جديدlunch
Bacalhau à Brás (Portuguese Salt Cod)
Portugal's most beloved salt cod dish — shredded bacalhau with silky scrambled eggs, crispy matchstick potatoes, olives and fresh parsley. Simple genius.
50 min480 calMedium
★4.7(1,780)
🇵🇹
وصفات برتغالي
باكالهاو، باستي دي ناتا، بيري بيري - متأثرة بالمحيط الأطلسي وذات نكهة عميقة.
86وصفات
27Easy
40Medium
19Hard
حول مطبخ برتغالي
تم تشكيل المطبخ البرتغالي من خلال عصر الاستكشاف في كلا الاتجاهين: فقد حملت البرتغال الفلفل الحار إلى أفريقيا وآسيا (عادت بيري بيري من موزمبيق وأنغولا)، وقدمت سلف التمبورا إلى اليابان، وأحضرت التوابل إلى المنزل، مع الحفاظ على العمود الفقري للقرون الوسطى المكون من الخبز وزيت الزيتون والنبيذ. الهوس المحدد هو باكالهاو - سمك القد المجفف المملح، الذي يتم صيده من مياه نيوفاوندلاند منذ القرن السادس عشر - والذي يدعي الطهاة البرتغاليون وصفة مختلفة لكل يوم من أيام السنة، من باكالهاو آ براس إلى باستيس دي باكالهاو.
وعلى الرغم من صغر حجمها، إلا أن البلاد منقسمة بشكل واضح. يطبخ الشمال بحرارة: كالدو فيردي (حساء الكرنب والبطاطس مع تشوريكو)، تريباس أ مودا دو بورتو، وساندويتش فرانسيسينها الغارق في صلصة البيرة. يفضل التصميم الداخلي لـ Alentejo الأطباق القائمة على الخبز مثل الأكوردا والميغا مع لحم الخنزير من الخنازير السوداء التي تتغذى على البلوط. تعيش منطقة الغارف والساحل على السردين المشوي، والمحار (amêijoas à Bulhão Pato)، ويخنة الكاتابلانا المطبوخة في وعاء نحاسي مفصلي.
الطبخ المنزلي مباشر ومقتصد: تعتمد الأطباق على الثوم، وزيت الزيتون، وورق الغار، والكزبرة الطازجة - وهو أمر غير معتاد في أوروبا - والفلفل الحلو المدخن عبر الكوريسو. تقليد حلويات الدير، الذي ولد في الأديرة التي تستخدم صفار البيض المتبقي بعد استخدام البياض في غسيل الملابس وصناعة النبيذ، أنتج باستيل دي ناتا، وشامات البيض، وعشرات من المعجنات الغنية بالصفار والتي تظل من العناصر الأساسية في المقاهي بجانب قهوة بيكا إسبريسو.
باكالهاو
يعتبر سمك القد المملح هو المكون الوطني، حيث يتم نقعه وتحويله إلى مئات الأطباق من باكالهاو كوم ناتاس الكريمي إلى باستيس دي باكالهاو المقلية.
السردين المشوي والمأكولات البحرية
ويعكس السردين والأخطبوط والمحار المشوي على الفحم في صلصة الثوم والكزبرة واحداً من أعلى معدلات استهلاك الأسماك للفرد في أوروبا.
تشوريكو ولحم الخنزير
نكهات الكوريسو المدخنة بالبابريكا المدخنة تنكه الحساء واليخنات، في حين أن الخنزير الأسود الذي يتغذى على بلوط ألينتيخو ينتج قطعًا ثمينة مثل السريتو والبرقوق.
أطباق أساسها الخبز
Açorda (يخنة الخبز بالثوم والكزبرة) وmigas يحولان الخبز القديم إلى أطباق رئيسية، وهي السمة المميزة لطبخ ألينتيخو.
بيري بيري
يتبل الفلفل الحار، الذي تم اعتماده من أفريقيا البرتغالية، بالدجاج المشوي الشهير (فرانجو بيري بيري) والمخللات.
حلويات كونفينتوال
معجنات صفار البيض المولودة في الأديرة - باستيل دي ناتا، وشامات البيض، وتوسينيو دو سيو - تحدد ثقافة المقاهي البرتغالية.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
تتجهdessert
Pastel de Nata – Portuguese Custard Tarts
Shattering puff pastry shells filled with burnt, blistered, cinnamon-scented custard — Lisbon's most famous pastry.
45 min240 calHard
★4.9(4,521)
soup
Caldo Verde – Portuguese Kale and Chorizo Soup
Portugal's national soup: silky potato and kale broth with slices of smoky chouriço — humble, nourishing and deeply comforting.
50 min320 calEasy
★4.7(1,654)
جديدdinner
Francesinha
A rich and indulgent Portuguese sandwich with layers of meat and cheese.
60 min850 calHard
★4.6(980)
dinner
Arroz de Marisco
A rich Portuguese seafood rice stew brimming with prawns, clams, mussels, and fragrant coriander.
60 min480 calMedium
★4.8(1,100)
dinner
Carne de Porco a Alentejana
Marinated pork with clams, fried potatoes, and pickled vegetables — a signature dish from the Alentejo region.
70 min560 calMedium
★4.7(980)
dinner
Cataplana de Peixe
A traditional Algarve fish stew cooked in the iconic clam-shaped copper cataplana pot with tomatoes and peppers.
50 min380 calEasy
★4.6(870)
dessert
Arroz Doce
Creamy Portuguese rice pudding perfumed with lemon zest and cinnamon, served cold with decorative cinnamon patterns.
50 min320 calEasy
★4.6(920)
جديدdessert
Pastéis de Nata (Portuguese Egg Tarts)
Flaky custard tarts with caramelised tops from Lisbon.
50 min280 calHard
★4.9(6,200)
جديدdinner
Arroz de Pato
Portuguese baked duck rice with chouriço and olives.
180 min590 calHard
★4.8(1,200)
dinner
Bacalhau à Brás
Portugal's most beloved salt cod dish — flaked bacalhau scrambled with golden matchstick potatoes and silky eggs, finished with olives and parsley.
60 min520 calMedium
★4.7(1,600)
جديدsoup
Caldo Verde
Portugal's most beloved soup — silky potato broth threaded with ribbons of dark kale and enriched with smoky chouriço — simple, nourishing and deeply satisfying.
50 min310 calEasy
★4.6(892)
جديدdinner
Cataplana de Marisco
Algarve's spectacular seafood stew of clams, prawns and mussels steamed in a copper cataplana with white wine, chorizo and tomatoes.
45 min340 calEasy
★4.7(987)
dinner
Bacalhau à Gomes de Sá
A classic Portuguese salt cod casserole layered with potatoes, onions, olives, and hard-boiled eggs — one of Portugal's most beloved bacalhau dishes.
75 min520 calMedium
★4.8(412)
dessert
Pastéis de Nata
Portugal's beloved custard tarts with a flaky pastry shell and a rich, slightly caramelised egg custard filling, dusted with cinnamon and icing sugar.
85 min210 calHard
★5(1,247)
dinner
Arroz de Pato
A rich Portuguese duck and rice bake where duck legs are slow-cooked then shredded into saffron-scented rice, topped with chouriço and baked until golden.
140 min580 calHard
★4.7(298)
lunch
Bifanas
Portugal's legendary pork sandwich — thin slices of marinated pork simmered in a garlicky, paprika-white wine sauce, stuffed into a crusty roll.
35 min440 calEasy
★4.8(367)
dinner
Caldeirada
Portuguese layered fish stew with potatoes, tomatoes and white wine — the fisherman's pot from the Atlantic coast.
65 min380 calMedium
★4.8(612)
soup
Caldo Verde
Portugal's most famous soup — silky potato broth with finely shredded kale and slices of chouriço sausage.
55 min290 calEasy
★4.8(934)
dinner
Modern Bacalhau à Brás — José Avillez-Inspired
Salt cod with hand-cut shoestring potatoes, scrambled egg, caramelised onion and black olives — Lisbon's most beloved cod dish, refined.
55 min612 calMedium
★4.8(542)
جديدdessert
Pastel de Nata
Portuguese egg custard tarts with crackling laminated pastry and blistered, caramelized tops — best eaten warm with cinnamon dusted on.
40 min220 calMedium
★4.9(2,310)
جديدdinner
Piri-Piri Chicken (Frango Piri-Piri)
Portuguese spatchcocked chicken bathed in piri-piri chili-garlic-lemon marinade, charred over flame.
60 min620 calMedium
★4.9(2,640)
جديدdinner
Bacalhau à Brás (Portuguese Salt Cod with Eggs and Potato)
Lisbon's iconic comfort dish — flaked salt cod tossed with crispy matchstick potatoes, soft-scrambled eggs, fried onions, parsley and black olives.
55 min620 calMedium
★4.9(1,240)
جديدsoup
Portuguese Caldo Verde (Northern Kale and Chouriço Soup)
Minho's national soup — a thick potato base swirled with finely shredded couve galega kale, crowned with spicy chouriço slices and Portuguese olive oil.
55 min380 calEasy
★4.8(1,640)
جديدlunch
Francesinha (Porto's Cured-Meat Sandwich)
Porto's monumental cured-meat sandwich layered with steak, ham, fresh sausage and linguiça, draped in melted cheese and drowned in spicy tomato-beer sauce.
60 min1480 calHard
★4.7(690)
جديدstarter
Sardinha Grelhada (Portuguese Grilled Sardines)
Fresh grilled sardines with nothing but coarse salt, olive oil, and a squeeze of lemon — the jewel of Portuguese coastal cooking.
13 min280 calEasy
★4.8(1,420)
جديدstarter
Petiscos Misto (Portuguese Mixed Snacks Platter)
An assortment of Portuguese appetizers — salt cod fritters, cheese, cured meats, and olives — the Portuguese answer to charcuterie.
35 min420 calEasy
★4.6(950)
dessert
Pastéis de Nata
Portuguese custard tarts with caramelized tops — Lisbon's famous flaky pastries, Belém's pride.
85 min280 calHard
★4.9(4,280)
جديدdinner
Piri-Piri Chicken with Charred Lemon
Crispy-skinned, fiery Portuguese-style chicken marinated in piri-piri, garlic and citrus.
65 min430 calMedium
★4.8(1,840)
جديدlunch
Lisbon Lemon Herb Grain Bowl
Lisbon Lemon Herb Grain Bowl turns portuguese pantry flavors into a complete grain bowl with salmon, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
30 min380 calMedium
★4.5(7,440)
جديدsoup
Porto Smoky Tomato Soup
Porto Smoky Tomato Soup turns portuguese pantry flavors into a complete soup with white fish, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
51 min401 calMedium
★4.6(7,471)
جديدdinner
Algarve Sesame Lime Stew
Algarve Sesame Lime Stew turns portuguese pantry flavors into a complete stew with chicken legs, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
62 min422 calHard
★4.7(7,502)
جديدdinner
Madeira Charred Pepper Noodles
Madeira Charred Pepper Noodles turns portuguese pantry flavors into a complete noodle dish with wheat noodles, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
73 min443 calMedium
★4.8(7,533)
جديدsalad
Azores Green Herb Salad
Azores Green Herb Salad turns portuguese pantry flavors into a complete salad with grilled chicken, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
46 min464 calMedium
★4.3(7,564)
جديدbread
Minho Lemon Herb Flatbread
Minho Lemon Herb Flatbread turns portuguese pantry flavors into a complete flatbread with flatbread dough, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
35 min485 calEasy
★4.4(7,595)
جديدdinner
Alentejo Smoky Tomato Traybake
Alentejo Smoky Tomato Traybake turns portuguese pantry flavors into a complete traybake with sweet potatoes, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
51 min506 calMedium
★4.5(7,626)
جديدsnack
Coimbra Sesame Lime Fritters
Coimbra Sesame Lime Fritters turns portuguese pantry flavors into a complete fritters with salted fish, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
53 min527 calMedium
★4.5(7,657)
جديدbreakfast
Douro Charred Pepper Breakfast Plate
Douro Charred Pepper Breakfast Plate turns portuguese pantry flavors into a complete breakfast plate with yogurt, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
42 min548 calHard
★4.6(7,688)
جديدdessert
Aveiro Green Herb Dessert
Aveiro Green Herb Dessert turns portuguese pantry flavors into a complete dessert with coconut, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
64 min390 calMedium
★4.7(7,719)
جديدlunch
Portuguese Market Lemon Herb Rice Bowl
Portuguese Market Lemon Herb Rice Bowl brings portuguese flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
32 min385 calMedium
★4.5(7,160)
جديدsoup
Portuguese Village Smoky Tomato Soup
Portuguese Village Smoky Tomato Soup brings portuguese flavor to a practical soup built with mushrooms, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
55 min406 calMedium
★4.6(7,189)
جديدdinner
Portuguese Garden Sesame Lime Skillet
Portuguese Garden Sesame Lime Skillet brings portuguese flavor to a practical skillet dinner built with cauliflower, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
66 min427 calHard
★4.7(7,218)
جديدdinner
Portuguese Harbor Charred Pepper Noodles
Portuguese Harbor Charred Pepper Noodles brings portuguese flavor to a practical noodle dish built with rice noodles, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
77 min448 calMedium
★4.8(7,247)
جديدsalad
Portuguese Mountain Green Herb Salad
Portuguese Mountain Green Herb Salad brings portuguese flavor to a practical salad built with grilled chicken, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
48 min469 calMedium
★4.3(7,276)
جديدbread
Portuguese Festival Lemon Herb Flatbread
Portuguese Festival Lemon Herb Flatbread brings portuguese flavor to a practical flatbread built with flatbread dough, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
37 min490 calEasy
★4.4(7,305)
جديدdinner
Portuguese Homestyle Smoky Tomato Traybake
Portuguese Homestyle Smoky Tomato Traybake brings portuguese flavor to a practical traybake built with sweet potatoes, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
55 min511 calMedium
★4.5(7,334)
جديدsnack
Portuguese Street Sesame Lime Fritters
Portuguese Street Sesame Lime Fritters brings portuguese flavor to a practical fritters built with salted fish, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
55 min532 calMedium
★4.5(7,363)
جديدbreakfast
Portuguese Golden Charred Pepper Breakfast Plate
Portuguese Golden Charred Pepper Breakfast Plate brings portuguese flavor to a practical breakfast plate built with beans, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
44 min553 calHard
★4.6(7,392)
جديدdessert
Portuguese Weeknight Green Herb Dessert
Portuguese Weeknight Green Herb Dessert brings portuguese flavor to a practical dessert built with coconut, olive oil, garlic, paprika and vinho verde, and a fresh parsley finish.
68 min395 calMedium
★4.7(7,421)
جديدlunch
Arroz de Marisco (Portuguese Seafood Rice Bowl)
Saucy tomato rice simmered with shrimp, clams and mussels, a soupy Portuguese seafood rice from the Algarve coast.
55 min420 calMedium
★4.5(28)
جديدsoup
Caldo Verde (Portuguese Kale and Potato Soup)
A pureed potato soup with shredded kale and slices of smoky chourico, Portugal's most beloved and comforting everyday soup.
45 min360 calEasy
★4.6(42)
جديدdinner
Bacalhau a Bras (Portuguese Shredded Salt Cod with Eggs and Potato)
Flaked salt cod tossed with crispy shoestring potatoes and softly scrambled eggs, one of Portugal's most beloved bacalhau preparations.
55 min480 calMedium
★4.6(31)
جديدsalad
Salada de Polvo (Portuguese Octopus Salad)
Tender boiled octopus tossed with onion, bell pepper and olive oil, a refreshing Portuguese coastal salad served chilled.
90 min280 calMedium
★4.4(22)
جديدdinner
Frango Piri Piri (Portuguese Spicy Grilled Chicken)
Chicken marinated in a fiery piri piri chile sauce, grilled or roasted until charred and juicy, a Portuguese classic with African roots.
285 min480 calEasy
★4.6(37)
جديدsnack
Pasteis de Bacalhau (Portuguese Salt Cod Fritters)
Crispy fried fritters of flaked salt cod, mashed potato and parsley, a beloved Portuguese appetizer found at nearly every celebration.
60 min220 calMedium
★4.6(38)
جديدbreakfast
Portuguese Breakfast with Pao and Queijo Fresco
Crusty Portuguese bread rolls with fresh cheese, ham and a simple tomato spread, a light, unfussy Portuguese breakfast.
20 min380 calEasy
★4.2(16)
جديدdessert
Pasteis de Nata (Portuguese Custard Tarts)
Flaky puff pastry shells filled with a rich egg custard, baked at high heat until the top blisters and caramelizes, Portugal's most famous pastry.
60 min280 calMedium
★4.8(58)
جديدdinner
Cozido a Portuguesa (Portuguese Boiled Meat and Vegetable Stew)
A hearty boiled dinner of various meats, sausages and vegetables simmered together, one of Portugal's most substantial traditional feasts.
180 min620 calHard
★4.5(26)
جديدlunch
Portuguese Prego Wraps (Steak Sandwich Style)
Thin garlic-marinated steak rolled in flatbread with mustard and pickles, a wrap-style take on Portugal's beloved prego sandwich.
35 min440 calEasy
★4.4(24)
جديدdinner
Espetada (Portuguese Grilled Beef Skewers on Bay Leaf Sticks)
Cubed beef skewered on bay leaf branches and grilled with garlic and coarse salt, a Madeiran specialty often served hanging from the table.
45 min420 calEasy
★4.5(27)
جديدdinner
Pimentos Recheados (Portuguese Stuffed Peppers with Rice)
Bell peppers stuffed with a rice, ground beef and tomato filling, baked until tender, a comforting Portuguese family dinner.
70 min380 calMedium
★4.3(19)
جديدsalad
Salada de Feijao Frade (Portuguese Black-Eyed Pea Salad)
Cooked black-eyed peas tossed with onion, egg, parsley and vinegar, a simple, protein-rich Portuguese salad found at family tables.
35 min280 calEasy
★4.2(17)
جديدdinner
Bife a Cafe (Portuguese Coffee-Rubbed Steak)
Seared steak finished with a garlicky pan sauce and topped with a fried egg, a simple Portuguese cafe-style steak dinner.
30 min480 calEasy
★4.4(21)
جديدstarter
Portuguese Roasted Peppers with Garlic and Olive Oil
Whole peppers roasted until charred and soft, peeled and dressed simply in olive oil and garlic, a classic Portuguese starter.
55 min140 calEasy
★4.3(18)
جديدsnack
Rissois de Camarao (Portuguese Shrimp Turnovers)
Crescent-shaped fried pastries filled with a creamy shrimp bechamel, a beloved Portuguese savory snack found at cafes nationwide.
80 min280 calHard
★4.5(28)
جديدdinner
Arroz de Pato (Portuguese Duck Rice)
Shredded duck folded into rice cooked in its own broth, topped with crispy chourico and baked until the top turns golden, a Portuguese classic.
115 min620 calMedium
★4.6(30)
جديدlunch
Portuguese Bifana (Spiced Pork Sandwich)
Thin-sliced Portuguese pork marinated in garlic, white wine, and toasted spices, piled into a crusty roll.
34 min387 calEasy
★4.4(31)
جديدdinner
Portuguese Almôndegas with Piri-Piri Glaze
Tender Portuguese meatballs simmered in a sweet-spicy piri-piri tomato sauce.
40 min547 calHard
★4.2(34)
جديدdinner
Portuguese Feijoada-Style Bean Stew with Herb Butter
A hearty Portuguese bean and sausage stew finished with a swirl of fresh herb butter.
43 min502 calEasy
★4.1(34)
جديدbreakfast
Portuguese Saffron Herb Omelet (Omelete de Açafrão)
A delicate Portuguese omelet infused with saffron and fresh herbs, folded soft and golden.
46 min407 calMedium
★4.3(81)
جديدbreakfast
Portuguese Açorda (Bread Porridge with Browned Garlic)
Rustic Portuguese bread porridge simmered with deeply browned garlic, olive oil, and fresh cilantro.
49 min345 calHard
★4.2(50)
جديدdinner
Portuguese Baked Sardines with Fresh Mint and Olive Oil
Portuguese-style baked sardines drizzled with olive oil, garlic, and a bright finish of fresh mint.
52 min536 calEasy
★4.1(23)
جديدdinner
Portuguese Empada de Frango (Chicken Herb Pot Pie)
A flaky Portuguese chicken pot pie filled with herbed shredded chicken and vegetables.
58 min537 calHard
★4.2(50)
جديدsalad
Portuguese Salada de Tomate com Cebola (Tomato and Caramelized Onion Salad)
A simple Portuguese tomato salad with deeply caramelized onions and good olive oil.
61 min251 calEasy
★4.5(48)
جديدdinner
Portuguese Frango Piri-Piri (Sweet and Spicy Roast Chicken)
Portugal's famous piri-piri roast chicken, marinated in chili and garlic with a touch of honey sweetness.
57 min489 calEasy
★4.3(55)
جديدdinner
Portuguese Baked Vegetables with Herb Butter and Olive Oil
Mixed Portuguese-style roasted vegetables finished with a fresh herb butter for extra richness.
60 min571 calMedium
★4.6(34)
جديدdessert
Portuguese Saffron Sponge Cake Bites (Pão de Ló with Herb Honey)
Light Portuguese sponge cake bites infused with saffron, drizzled with a fragrant herb-infused honey.
63 min330 calHard
★4.2(27)
جديدdessert
Portuguese Filhoses (Fried Dough) with Sweet Paprika-Spiced Sugar
Pillowy fried dough dusted with cinnamon and a touch of sweet paprika sugar, a Portuguese festive treat.
50 min340 calMedium
★4.4(33)
جديدdinner
Portuguese Arroz de Cabidela-Style Rice Bowl with Slow-Cooked Onions
Rich, deeply savory rice simmered with slow-cooked onions and paprika, a Portuguese everyday comfort bowl.
65 min380 calMedium
★4.5(37)
جديدdinner
Portuguese Arroz de Marisco (Seafood Rice)
A brothy, saffron-tinted seafood rice loaded with shrimp, clams and mussels, a coastal Portuguese classic.
75 min420 calHard
★4.7(62)
جديدsoup
Portuguese Sopa de Lentilhas (Lentil Soup) with Sweet Paprika and Chouriço
A hearty, smoky lentil soup with chouriço and sweet paprika, a Portuguese neighborhood staple.
55 min340 calEasy
★4.6(51)
جديدdinner
Portuguese-Style Stuffed Peppers with Slow-Cooked Onions and Chouriço Rice
Bell peppers stuffed with chouriço rice and slow-cooked onions, simmered until tender.
80 min440 calMedium
★4.4(32)
جديدdinner
Portuguese Saffron Chicken and Rice Casserole
A baked chicken and rice casserole scented with saffron and slow-cooked onions.
75 min560 calMedium
★4.5(40)
جديدdinner
Portuguese Chouriço and Sweet Paprika Beef Burger
A smoky beef burger blended with chouriço and sweet paprika, topped with caramelized onions.
45 min600 calEasy
★4.5(39)
جديدdessert
Portuguese Arroz Doce (Sweet Rice Pudding) with Saffron
Creamy Portuguese rice pudding scented with lemon and cinnamon, tinted golden with a touch of saffron.
55 min320 calMedium
★4.6(46)
جديدdinner
Portuguese Bacalhau à Brás (Salt Cod with Potatoes and Eggs)
Shredded salt cod scrambled with crispy potato straws, onion and eggs, a beloved Portuguese holiday dish.
65 min520 calMedium
★4.7(58)
الأسئلة الشائعة حول مطبخ برتغالي
بماذا يشتهر المطبخ البرتغالي؟▾
يشتهر المطبخ البرتغالي بالباكالهاو (سمك القد المملح) في عدد لا يحصى من المستحضرات، وفطائر باستيل دي ناتا بالكاسترد، ودجاج بيري بيري، والسردين المشوي، وحساء كالدو فيردي. إنه طبخ أطلنطي غني بالمأكولات البحرية بنكهة الثوم وزيت الزيتون وورق الغار والكزبرة الطازجة، مع لحم الخنزير والنقانق المدخنة الداخلية وذخيرة من معجنات صفار البيض المولودة في الدير.
ما الفرق بين الطعام البرتغالي والإسباني؟▾
يستخدم الطبخ البرتغالي الكزبرة الطازجة على نطاق واسع - وهو أمر نادر في إسبانيا - ويعتمد بشدة على سمك القد المملح والأسماك الأطلسية، ويفضل الأطباق الكثيفة الخبز مثل الأكوردا. تتمتع إسبانيا بتقاليد أقوى في الأرز (الباييلا) والمقبلات وتستخدم المزيد من الفلفل الحلو المدخن مباشرة بدلاً من النقانق. كما أن حرارة بيري بيري في البرتغال وتأثيراتها الأفريقية والبرازيلية ليس لها أي نظير إسباني حقيقي. ترتبط المأكولات ببعضها البعض ولكنها متميزة بشكل واضح.
ما أهمية سمك القد المملح في البرتغال؟▾
كانت الأساطيل البرتغالية تصطاد سمك القد قبالة نيوفاوندلاند منذ أوائل القرن السادس عشر، وتمليحه وتجفيفه استعدادًا لرحلة العودة الطويلة إلى الوطن. والنتيجة - باكالهاو - تم الاحتفاظ بها إلى أجل غير مسمى، وكانت رخيصة الثمن، وتلبي قواعد الصيام الكاثوليكية، مما جعلها طعامًا يوميًا لعدة قرون. على الرغم من أنه يتم استيراده الآن بشكل رئيسي من النرويج ولم يعد رخيصًا، إلا أنه يظل محور عشاء ليلة عيد الميلاد ويستمر المطالبة بـ 365 وصفة.
ما هي الأطباق البرتغالية التي يجب على المبتدئ طهيها أولاً؟▾
كالدو فيردي - حساء البطاطس واللفت والكوريكو - هو أبسط إدخال. يحتاج Frango piri-piri فقط إلى ماء مالح وشواية أو فرن ساخن. Amêijoas à Bulhão Pato (المحار مع الثوم وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض والكزبرة) يستغرق عشر دقائق. Bacalhau à brás، سمك القد المنقوع مع البيض والبصل والبطاطس الصغيرة، هو طبق سمك القد المالح الأكثر ودودًا.
هل الطعام البرتغالي حار؟▾
في الغالب لا. يتم تتبيل المطبخ البرتغالي الرئيسي بلطف بالثوم والخليج والفلفل الحلو والكزبرة. الاستثناء هو بيري بيري، صلصة الفلفل الحار على شكل عين الطير التي تم اعتمادها من المستعمرات الأفريقية السابقة للبرتغال، والتي تقدم مع الدجاج المشوي ومتاحة كتوابل للمائدة - ولكن الحرارة اختيارية ويتم تطبيقها من قبل الآكل. بالمقارنة مع الطعام المكسيكي أو التايلاندي، حتى أطباق بيري بيري معتدلة.
اكتشف مطابخ أخرى
🇮🇹
إيطالي🇫🇷
فرنسي🇪🇸
اسباني🇬🇷
يوناني🇬🇧
بريطاني🇩🇪
ألماني🇷🇺
روسي🇹🇷
تركي🇱🇧
لبناني🇲🇦
مغربي🇮🇷
فارسي🇯🇵
ياباني🇨🇳
صيني🇮🇳
هندي🇰🇷
كوري🇹🇭
تايلاندي🇻🇳
فيتنامي🇮🇩
اندونيسي🇺🇸
أمريكي🇲🇽
مكسيكي🇧🇷
برازيلي🇵🇪
بيروفي🇦🇷
ارجنتيني🇪🇹
اثيوبي🇦🇺
استرالي🇨🇦
كندي🇵🇭
فلبيني🇹🇼
تايواني🇲🇾
ماليزي🇸🇪
سويدي🇳🇬
نيجيري🇯🇲
جامايكي🇨🇺
كوبي🇨🇴
كولومبي🇻🇪
فنزويلي🇵🇱
بولندي🇭🇺
مجري🇳🇱
هولندي🇩🇰
دنماركي🇦🇹
نمساوي🇮🇱
إسرائيلي🇪🇬
مصري🇹🇳
تونسي🇩🇿
جزائري🇬🇭
غاني🇸🇳
سنغالي🇺🇿
أوزبكي🇰🇿
كازاخستاني🇦🇫
أفغاني🇱🇰
سريلانكي🇵🇰
باكستاني🇬🇪
جورجي🇨🇿
تشيكي