السمك والبطاطا التقليدية

حول هذه الوصفة

يعد السمك والبطاطا طبقًا بريطانيًا شهيرًا، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به كوجبة جاهزة في جميع أنحاء المملكة المتحدة. نشأ هذا الطبق في منتصف القرن التاسع عشر، وأصبح مرادفًا للمطبخ والثقافة البريطانية. يكمن مفتاح السمك والبطاطا المثالية في الخليط المقرمش والأسماك الرقيقة والقشارية، عادة سمك القد أو الحدوق، مصحوبة بشرائح سميكة من رقائق البطاطس وغالبًا ما يتم تقديمها مع البازلاء الطرية. يبدأ التحضير بتحضير عجينة خفيفة باستخدام الدقيق ومسحوق الخبز والماء الفوار، مما يضمن الحصول على طبقة مقرمشة عند القلي. تُغمس شرائح السمك في الخليط، وتُقلى جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. في هذه الأثناء، تُقطع البطاطس إلى شرائح سميكة وتُقلى مرتين للحصول على القوام المثالي — مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل. يتم تقديم السمك وشرائح البطاطس بشكل تقليدي ملفوفًا بالورق، مما يذكرنا بأصوله كطعام مناسب في الشوارع. مع رشة ملح وقليل من خل الشعير، يقدم هذا الطبق تجربة طهي بسيطة ومرضية، ويجسد جوهر المدن الساحلية البريطانية وحب الوجبات الشهية والمريحة.

المكونات

يخدم 4

• 4شرائح سمك القد
• 200 غدقيق عادي
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 300 ملالمياه الفوارة
• 800 غالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى رقائق)
• 500 ملزيت نباتي(للقلي)

التعليمات

1. 1

   تحضير الخليط

   اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والماء الفوار لتشكيل عجينة.

2. 2

   تسخين الزيت

   سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى 180 درجة مئوية.

3. 3

   رقائق فراي

   تقلى رقائق البطاطس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى.

4. 4

   السمك الخليط

   تغمس شرائح السمك في الخليط، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة.

5. 5

   خدمة

   يُقدّم السمك ورقائق البطاطس ساخنة مع البازلاء الطرية والخل.

الاختلافات

• •

  استخدم سمك الحدوق بدلاً من سمك القد.

• •

  حاول إضافة البيرة إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية.

تخزين

من الأفضل تناولها طازجة، ولكن يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

الأسئلة المتداولة