النيجيري أكارا وباب الإفطار

حول هذه الوصفة

يشكل Akara و pap معًا واحدة من مجموعات الإفطار الأكثر ديمومة في نيجيريا، والتي تباع طازجة كل صباح من قبل الباعة المتجولين الذين تجتذب أكشاكهم صفوفًا من الزبائن المنتظمين. أكارا نفسها، المصنوعة من البازلاء السوداء المقشرة والمخفوقة، المقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لها جذور تمتد عبر غرب أفريقيا والشتات الأفريقي الأوسع. التقنية التي تفصل أكارا الرائعة عن الإصدارات المتوسطة تدور بالكامل حول الخليط: تقشير الفاصوليا بالكامل للحصول على قاعدة ناعمة، ثم الخفق بقوة لدمج الهواء، وهو ما يمنح الكعك المقلي مظهره الداخلي الخفيف الذي يشبه السوفليه تقريبًا بدلاً من قضمة كثيفة وثقيلة. يتم تقديم هذا الاقتران جنبًا إلى جنب مع باب دافئ، وهو بودنغ الذرة المخمر الناعم والمحلى قليلاً، ويوازن بين قرمشة أكارا اللذيذة مع شيء ناعم ومريح - وجبة إفطار مصممة للحصول على طاقة حقيقية لبدء اليوم.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابالبازلاء ذات العيون السوداء(منقوعة ومقشرة)
• 1بصل(مقسمة)
• 1سكوتش بونيه فلفل(التكيف حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 أكوابزيت نباتي(للقلي)
• 2 أكوابباب (بودنغ الذرة المخمرة)(جاهز للتقديم)
• 2 ملعقة كبيرةالسكر(للباب)
• 0.25 كوبالماء(تقريبا للمزج)

التعليمات

1. 1

   امزج الفول

   امزج البازلاء السوداء المنقوعة والمقشرة مع البصل والغطاء الاسكتلندي وما يكفي من الماء لتكوين عجينة سميكة ومتجددة الهواء - تريدها رقيقًا وليس سائلًا.

2. 2

   سوط الخليط

   اخفقي الخليط أو اضربيه بقوة باليد لمدة 3-4 دقائق لدمج الهواء. يجب أن يكون فاتح اللون والملمس.

3. 3

   الموسم وتسخين الزيت

   ضجة في الملح. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) في وعاء عميق.

4. 4

   اقلي العكارة

   تُغرف أجزاء بحجم ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت الساخن، وتُقلى على دفعات لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً وتنضج بالكامل.

5. 5

   جهزي الطبق وقدميه

   قم بتدفئة الحنطة على الموقد مع التحريك في السكر حسب الرغبة. يُقدم ساخنًا إلى جانب العكارة المقلية الطازجة.

   اخفقي الخليط جيدًا قبل القلي، فالهواء المضاف إليه هو ما يمنح أكارا شكلها الخفيف المميز وداخلها الرقيق.

الاختلافات

• •

  التوثيق والوصف هما حجة حقيقية.

• •

  يقدم مع الخبز بدلاً من البابونج للحصول على وجبة إفطار سهلة الحمل.

• •

  ليس لدي أي مشكلة، وأريد أن اختار الآخرين للقيام بذلك.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة، لأن الأكارا تفقد قرمشتها بسرعة. قم بتبريد أي كمية إضافية لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينها في فرن ساخن أو مقلاة هوائية لإعادة نضجها.

الأسئلة المتداولة