لومبيانج شنغهاي

حول هذه الوصفة

لومبيانج شنغهاي هي أكثر المقبلات المحبوبة في الفلبين - لفائف ربيع رفيعة ومقرمشة مليئة بلحم الخنزير المطحون المتبل والخضروات والروائح العطرية. إنهم موجودون في كل حفلة فلبينية، وعيد، وأعياد ميلاد، وتجمع عائلي. يتم تقديمه مع صلصة حلوة وحامضة أو كاتشب الموز، ومن المستحيل التوقف عن الأكل. يعكس الاسم التأثير الصيني على المطبخ الفلبيني.

المكونات

يخدم 8

• 30 sheetsسبرنج رول (لفائف لومبيا) مقاس 8 بوصة
• 500 gلحم الخنزير المطحون
• 1 smallجزرة مبشورة جيدًا
• 1 smallبصلة مفرومة ناعماً
• 4 clovesالثوم المفروم
• 2بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
• 1بيضة
• 2 tbspصلصة الصويا
• 1 tbspصلصة السمك
• 1 tspالفلفل الأسود المطحون
• 1 tspملح
• 2 tspسكر
• 1 tspزيت السمسم
• 1بياض البيض (للختم)
• زيت محايد للقلي
• 1/2 cupصلصة الفلفل الحار الحلو
• 2 tbspكاتشب الموز

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج لحم الخنزير المطحون والجزر والبصل والثوم والبصل الأخضر والبيض وصلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل والملح والسكر وزيت السمسم. تخلط جيدا - يجب أن تكون لزجة.

2. 2

   اختبار التوابل

   الميكروويف 1 ملعقة صغيرة ملء 30 ثانية، تذوق، اضبط التوابل.

3. 3

   إعداد محطة المتداول

   ضع منشفة مبللة على المنضدة. جهز أغلفة وحشوة ووعاء صغير من بياض البيض.

4. 4

   لف اللمبيا

   ضع الغلاف في اتجاه الماس. أضف ملعقة كبيرة من الحشوة بالقرب من الزاوية الأقرب إليك. أضعاف الزاوية على الحشوة. أضعاف الجانبين في الداخل. نشمر بإحكام. دهن الزاوية البعيدة ببياض البيض لإغلاقها. كرر مع جميع الأغلفة.

5. 5

   تسخين الزيت

   سخني زيت 5 سم في مقلاة عميقة إلى 170 درجة مئوية.

6. 6

   فراي

   اقلي اللومبيا على دفعات (8-10 في المرة الواحدة)، مع التقليب من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً ومقرمشاً.

7. 7

   استنزاف

   استنزاف على المناشف الورقية أو رف السلك.

8. 8

   خدمة

   تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلو وكاتشب الموز. من الأفضل أن تؤكل على الفور.

الاختلافات

• •

  أضف كستناء الماء المفروم لأزمة.

• •

  استخدمي الدجاج المفروم أو اللحم البقري.

• •

  أضف الجبن لجبن لومبيا (lumpiang keso).

تخزين

- ملفوف بالتجميد (غير مطبوخ) لمدة تصل إلى 3 أشهر. يقلى من المجمدة مع إضافة دقيقتين.

الأسئلة المتداولة