بوبور أيام
عصيدة أرز الدجاج الإندونيسي - طعام مريح، طعام الشارع، أساسي في الصباح.
حول هذه الوصفة
بوبور أيام هي العصيدة المريحة المحبوبة في إندونيسيا - يتم طهي الأرز حتى يصبح طريًا وكريميًا، ثم يعلوه الدجاج المبشور، والكراث المقلي، والكزبرة، ودوامة من صلصة الصويا. يتم تقديمه على الإفطار أو أي وجبة، فهو ناعم ومهدئ، ودافئ من الداخل إلى الخارج. توفر الطبقة تباينًا في الملمس والنكهة.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبأرز الياسمين
- 8 أكوابالماء أو مرق الدجاج
- 200 غصدر دجاج، مطبوخ ومقطع
- 3 ملعقة كبيرةزيت لقلي الكراث
- 3الكراث، شرائح رقيقة
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا (للتقديم)
- 3 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة
- 1ضغط عصير الليمون
التعليمات
- 1
اطبخ الأرز
تسخين الزيت. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يضاف الأرز ويقلب حتى يغطى.
أرز الياسمين ينهار بشكل جميل. للحصول على بوبور أكثر حريرية، اسحقي الحبوب النيئة قليلًا أولًا.
- 2
أضف السائل
أضيفي الماء، والكركم، والملح. جلب ليغلي.
- 3
ينضج
خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحول الأرز إلى عصيدة كريمية.
قم بالتقليب بشكل متكرر في الدقائق العشر الأخيرة - وذلك عندما يحب النشا السميك أن يحترق.
- 4
تحضير الطبقة
أثناء نضج الأرز، اقلي الكراث المتبقي في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. استنزاف على المناشف الورقية.
اسحبي الكراث عندما يكون ذهبيًا فاتحًا وليس بنيًا؛ يستمرون في سواد الحرارة ويتحولون إلى مرارة إذا تم الإفراط في تناولها.
- 5
تجميع
صب العصيدة في الأطباق. يُضاف الدجاج المبشور والكراث المقلي والكزبرة والليمون وصلصة الصويا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون العصيدة كريمية مثل الحساء وليست سميكة.
- →
الكراث المقلي ضروري للقوام والنكهة.
- →
لا تتجاهل الكراث المقلي أبدًا - فالقرمشة على العصيدة الحريرية هي بيت القصيد من الطبق.
- →
يستخدم الباعة الإندونيسيون كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)؛ رذاذ مع فول الصويا العادي يعطي لمسة نهائية حلوة ومالحة.
- →
قم بسلق الدجاج في نفس المرق الذي ستستخدمه للعصيدة لمضاعفة النكهة دون أي جهد إضافي.
الاختلافات
- •
أضف شرائح البيض في الأعلى.
- •
استخدم بقايا الديك الرومي أو البط المقطع.
- •
ضع فوقها طبق "ساتيه أمبيلا-آتي" (كبد الدجاج وأسياخ الحواصل) كما تفعل عربات شوارع باندونغ.
- •
يُضاف الفول السوداني المحمص وملعقة من السامبال للحصول على القرمشة والحرارة.
تخزين
من الأفضل تقديمه طازجًا. تبقى قاعدة العصيدة مبردة لمدة تصل إلى يومين؛ إضافة الطبقة الطازجة.
التاريخ والأصل
يتم بيع بوبور أيام من قبل الباعة الجائلين في جميع أنحاء إندونيسيا في وقت الإفطار، وهو طعام مريح ومحبوب للملايين.
الأسئلة المتداولة
لم ينهار الأرز الخاص بي. ما الخطأ الذي حدث؟
عدم وجود كمية كافية من السوائل أو عدم طهيها لفترة كافية. استخدم أكثر من 8 أكواب من السائل واطهيها لمدة تزيد عن 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
هل يمكنني تحضير بوبور أيام مع بقايا الأرز المطبوخ؟
نعم، إنه الاختصار الكلاسيكي. استخدم حوالي 3 أكواب من الأرز المطبوخ مع 5-6 أكواب من المرق، وسوف يتحول إلى عصيدة خلال 15-20 دقيقة فقط من الغليان والتحريك. يكون قوامها أقل حريرية قليلًا من العصيدة المصنوعة من الحبوب النيئة، ولكن في الصباح المزدحم يكون الفرق بسيطًا.
ما هو المرق الأصفر الذي يسكبه البائعون فوق البوبور؟
هذا هو كواه كونينغ، وهو مرق دجاج خفيف بالكركم ومتبل بنفس العطريات المستخدمة في سلق الدجاج - الثوم والزنجبيل وجوز الشمع وعشب الليمون. يغرف البائعون بضع ملاعق فوق العصيدة لتخفيفها وإضافة عمق لذيذ. قم بتكرار ذلك عن طريق الاحتفاظ بسائل سلق الدجاج وتتبيله جيدًا وإبقائه ساخنًا عند التقديم.
هل من المفترض أن يتم تحريك بوبور أيام أم عدم تحريكه؟
يعد هذا نقاشًا وطنيًا حقيقيًا في إندونيسيا - "ديادوك" (مُحرَّك) مقابل "تيداك ديادوك" (غير مُثار). يقوم المحركون بخلط جميع الإضافات للحصول على نكهة موحدة في كل قضمة. يأكل الأصوليون من الأعلى إلى الأسفل، مع الحفاظ على القوام مميزًا. لا توجد إجابة خاطئة، رغم أن كل إندونيسي سوف يصر بكل حماس على خلاف ذلك. جرب كلاهما واختر جانبًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة