لومبيانج شنغهاي
لفائف لحم الخنزير الفلبينية المقرمشة المطحونة - طعام الحفلات الذهبي والمقرمش والمدمن.
حول هذه الوصفة
لومبيانج شنغهاي هي أكثر المقبلات المحبوبة في الفلبين - لفائف ربيع رفيعة ومقرمشة مليئة بلحم الخنزير المطحون المتبل والخضروات والروائح العطرية. إنهم موجودون في كل حفلة فلبينية، وعيد، وأعياد ميلاد، وتجمع عائلي. يتم تقديمه مع صلصة حلوة وحامضة أو كاتشب الموز، ومن المستحيل التوقف عن الأكل. يعكس الاسم التأثير الصيني على المطبخ الفلبيني.
المكونات
يخدم 8
- 30 أوراقسبرنج رول (لفائف لومبيا) مقاس 8 بوصة
- 500 غلحم الخنزير المطحون
- 1 صغيرجزرة مبشورة جيدًا
- 1 صغيربصلة مفرومة ناعماً
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
- 1بيضة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
- 1بياض البيض (للختم)
- زيت محايد للقلي
- 1/2 كوبصلصة الفلفل الحار الحلو
- 2 ملعقة كبيرةكاتشب الموز
التعليمات
- 1
اصنع الحشوة
يُمزج لحم الخنزير المطحون والجزر والبصل والثوم والبصل الأخضر والبيض وصلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل والملح والسكر وزيت السمسم. تخلط جيدا - يجب أن تكون لزجة.
- 2
اختبار التوابل
الميكروويف 1 ملعقة صغيرة ملء 30 ثانية، تذوق، اضبط التوابل.
- 3
إعداد محطة المتداول
ضع منشفة مبللة على المنضدة. جهز أغلفة وحشوة ووعاء صغير من بياض البيض.
- 4
لف اللمبيا
ضع الغلاف في اتجاه الماس. أضف ملعقة كبيرة من الحشوة بالقرب من الزاوية الأقرب إليك. أضعاف الزاوية على الحشوة. أضعاف الجانبين في الداخل. نشمر بإحكام. دهن الزاوية البعيدة ببياض البيض لإغلاقها. كرر مع جميع الأغلفة.
- 5
تسخين الزيت
سخني زيت 5 سم في مقلاة عميقة إلى 170 درجة مئوية.
- 6
فراي
اقلي اللومبيا على دفعات (8-10 في المرة الواحدة)، مع التقليب من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً ومقرمشاً.
- 7
استنزاف
استنزاف على المناشف الورقية أو رف السلك.
- 8
خدمة
تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلو وكاتشب الموز. من الأفضل أن تؤكل على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نلفها بإحكام حتى لا يدخل الزيت أثناء القلي.
- →
لا تضع كمية كبيرة من الزيت — تنخفض درجة الحرارة ويصبح اللمبيا رطبًا.
الاختلافات
- •
أضف كستناء الماء المفروم لأزمة.
- •
استخدمي الدجاج المفروم أو اللحم البقري.
- •
أضف الجبن لجبن لومبيا (lumpiang keso).
تخزين
- ملفوف بالتجميد (غير مطبوخ) لمدة تصل إلى 3 أشهر. يقلى من المجمدة مع إضافة دقيقتين.
التاريخ والأصل
جاء لومبيا من المهاجرين الصينيين منذ قرون. قامت كل دولة من دول جنوب شرق آسيا بتكييفها. تميل اللمبيا الفلبينية إلى أن تكون أصغر حجمًا وأكثر هشاشة من الإصدارات الإندونيسية أو الفيتنامية.
الأسئلة المتداولة
أين أجد أغلفة لومبيا؟
الأسواق الآسيوية في القسم المجمدة. إنها أرق من أغلفة لفائف البيض النموذجية - احصل على مجموعة متنوعة رفيعة للحصول على نتيجة مقرمشة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فلبيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة