ليتشي فلان
كريم كراميل فلبيني غني مع صفار البيض والحليب المكثف والكراميل العنبر - حريري، حلو، خاص.
حول هذه الوصفة
ليتشي فلان هي الحلوى الأكثر شعبية في الفلبين - كريم كراميل حريري غني للغاية مصنوع من صفار البيض والحليب المكثف المحلى والحليب المبخر، مغطى بصلصة الكراميل العنبر. يتم طهيه على البخار (غير مخبوز) للحصول على ملمس ناعم قدر الإمكان، ويتم تقديمه في أعياد الميلاد والمهرجانات وحفلات الزفاف والاحتفالات العائلية. تدعي كل جدة أن نسيجها مثالي.
المكونات
يخدم 8
- 1 كوبسكر (للكراميل)
- 1/4 كوبماء (للكراميل)
- 10صفار البيض
- 1 علبةحليب مكثف محلى (395 جرام)
- 1 علبةحليب مبخر (354 جرام)
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1ليمون، مبشور (1 ملعقة صغيرة)
التعليمات
- 1
اصنع الكراميل
الجمع بين السكر والماء في قدر. يُطهى على نار متوسطة دون التقليب (مقلاة دوارة) حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا، لمدة 7-9 دقائق.
- 2
قوالب معطف
يُسكب الكراميل على الفور في 8 قوالب لانيرا فردية (قوالب فلان بيضاوية) أو قالب واحد كبير. قم بإمالة الطبقة السفلية والجوانب جزئيًا للأعلى. رائع.
- 3
اصنع الكسترد
اخفقي صفار البيض بلطف في الوعاء - لا تدخلي الهواء. أضيفي الحليب المكثف والحليب المبخر والفانيليا وبرش الليمون. خفقت حتى تصبح ناعمة.
- 4
سلالة
صفي الكاسترد من خلال منخل ناعم لإزالة أي كتل أو رغوة زائدة.
- 5
صب
نسكب الكاسترد في القوالب المحضرة والمغطاة بالكراميل.
- 6
الغلاف
قم بتغطية كل قالب بإحكام بورق الألمنيوم.
- 7
البخار
ضع القوالب في سلة البخار فوق الماء المغلي. يُغطى ويُطهى بالبخار لمدة 45-50 دقيقة للقوالب الفردية (60 للقوالب الكبيرة) حتى يتم ضبطه مع تمايل طفيف.
- 8
بارد والبرد
قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل (مثالي لليلة كاملة).
- 9
قم بفك القالب وتقديمه
تشغيل السكين حول الحواف. ضع الطبق فوق القالب واقلبه. انقر للإفراج. سوف تتجمع صلصة الكراميل حول الفلان. يقدم باردا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
البخار، لا تخبز - تقليد فلبيني. التبخير يعطي ملمسًا أنعم بدون فقاعات.
- →
سلالة الكسترد للحصول على نتيجة حريرية.
الاختلافات
- •
أضف 1 ملعقة صغيرة قرفة إلى الكاسترد.
- •
استبدل الليمون بقشر البرتقال للحصول على نكهة الحمضيات.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام في القالب. قم بفك القالب قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
تم إحضار ليتشي فلان إلى الفلبين من قبل المستعمرين الإسبان، لكن الفلبينيين أتقنوه بالحليب المكثف والمبخر الغني.
الأسئلة المتداولة
ما هي اللانيرا؟
قوالب فلان الألومنيوم البيضاوية التقليدية لفلان ليتشي الفلبينية. تجد في الأسواق الآسيوية أو الفلبينية. البديل: رامكينز أو وعاء رغيف صغير.
حقائق التغذية
لكل وجبة (130g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فلبيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة