وصفة الوافل البلجيكي الهش
فطائر الوافل البلجيكية الخفيفة والمقرمشة من الخارج والرقيقة من الداخل مع جيوب عميقة لشراب القيقب والإضافات. تستخدم وصفة الوافل سهلة الصنع هذه بياض البيض المخفوق للحصول على قوام أكثر رقة - وهي وجبة إفطار أمريكية كلاسيكية في عطلة نهاية الأسبوع.
حول هذه الوصفة
يكمن الفرق بين كعكة الوافل المتوسطة والوافل الرائعة في شيئين: استراحة الخليط وخفق بياض البيض بشكل منفصل. يؤدي طي بياض البيض المخفوق في الخليط إلى إنشاء جيوب هوائية تتوسع في مكواة الوافل الساخنة، مما يمنحك تلك المربعات الخفيفة والمجوفة تقريبًا ذات حواف متموجة للغاية. لمسة من نشا الذرة في الخليط تحافظ على هش الجزء الخارجي بينما يظل الجزء الداخلي طريًا.
المكونات
يخدم 4
- 250 غدقيق عادي
- 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة كبيرةالسكر الناعم
- 2بيض كبير(منفصل)
- 350 ملحليب كامل الدسم
- 80 ملزبدة غير مملحة مذابة
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- شراب القيقب، التوت، كريمة(للخدمة)
التعليمات
- 1
مزيج جاف ورطب بشكل منفصل
اخفقي الدقيق، نشا الذرة، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء كبير. في إبريق، اخلطي صفار البيض والحليب والزبدة المذابة والفانيليا.
- 2
اخفقي بياض البيض
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصل إلى قمم صلبة - يجب أن يحتفظ بشكله الثابت عند رفع المضارب.
تأكد من أن وعاءك خالي تمامًا من الشحوم - أي دهون تمنع بياض البيض من الخفق.
- 3
الجمع والطي
يُسكب خليط الحليب في خليط الدقيق ويُحرَّك المزيج حتى تمتزج المكونات جيدًا (يمكن وضع بعض الكتل على ما يرام). أضيفي بياض البيض المخفوق برفق على دفعتين، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء.
- 4
قم بطهي الفطائر
قم بتسخين مكواة الوافل ودهنها بخفة. صب كمية كافية من الخليط لملء (باتباع تعليمات المكواة). يُطهى حتى يتوقف البخار وتصبح الفطائر ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة الوافل البلجيكي الهش
نصائح للمحترفين
- →
نشا الذرة هو سر الفطائر المقرمشة التي تبقى مقرمشة.
- →
لا تفتح ماكينة الوافل قبل أن يتوقف البخار، فسوف تمزق الوافل.
- →
احتفظ بسكويتات الوفل الجاهزة في فرن على حرارة 120 درجة مئوية على رف سلكي (غير مكدس) لتبقى مقرمشة أثناء طهي الباقي.
الاختلافات
- •
وافل التوت: أضف 150 جرام من التوت الأزرق الطازج قبل الطهي مباشرة.
- •
الفطائر اللذيذة: حذف السكر والفانيليا، وإضافة جبنة الشيدر المبشورة، والثوم المعمر، وقطع لحم الخنزير المقدد - تقدم مع الدجاج المقلي.
تخزين
تبرد تمامًا وخزنها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين، أو قم بتجميدها لمدة شهرين. يُعاد التسخين في محمصة الخبز أو فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لاستعادة القرمشة.
التاريخ والأصل
نشأت فطائر الوافل البلجيكية في بلجيكا - وتحديدًا وافل بروكسل (ذات الجيوب العميقة والمستطيلة) التي تم تقديمها إلى أمريكا في معرض نيويورك العالمي عام 1964. وسرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا في المطاعم الأمريكية وثقافة الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع، وتطورت في النهاية قليلاً من النسخة البلجيكية الأصلية لتشمل خليطًا أكثر حلاوة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل الفطائر البلجيكية مختلفة عن الفطائر العادية؟
تحتوي الفطائر البلجيكية على جيوب أعمق وأكبر حجمًا، وعادةً ما تستخدم عجينة أخف (أحيانًا مع الخميرة أو بياض البيض المخفوق). إنها أكثر هشاشة من الخارج وأكثر رقة من الداخل.
هل يمكنني تحضير عجينة الوافل في الليلة السابقة؟
يمكنك خلط المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل ووضعها في الثلاجة، لكن أضف بياض البيض المخفوق قبل الطهي مباشرة للحصول على أفضل ملمس.
لماذا الفطائر الخاصة بي ليست متموجة؟
قد يحتوي الخليط على الكثير من الرطوبة، أو أن المكواة ليست ساخنة بدرجة كافية. تؤدي إضافة نشا الذرة والتأكد من تسخين المكواة بالكامل إلى حل معظم مشكلات القرمشة.
هل يمكنني تجميد الفطائر البلجيكية؟
نعم، تبرد تمامًا، ثم تُجمد في صينية، ثم تُوضع في كيس. قم بإعادة التسخين مباشرة من المجمدة في محمصة أو فرن للحصول على نتائج مقرمشة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة