وصفة الكعكات البريطانية التقليدية
كعكات بريطانية خفيفة وطويلة ذات قشرة ذهبية وجزء داخلي رقيق - مثالية مع الكريمة والمربى لشاي كريمي كلاسيكي. تنتج هذه الوصفة السهلة للكعكات كعكات عالية الجودة بجودة المخابز في كل مرة.
حول هذه الوصفة
يجب أن تكون الكعكة البريطانية المناسبة طويلة ومغطاة بالذهب ومقسمة إلى نصفين غير متساويين بشكل طبيعي يحتضنان الكريمة ومربى الفراولة. يجب أن يتم التعامل مع العجين بالحد الأدنى - فالإرهاق يؤدي إلى إنتاج الغلوتين وإنشاء كعكات قاسية وكثيفة. الزبدة الباردة واللبن البارد واللمسة الخفيفة والفرن الساخن هي الركائز الأربع لنجاح الكعك.
المكونات
يخدم 8
- 350 غدقيق ذاتي الرفع(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 2 ملعقة كبيرةالسكر الناعم
- 85 غزبدة باردة غير مملحة(مكعبة)
- 175 ملاللبن البارد أو الحليب كامل الدسم
- 1بيضة(للضرب، للتزجيج)
- كريمة متخثرة ومربى الفراولة(للخدمة)
التعليمات
- 1
فرك في الزبدة
نخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء كبير. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز مع بقاء بعض القطع بحجم حبة البازلاء.
تعتبر الأيدي الباردة والزبدة الباردة أمرًا أساسيًا - إذا كان مطبخك دافئًا، قم بتجميد الزبدة لمدة 15 دقيقة.
- 2
أضف السائل واخلطه إلى الحد الأدنى
اصنعي بئرًا واسكبي فيها كل اللبن تقريبًا. استخدمي سكين الطاولة لتقطيع الخليط معًا حتى يتكتل، وأضيفي السائل المتبقي إذا لزم الأمر. لا تعجن. سوف تبدو العجينة أشعثًا.
- 3
الشكل والقطع
نصيحة على سطح مطحون. بات (لا تتدحرج) إلى سمك 2.5 سم / 1 بوصة. اقطعها بقطاعة دائرية مقاس 6 سم مع الضغط بشكل مستقيم للأسفل - دون التواء. جمع القصاصات، واتركها وقطعها مرة أخرى.
- 4
الصقيل والخبز
ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق. قم بدهن سطح العجينة بالبيض المخفوق فقط (وليس الجوانب - فهذا يمنع ارتفاعها). تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وصفة الكعكات البريطانية التقليدية
نصائح للمحترفين
- →
تعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن - كل ضغطة تجعل الكعكات أكثر صلابة.
- →
ادهني طبقة من طلاء البيض على الوجه فقط، مع تجنب الجوانب، حتى ترتفع الكعكات بحرية.
- →
من الأفضل تناول الكعك خلال ساعتين من الخبز، فهو يفسد بسرعة.
الاختلافات
- •
كعكات الجبن: نحذف السكر ونضيف 100 جرام من جبن الشيدر المبشور وقليل من مسحوق الخردل.
- •
كعكات الفاكهة: أضف 75 جرامًا من الكشمش أو التوت البري المجفف إلى العجينة.
تخزين
تناول الطعام في اليوم الذي صنعت فيه للحصول على أفضل النتائج. تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد. تُخبز في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. قم بتجميدها بشكل فردي وإعادة تسخينها من المجمدة.
التاريخ والأصل
نشأت الكعكات في اسكتلندا وأصبحت محبوبة في جميع أنحاء بريطانيا. تم ذكرها لأول مرة في مطبوعة عام 1513. إن تقليد الشاي الكريمي - الكعكات مع الكريمة والمربى - محل نزاع شرس بين ديفون (القشدة أولاً) وكورنوال (المربى أولاً). تعتبر كلتا المقاطعتين طريقتهما هي الطريقة الصحيحة الوحيدة.
الأسئلة المتداولة
ما هو سر الكعكة الجيدة؟
الحد الأدنى من المناولة والزبدة الباردة والسائل البارد والفرن الساخن. إن الإفراط في العمل على العجين هو أكبر خطأ منفرد - فالخلط الأقل يعني كعكات أكثر رقة.
كريم أم مربى أولاً على الكعكة؟
تقليد ديفون هو الكريمة أولاً (ثم المربى)؛ يصر كورنوال على المربى أولاً (ثم الكريمة). هذه واحدة من أعظم المناقشات الطهوية في بريطانيا دون إجابة صحيحة.
لماذا كعكاتي مسطحة؟
العجين مثقل، أو قليل جدًا من الخميرة، أو أن الزبدة كانت دافئة جدًا ولم تخلق جيوب بخار. تأكد من التعامل مع العجين بالحد الأدنى وأن الزبدة باردة.
هل يمكن عمل عجينة الكعكة في المستقبل؟
نعم - قم بتقطيع الكعكات غير المخبوزة وتجميدها على صينية، ثم وضعها في كيس. تُخبز مباشرة من المجمدة على حرارة 200 درجة مئوية مع إضافة 5 دقائق إضافية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة