الولادة للأمهات الجدد في إريتريا، ويحتفل به لخصائصه المستدامة، ويظل عنصرًا أساسيًا في وجبة الإفطار يوم الأحد.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق الشعير (أو دقيق القمح)
- 3 أكوابالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر
- 1 ملعقة صغيرةمعجون البربري
- 1 كوبلبن حامض، أو زبادي، أو أيب
التعليمات
- 1
نخب الدقيق
في وعاء جاف ثقيل القاعدة على نار متوسطة، يُحمص دقيق الشعير لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح منه رائحة الجوز. هذه الخطوة تعمق النكهة.
- 2
أضف الماء وحرك
يُسكب الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. أضف الملح. استمري في التقليب حتى يثخن الخليط على نار متوسطة.
- 3
طهي الطعام حتى يصبح متماسكًا
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في التحريك بقوة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينفصل الجات عن جوانب القدر ويصبح قوامه سميكًا وناعمًا للغاية.
- 4
الشكل والتعبئة
ضعي ملعقة الجات على طبق كبير وشكليها على شكل كومة. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لإنشاء بئر في المنتصف. املأ البئر بكبة نيتر ممزوجة بالبربر.
- 5
أضيفي الحليب الحامض وقدميه
يُسكب الحليب الحامض أو الزبادي حول قاعدة الجات. يقدم على الفور وهو ساخن.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد التحريك المستمر أمرًا ضروريًا لتجنب الكتل - لا تبتعد عن الوعاء.
- →
كلما كانت الجات أكثر صلابة كلما كان ذلك أفضل؛ يجب أن تحافظ على شكلها عند طلائها.
- →
يعد تحميص الدقيق أمرًا اختياريًا ولكن يوصى به بشدة للنكهة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم دقيق الذرة الرفيعة أو السيف (نوع من الحبوب المحلية) للحصول على نكهة مختلفة.
- •
أضف رذاذًا من العسل إلى جانب الزبدة جيدًا للحصول على نسخة حلوة المذاق.
- •
يقدم مع الفول على الجانب للحصول على وجبة إفطار كاملة غنية بالبروتين.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل قات طازجة. يمكن تبريد بقايا الطعام وإعادة تسخينها بكمية إضافية من الماء لاستعادة القوام.
التاريخ والأصل
لقد غذت الجات الإريتريين لأجيال عديدة ولها أهمية ثقافية خاصة كطبق تصالحي يُعطى للنساء بعد الولادة. ويظهر أيضًا عند الفجر خلال الأعياد الدينية الكبرى، ويتم تناوله قبل خدمة الكنيسة الصباحية.
الأسئلة المتداولة
هل أستطيع استخدام الزبدة العادية بدل الكبة النايتر؟
نعم، على الرغم من أن الكبة بالنيتر تضيف رائحة متبلة مميزة. بدلا من ذلك، استخدمي السمن مع قليل من الكركم والهيل.
ما المقصود بالحليب الرائب هنا؟
يشير إلى الحليب المخمر تقليديًا المشابه للكفير أو الزبادي الرقيق. يعتبر الزبادي العادي المخفف بقليل من الماء بديلاً جيدًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Eritrean
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة