دجاج بيري بيري بالليمون المشوي

حول هذه الوصفة

دجاج بيري بيري هو أحد تلك الأطباق التي تبدو بسيطة على الورق وطعمها أكبر بكثير مما تقترحه قائمة المكونات. تأتي النكهة من ماء مالح مبني على الفلفل الحار والثوم والليمون والخل والفلفل الحلو والزيت، والذي يتشبث بالدجاج ويتحول إلى مذاق لذيذ ومدخن ومشرق أثناء تحميصه. إنه يقع بشكل مريح بين التقاليد البرتغالية والتأثير الأفريقي الذي شكله، ولهذا السبب يبدو مألوفًا وقليلًا من الإثارة. الهدف ليس الحرارة فقط؛ إنه متوازن مع بشرة مقرمشة ولحم كثير العصير وحافة حمضية باقية. بالنسبة للطهاة المنزليين، الحيلة الحقيقية هي إعطاء الدجاج وقتًا لامتصاص التتبيلة ثم تحميصه ساخنًا بما يكفي لتقرح الجلد دون تجفيف اللحم. يضيف الانفجار الأخير تحت الشواية أو على الشواية الفحم الذي يجعل الطبق لا يُنسى. قدميها مع البطاطس المشوية، أو سلطة خضراء بسيطة، أو الأرز لالتقاط العصائر.

المكونات

يخدم 4

• 1.2 kgأفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج
• 4 tbspزيت الزيتون
• 3 tbspعصير ليمون
• 2 tbspخل النبيذ الاحمر
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 2 tspبابريكا مدخنة
• 2 tspبيري بيري أو رقائق تشيلي عين الطائر
• 1 tspملح
• 0.5 tspفلفل أسود
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   اخلطي التتبيلة

   اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم والبابريكا ورقائق الفلفل الحار والملح والفلفل حتى يستحلب.

2. 2

   معطف الدجاج

   جفف الدجاج واتركه حتى يجف، ثم امسح الجلد برفق ثم افرك بالتتبيلة في كل مكان. انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

3. 3

   مشوي ساخنا

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). رتبي الدجاج على رف فوق صينية واشويه لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا والعصائر صافية.

4. 4

   شار النهاية

   قم بشويها لمدة 2-3 دقائق في النهاية أو قم بتشطيبها على الشواية للحصول على لون إضافي. راحة 5 دقائق قبل التقديم.

5. 5

   خدمة

   يقدم مع شرائح الليمون والبطاطس المحمصة أو الأرز.

الاختلافات

• •

  يجب أن يتم تشغيل الجهاز لمدة 10 أيام.

• •

  أضف ملعقة من العسل إلى التتبيلة للحصول على طبقة كراميل خفيفة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن ساخن حتى يبقى الجلد هشًا.

الأسئلة المتداولة