لفائف لحم الخنزير المشوي الفيتنامية (نيم نونج كوون)

حول هذه الوصفة

يجمع Nem nuong cuon بين اثنين من الكلاسيكيات الفيتنامية: أسياخ لحم الخنزير المشوية بعشب الليمون ولفائف ورق الأرز الطازجة غير المطبوخة. يلتف لحم الخنزير المدخن والمتفحم مع نودلز الأرز والخس والأعشاب الطازجة داخل ورقة من ورق الأرز الناعم، مغموسة في صلصة الفول السوداني الغنية. تقنية اللف مهمة هنا - يحتاج ورق الأرز فقط إلى غمسه سريعًا في الماء الدافئ لأنه يستمر في النعومة أثناء العمل، كما أن لفه بإحكام من جانب واحد يحافظ على الحشو آمنًا دون تمزيق الغلاف الرقيق.

المكونات

يخدم 4

• 500 غلحم الخنزير المطحون
• 2 سوقعشبة الليمون(مفروم ناعماً)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 16مغلفة ورق الأرز
• 150 غشعيرية الأرز(مطبوخ)
• 1 رأسخس(أوراق منفصلة)
• 1 كوبالنعناع الطازج والكزبرة والبريلا
• 0.5خيار(جوليانيد)
• 0.5 كوبصلصة هويسن
• 2 ملعقة كبيرةزبدة الفول السوداني

التعليمات

1. 1

   اصنع خليط لحم الخنزير

   يُمزج لحم الخنزير المطحون وعشب الليمون والثوم وصلصة السمك والسكر. تخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة 20 دقيقة.

2. 2

   الشكل والشواية

   يُشكل لحم الخنزير إلى أقراص صغيرة أو على الأسياخ. قم بشويها أو تحميرها على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتنضج بالكامل.

3. 3

   اصنعي صلصة التغميس

   اخفقي صلصة الهويسن وزبدة الفول السوداني معًا، ثم خففيهما بقليل من الماء الدافئ إلى قوام قابل للغمس.

4. 4

   تحضير محطة التغليف

   قم بترتيب ورق الأرز، والماء الدافئ للتغميس، والمعكرونة، والخس، والأعشاب، والخيار، ولحم الخنزير المشوي في متناول اليد.

5. 5

   لف القوائم

   اغمسي ورقة من ورق الأرز في ماء دافئ لمدة 2-3 ثواني، ثم ضعيها بشكل مسطح، ثم ضعي طبقة من الخس والمعكرونة ولحم الخنزير والأعشاب والخيار بالقرب من إحدى الحواف.

   لا تبالغ في غمر ورق الأرز، فهو يستمر في طريته أثناء تجميع اللفة.

6. 6

   لفة بإحكام

   قم بطي الجوانب للداخل، ثم لفها بإحكام من الحافة المملوءة لإغلاقها. يقدم على الفور مع صلصة الفول السوداني هويسن.

الاختلافات

• •

  أضف الروبيان إلى جانب لحم الخنزير للحصول على نسخة مختلطة من البروتين.

• •

  دها حفيف وداها كيسكين يقطعان شوطًا طويلاً في طريقهما إلى عالم جديد من الجنون.

• •

  نقوم بتحضير صلصة التوفو على الطبق وتحضيرها في المطبخ.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة خلال ساعات قليلة من لفها؛ يصبح ورق الأرز أكثر صلابة ويتأثر قوامه إذا تم تبريده لأكثر من يوم.

الأسئلة المتداولة