indonesianbreakfast
بوبور أيام
عصيدة أرز الدجاج الإندونيسي - طعام مريح، طعام الشارع، أساسي في الصباح.
تحضير
10 دقيقة
طهي
45 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.8
سجّل الدخول للتقييم#الأندونيسية#عصيدة#دجاج#الفطور#الراحة
عصيدة أرز الدجاج الإندونيسي - طعام مريح، طعام الشارع، أساسي في الصباح.
بوبور أيام هي العصيدة المريحة المحبوبة في إندونيسيا - يتم طهي الأرز حتى يصبح طريًا وكريميًا، ثم يعلوه الدجاج المبشور، والكراث المقلي، والكزبرة، ودوامة من صلصة الصويا. يتم تقديمه على الإفطار أو أي وجبة، فهو ناعم ومهدئ، ودافئ من الداخل إلى الخارج. توفر الطبقة تباينًا في الملمس والنكهة.
يخدم 4
تسخين الزيت. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يضاف الأرز ويقلب حتى يغطى.
أرز الياسمين ينهار بشكل جميل. للحصول على بوبور أكثر حريرية، اسحقي الحبوب النيئة قليلًا أولًا.
أضيفي الماء، والكركم، والملح. جلب ليغلي.
خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحول الأرز إلى عصيدة كريمية.
قم بالتقليب بشكل متكرر في الدقائق العشر الأخيرة - وذلك عندما يحب النشا السميك أن يحترق.
أثناء نضج الأرز، اقلي الكراث المتبقي في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. استنزاف على المناشف الورقية.
اسحبي الكراث عندما يكون ذهبيًا فاتحًا وليس بنيًا؛ يستمرون في سواد الحرارة ويتحولون إلى مرارة إذا تم الإفراط في تناولها.
صب العصيدة في الأطباق. يُضاف الدجاج المبشور والكراث المقلي والكزبرة والليمون وصلصة الصويا.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن تكون العصيدة كريمية مثل الحساء وليست سميكة.
الكراث المقلي ضروري للقوام والنكهة.
لا تتجاهل الكراث المقلي أبدًا - فالقرمشة على العصيدة الحريرية هي بيت القصيد من الطبق.
يستخدم الباعة الإندونيسيون كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)؛ رذاذ مع فول الصويا العادي يعطي لمسة نهائية حلوة ومالحة.
قم بسلق الدجاج في نفس المرق الذي ستستخدمه للعصيدة لمضاعفة النكهة دون أي جهد إضافي.
أضف شرائح البيض في الأعلى.
استخدم بقايا الديك الرومي أو البط المقطع.
ضع فوقها طبق "ساتيه أمبيلا-آتي" (كبد الدجاج وأسياخ الحواصل) كما تفعل عربات شوارع باندونغ.
يُضاف الفول السوداني المحمص وملعقة من السامبال للحصول على القرمشة والحرارة.
من الأفضل تقديمه طازجًا. تبقى قاعدة العصيدة مبردة لمدة تصل إلى يومين؛ إضافة الطبقة الطازجة.
يتم بيع بوبور أيام من قبل الباعة الجائلين في جميع أنحاء إندونيسيا في وقت الإفطار، وهو طعام مريح ومحبوب للملايين.
عدم وجود كمية كافية من السوائل أو عدم طهيها لفترة كافية. استخدم أكثر من 8 أكواب من السائل واطهيها لمدة تزيد عن 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
نعم، إنه الاختصار الكلاسيكي. استخدم حوالي 3 أكواب من الأرز المطبوخ مع 5-6 أكواب من المرق، وسوف يتحول إلى عصيدة خلال 15-20 دقيقة فقط من الغليان والتحريك. يكون قوامها أقل حريرية قليلًا من العصيدة المصنوعة من الحبوب النيئة، ولكن في الصباح المزدحم يكون الفرق بسيطًا.
هذا هو كواه كونينغ، وهو مرق دجاج خفيف بالكركم ومتبل بنفس العطريات المستخدمة في سلق الدجاج - الثوم والزنجبيل وجوز الشمع وعشب الليمون. يغرف البائعون بضع ملاعق فوق العصيدة لتخفيفها وإضافة عمق لذيذ. قم بتكرار ذلك عن طريق الاحتفاظ بسائل سلق الدجاج وتتبيله جيدًا وإبقائه ساخنًا عند التقديم.
يعد هذا نقاشًا وطنيًا حقيقيًا في إندونيسيا - "ديادوك" (مُحرَّك) مقابل "تيداك ديادوك" (غير مُثار). يقوم المحركون بخلط جميع الإضافات للحصول على نكهة موحدة في كل قضمة. يأكل الأصوليون من الأعلى إلى الأسفل، مع الحفاظ على القوام مميزًا. لا توجد إجابة خاطئة، رغم أن كل إندونيسي سوف يصر بكل حماس على خلاف ذلك. جرب كلاهما واختر جانبًا.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.