سمك بلطي نيجيري مشوي مع صلصة الفلفل

حول هذه الوصفة

يعد السمك المشوي مع صلصة الفلفل الجريئة من أساسيات الطبخ الساحلي والنهري النيجيري، حيث يتم إعداد المصيد الطازج ببساطة - محشو ومتبل ومشوي - ثم يعلوه صلصة طماطم وفلفل سميكة ومخففة جيدًا والتي تحمل معظم حرارة الطبق وعمقه. إنه نوع التحضير الموجود على طاولات المنزل وأكشاك الشواء على جانب الطريق. تنقسم هذه التقنية إلى جزأين يتم تنفيذهما بالتوازي: شواء السمك على نار ثابتة ومتوسطة إلى عالية بحيث يتفحم الجلد دون أن يجف الجزء الداخلي، وتقليل صلصة الفلفل بشكل منفصل على نار هادئة وبطيئة حتى تتكاثف إلى شيء غني بما يكفي لتغطية السمك بدلاً من التخلص منه. يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا مع الصلصة المملوءة بسخاء فوق الجزء العلوي، وهو يجسد النكهة الجريئة والحارة الموجودة في جميع أنحاء الطبخ النيجيري في شكل مبني على الأسماك الطازجة المعدة ببساطة.

المكونات

يخدم 4

• 2البلطي كله(تنظيفها وتحجيمها)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3طماطم(المخلوطة)
• 2الفلفل الأحمر(المخلوطة)
• 2فلفل سكوتش بونيه(المخلوطة، وضبط حسب الذوق)
• 1بصل(نصف ممزوج ونصف مقطع)
• 0.25 كوبزيت نباتي(للصلصة)
• 1مكعب الأسهم(انهارت)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل السمك

   يسجل البلطي عدة مرات على كل جانب. افركيها بالزيت والزنجبيل والثوم ومسحوق الكاري والملح، ثم ضعي التتبيلة على القطع المحززة. دعونا نجلس 20 دقيقة.

2. 2

   قم بشوي السمك

   قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء إلى درجة متوسطة إلى عالية. قم بشوي السمك لمدة 8-10 دقائق لكل جانب، حتى يتفحم الجلد ويتقشر اللحم بسهولة.

3. 3

   تقليل صلصة الفلفل

   في هذه الأثناء، سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. اقلي البصل المقطع لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة والفلفل الحلو والبصل المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا وعميقًا.

4. 4

   قم بتتبيل الصلصة

   يُضاف مكعب المرق ويُضاف الملح حسب الرغبة.

5. 5

   طبق ويقدم

   نسكب صلصة الفلفل الحار فوق السمك المشوي، ثم نقدمه على الفور.

   قم بتقطيع السمك قبل تتبيله حتى تخترق النكهة الجزء الأكثر سمكًا بدلاً من البقاء على السطح.

الاختلافات

• •

  من المعروف أن نيجيريا هي عبارة عن مزرعة للبلطي وهي في الطبيعة.

• •

  هذا ما يعني أنك لست مرتاحًا وأن الخدمة ليست متاحة.

• •

  لا يوجد أي مراقبة أمنية مطلوبة، وهو أمر آمن، حيث لا يتم تنظيم Stromversorgung بشكل جيد.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريد بقايا السمك والصلصة بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد التسخين بلطف لتجنب جفاف السمك.

الأسئلة المتداولة