ليتشي فلان هي الحلوى الأكثر شعبية في الفلبين - كريم كراميل حريري غني للغاية مصنوع من صفار البيض والحليب المكثف المحلى والحليب المبخر، مغطى بصلصة الكراميل العنبر. يتم طهيه على البخار (غير مخبوز) للحصول على ملمس ناعم قدر الإمكان، ويتم تقديمه في أعياد الميلاد والمهرجانات وحفلات الزفاف والاحتفالات العائلية. تدعي كل جدة أن نسيجها مثالي.
يخدم 8
الجمع بين السكر والماء في قدر. يُطهى على نار متوسطة دون التقليب (مقلاة دوارة) حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا، لمدة 7-9 دقائق.
يُسكب الكراميل على الفور في 8 قوالب لانيرا فردية (قوالب فلان بيضاوية) أو قالب واحد كبير. قم بإمالة الطبقة السفلية والجوانب جزئيًا للأعلى. رائع.
اخفقي صفار البيض بلطف في الوعاء - لا تدخلي الهواء. أضيفي الحليب المكثف والحليب المبخر والفانيليا وبرش الليمون. خفقت حتى تصبح ناعمة.
صفي الكاسترد من خلال منخل ناعم لإزالة أي كتل أو رغوة زائدة.
نسكب الكاسترد في القوالب المحضرة والمغطاة بالكراميل.
قم بتغطية كل قالب بإحكام بورق الألمنيوم.
ضع القوالب في سلة البخار فوق الماء المغلي. يُغطى ويُطهى بالبخار لمدة 45-50 دقيقة للقوالب الفردية (60 للقوالب الكبيرة) حتى يتم ضبطه مع تمايل طفيف.
قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل (مثالي لليلة كاملة).
تشغيل السكين حول الحواف. ضع الطبق فوق القالب واقلبه. انقر للإفراج. سوف تتجمع صلصة الكراميل حول الفلان. يقدم باردا.
البخار، لا تخبز - تقليد فلبيني. التبخير يعطي ملمسًا أنعم بدون فقاعات.
سلالة الكسترد للحصول على نتيجة حريرية.
أضف 1 ملعقة صغيرة قرفة إلى الكاسترد.
استبدل الليمون بقشر البرتقال للحصول على نكهة الحمضيات.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام في القالب. قم بفك القالب قبل التقديم مباشرة.
تم إحضار ليتشي فلان إلى الفلبين من قبل المستعمرين الإسبان، لكن الفلبينيين أتقنوه بالحليب المكثف والمبخر الغني.
قوالب فلان الألومنيوم البيضاوية التقليدية لفلان ليتشي الفلبينية. تجد في الأسواق الآسيوية أو الفلبينية. البديل: رامكينز أو وعاء رغيف صغير.
لكل وجبة (130g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
