عصيدة أرز الإفطار الفيتنامية (تشاو)

حول هذه الوصفة

تشاو هو الرد الفيتنامي على الكونجي، وهي عصيدة أرز طرية ولذيذة يتم تناولها غالبًا على الإفطار أو عندما يشعر شخص ما بتوعك، وهي ذات قيمة لكونها لطيفة وسهلة الهضم. يُطهى الأرز على نار خفيفة لفترة طويلة في المرق حتى يتحول إلى عصيدة سميكة ومريحة، ثم يُغطى بالدجاج المبشور والأعشاب الطازجة وعصرة من الليمون. إن الغليان البطيء الطويل هو ما يحول حبات الأرز الفردية إلى عصيدة كريمية متماسكة - فالتسرع في هذه الخطوة يترك الأرز لا يزال مميزًا بدلاً من ذوبانه في المرق بالطريقة الصحيحة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبأرز الياسمين(مشطف)
• 1.5 لتراتمخزون الدجاج
• 300 غدجاج مطهو ومقطع
• 1 قطعةالزنجبيل الطازج(حوالي 4 سم، جوليان)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 0.25 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةالكراث المقلي
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض

التعليمات

1. 1

   ينضج الأرز

   الجمع بين الأرز ومرق الدجاج في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة ويُغطى جزئيًا.

2. 2

   طهي حتى تشبه العصيدة

   يُطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتحلل الأرز تمامًا إلى عصيدة سميكة وكريمية.

   أضف المزيد من المرق أو الماء حسب الحاجة إذا كان سميكًا جدًا قبل أن يتحلل الأرز بالكامل.

3. 3

   أضف الزنجبيل

   ضجة في الزنجبيل جوليان خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.

4. 4

   قم بتتبيل العصيدة

   أضيفي صلصة السمك والفلفل الأبيض وتذوقي وضبطي التوابل.

5. 5

   أضيفي الدجاج وقدميه

   يُضاف الدجاج المقطع إلى أن يصبح دافئًا، ثم يُغرف في الأطباق. يُضاف البصل الأخضر والكزبرة والكراث المقلي ويُقدم مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  استخدم السمك أو الروبيان بدلاً من الدجاج لإصدار المأكولات البحرية.

• •

  هذا هو ما يجعل الجهاز لا يعمل بشكل صحيح.

• •

  اجعله نباتيًا باستخدام مرق الخضار والفطر بدلًا من الدجاج.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تصبح العصيدة سميكة بشكل كبير عندما تكون باردة، لذا أضف الماء أو المرق عند إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة