أرز جوز الهند اللزج الفيتنامي مع المانجو (Xoi Xoai)

حول هذه الوصفة

يجمع Xoi xoai بين الأرز اللزج المطهو على البخار والمعزز بحليب جوز الهند، جنبًا إلى جنب مع شرائح المانجو الحلوة الناضجة، وهو مزيج من الحلوى موجود في جميع أنحاء فيتنام ودول جنوب شرق آسيا المجاورة. الأرز حلو المذاق وغني بجوز الهند، ويوازنه نضارة المانجو المشرقة والعصارية. يعد نقع الأرز اللزج قبل طهيه على البخار أمرًا ضروريًا - تخطيه وسيطهى الأرز بشكل غير متساوٍ، ويظل قاسيًا في المنتصف بينما يصبح الجزء الخارجي طريًا. إن التبخير بدلاً من الغليان يحافظ على الحبوب مميزة ولزجة بشكل صحيح بدلاً من أن تكون مشبعة بالماء.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابالأرز اللزج(غارقة بين عشية وضحاها)
• 1 علبةحليب جوز الهند(400 مل)
• 0.33 كوبالسكر
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2المانجو الناضجة(مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص(للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة(اختياري لتكثيف الصلصة)

التعليمات

1. 1

   نقع الأرز

   ينقع الأرز الدبق في الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل، ثم يصفى جيداً.

2. 2

   قم ببخار الأرز

   تُبطن سلة الطهي بالبخار بقطعة من القماش القطني، ويُضاف الأرز المصفى، ويُطهى على البخار فوق الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا وشفافًا.

   تحقق من مستوى الماء بشكل دوري حتى لا يجف جهاز البخار أثناء البخار الطويل.

3. 3

   اصنعي صلصة جوز الهند

   بينما ينضج الأرز، قومي بتسخين حليب جوز الهند مع السكر والملح في قدر، مع التحريك حتى يذوب السكر. حجز جزء للرذاذ.

4. 4

   الجمع بين الأرز والصلصة

   بمجرد طهيه على البخار، انقلي الأرز إلى وعاء وأضيفي إليه معظم صلصة جوز الهند، واتركيه يمتصه لمدة 10 دقائق.

5. 5

   طبق ويقدم

   يُقدم الأرز الدافئ إلى جانب شرائح المانجو الطازجة، مع رشها بصلصة جوز الهند المحفوظة ورش بذور السمسم المحمص.

الاختلافات

• •

  أعتقد أن هذا ليس هو الحال، إذا كنت في هواء الزمن، قبل أن تتخيل.

• •

  من المفيد أن لا يمكن استخدام الجهاز.

• •

  يقدم مع الفواكه الاستوائية الأخرى مثل الكاكايا بجانب المانجو.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة؛ قم بتبريد الأرز المتبقي بشكل منفصل عن المانجو لمدة تصل إلى يومين، وأعد تسخين الأرز بلطف مع القليل من حليب جوز الهند.

الأسئلة المتداولة