كعكات بريطانية خفيفة وطويلة ذات قشرة ذهبية وجزء داخلي رقيق - مثالية مع الكريمة والمربى لشاي كريمي كلاسيكي. تنتج هذه الوصفة السهلة للكعكات كعكات عالية الجودة بجودة المخابز في كل مرة.
يجب أن تكون الكعكة البريطانية المناسبة طويلة ومغطاة بالذهب ومقسمة إلى نصفين غير متساويين بشكل طبيعي يحتضنان الكريمة ومربى الفراولة. يجب أن يتم التعامل مع العجين بالحد الأدنى - فالإرهاق يؤدي إلى إنتاج الغلوتين وإنشاء كعكات قاسية وكثيفة. الزبدة الباردة واللبن البارد واللمسة الخفيفة والفرن الساخن هي الركائز الأربع لنجاح الكعك.
يخدم 8
نخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء كبير. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز مع بقاء بعض القطع بحجم حبة البازلاء.
تعتبر الأيدي الباردة والزبدة الباردة أمرًا أساسيًا - إذا كان مطبخك دافئًا، قم بتجميد الزبدة لمدة 15 دقيقة.
اصنعي بئرًا واسكبي فيها كل اللبن تقريبًا. استخدمي سكين الطاولة لتقطيع الخليط معًا حتى يتكتل، وأضيفي السائل المتبقي إذا لزم الأمر. لا تعجن. سوف تبدو العجينة أشعثًا.
نصيحة على سطح مطحون. بات (لا تتدحرج) إلى سمك 2.5 سم / 1 بوصة. اقطعها بقطاعة دائرية مقاس 6 سم مع الضغط بشكل مستقيم للأسفل - دون التواء. جمع القصاصات، واتركها وقطعها مرة أخرى.
ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق. قم بدهن سطح العجينة بالبيض المخفوق فقط (وليس الجوانب - فهذا يمنع ارتفاعها). تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون.
تعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن - كل ضغطة تجعل الكعكات أكثر صلابة.
ادهني طبقة من طلاء البيض على الوجه فقط، مع تجنب الجوانب، حتى ترتفع الكعكات بحرية.
من الأفضل تناول الكعك خلال ساعتين من الخبز، فهو يفسد بسرعة.
كعكات الجبن: نحذف السكر ونضيف 100 جرام من جبن الشيدر المبشور وقليل من مسحوق الخردل.
كعكات الفاكهة: أضف 75 جرامًا من الكشمش أو التوت البري المجفف إلى العجينة.
تناول الطعام في اليوم الذي صنعت فيه للحصول على أفضل النتائج. تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد. تُخبز في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. قم بتجميدها بشكل فردي وإعادة تسخينها من المجمدة.
نشأت الكعكات في اسكتلندا وأصبحت محبوبة في جميع أنحاء بريطانيا. تم ذكرها لأول مرة في مطبوعة عام 1513. إن تقليد الشاي الكريمي - الكعكات مع الكريمة والمربى - محل نزاع شرس بين ديفون (القشدة أولاً) وكورنوال (المربى أولاً). تعتبر كلتا المقاطعتين طريقتهما هي الطريقة الصحيحة الوحيدة.
الحد الأدنى من المناولة والزبدة الباردة والسائل البارد والفرن الساخن. إن الإفراط في العمل على العجين هو أكبر خطأ منفرد - فالخلط الأقل يعني كعكات أكثر رقة.
تقليد ديفون هو الكريمة أولاً (ثم المربى)؛ يصر كورنوال على المربى أولاً (ثم الكريمة). هذه واحدة من أعظم المناقشات الطهوية في بريطانيا دون إجابة صحيحة.
العجين مثقل، أو قليل جدًا من الخميرة، أو أن الزبدة كانت دافئة جدًا ولم تخلق جيوب بخار. تأكد من التعامل مع العجين بالحد الأدنى وأن الزبدة باردة.
نعم - قم بتقطيع الكعكات غير المخبوزة وتجميدها على صينية، ثم وضعها في كيس. تُخبز مباشرة من المجمدة على حرارة 200 درجة مئوية مع إضافة 5 دقائق إضافية.
لكل وجبة (250g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
