دجاج نيجيري مقلي مع توابل الصويا

حول هذه الوصفة

تعد صويا واحدة من أكثر أطعمة الشوارع شهرة في نيجيريا - وهي عبارة عن لحم مشوي مغطى بالياجي، وهو مزيج من الفول السوداني المطحون المتبل، ومشوي على اللهب المكشوف من قبل البائعين الموجودين في كل مدينة وبلدة تقريبًا. يتكيف هذا القلي السريع مع نفس شكل التوابل الجريء في شكل يأتي معًا بالكامل على الموقد. تعتمد هذه التقنية على تحمير الدجاج بقوة وبسرعة في مقلاة ساخنة جدًا حتى يكتسب لونًا حقيقيًا بدلاً من طهيه بالبخار، ثم الانتهاء من الخضار والثوم النهائي لتجميع كل شيء معًا. يُزيّن الفول السوداني المطحون في النهاية طلاء الفول السوداني الموجود على أسياخ الصويا التقليدية. إنها طريقة أسرع ومناسبة طوال أيام الأسبوع لجلب نكهة الصويا المميزة المدخنة والحارة والجوزية إلى الطاولة دون الحاجة إلى شواية أو أسياخ.

المكونات

يخدم 4

• 500 غصدر دجاج خالي من العظم أو فخذ(شرائح رقيقة)
• 2 ملعقة كبيرةتوابل الصويا (ياجي)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1بصل(شرائح)
• 1الفلفل الأحمر(شرائح)
• 1فلفل أخضر حلو(شرائح)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةالفول السوداني(مطحون للتقديم)
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل الدجاج

   تُقلب شرائح الدجاج مع توابل الصويا ونصف الملح وتُغطى بالتساوي. دعونا نجلس 10 دقائق.

2. 2

   تسخين المقلاة

   سخني الزيت في مقلاة واسعة أو مقلاة على نار عالية حتى يلمع.

3. 3

   احرق الدجاج

   يُضاف الدجاج في طبقة واحدة ويُقلى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج جيدًا. إزالة وتوضع جانبا.

4. 4

   اطبخ الخضار

   في نفس المقلاة، أضيفي البصل والفلفل الرومي مع الكمية المتبقية من الملح. يقلى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج ولكن مع بعض اللدغة.

5. 5

   الجمع والانتهاء

   أعيدي الدجاج إلى المقلاة مع الثوم، وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح كل شيء ساخنًا وممتزجًا جيدًا. نثر الفول السوداني المطحون على الوجه ويقدم مع شرائح الليمون.

   لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم عند شوي الدجاج، بل اعمل على دفعات إذا لزم الأمر حتى يتحول لونه إلى اللون البني بدلاً من طهيه بالبخار.

الاختلافات

• •

  قم بشوي الدجاج على الأسياخ بدلاً من القلي للحصول على عرض أكثر تقليدية من الصويا.

• •

  استخدم شرائح اللحم البقري بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة الصويا الكلاسيكية.

• •

  قدّمها فوق أرز الجولوف بدلاً من تقديمها وحدها للحصول على وجبة أكثر إشباعاً.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينه في مقلاة ساخنة لإعادة نضج الدجاج بدلاً من استخدام الميكروويف.

الأسئلة المتداولة