دجاج طري مقلي مع جوتشوجانج والخضروات والنودلز الزجاجية في صلصة كورية حارة ولذيذة للغاية.
Dakbokkeum (닭볶음) هو أحد الأكلات المنزلية الكورية المحبوبة التي تحول قطع الدجاج المتواضعة إلى طبق جريء وعميق النكهة من خلال كيمياء gochujang - معجون الفلفل الأحمر الكوري المخمر - ممزوجًا برقائق gochugaru وصلصة الصويا وزيت السمسم ولمسة من العسل. على عكس العديد من الأطباق الحارة التي تطغى عليها الحرارة، يحقق دكبوكيوم توازنًا دقيقًا: عمق غوتشوجانغ المخمر، والحرارة العطرية لرقائق الفلفل الحار المجففة، وحلاوة البصل المكرمل والعسل، كل ذلك يخلق صلصة معقدة ومتعددة الطبقات ولذيذة. يتم تحمير الدجاج أولاً ليكتسب اللون والنكهة، ثم يُطهى ببطء في الصلصة جنبًا إلى جنب مع البطاطس والجزر والملفوف حتى يصبح كل شيء طريًا ومغطى بطبقة لامعة من الطوب الأحمر. غالبًا ما يتم إضافة المعكرونة الزجاجية (دانجميون) في النهاية، مما يمتص الصلصة ويضيف ملمسًا مطاطيًا مُرضيًا. يعتبر داكبوكيوم طبق "بانشان مريح" مثالي في المنازل الكورية - حيث يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الأرز الأبيض المطهو على البخار لتخفيف الحرارة، مع الكيمتشي والفجل المخلل لإنعاش الذوق.
يخدم 4
يُمزج gochujang وgochugaru وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم والثوم والزنجبيل في وعاء. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة على نار عالية. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. لا تزدحم المقلاة.
اللون الجيد على الدجاج يضيف نكهة تثري الصلصة.
نسكب الصلصة فوق الدجاج ونضيف كوبًا واحدًا من الماء. ضجة لمعطف كل شيء بالتساوي. جلب ليغلي.
أضيفي البطاطس والجزر وشرائح البصل. يقلب ويغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يُضاف الملفوف والمعكرونة الزجاجية المصفاة. يُقلب كل شيء معًا ويُطهى بدون غطاء لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح المعكرونة طرية.
تذوق وضبط التوابل. تزين بالبصل الأخضر المقطع وبذور السمسم. يقدم مباشرة فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم العلامة التجارية Haechandle أو Chung Jung One gochujang - العلامات التجارية الأرخص يمكن أن تكون حلوة بشكل مفرط وتفتقر إلى العمق المخمر.
انقعي المعكرونة الزجاجية في الماء البارد (وليس الساخن) لمدة 20 دقيقة حتى لا تصبح طرية عند طهيها.
يقوم الجزارون الكوريون بتقطيع الدجاج من خلال العظم إلى قطع صغيرة - اطلب من الجزار القيام بذلك، أو استخدم مقصات المطبخ.
أسلوب Jjimdak: قم بالطهي لفترة أطول مع صلصة الصويا والصلصة الثقيلة والفلفل الحار المجفف بالكامل للحصول على نتيجة أكثر لزوجة وأكثر قتامة.
نباتي: استبدل الدجاج بالتوفو الصلب والفطر؛ تقليل وقت الطهي بمقدار النصف.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الماء لتفكيك الصلصة؛ سوف تمتص المعكرونة المزيد من السوائل طوال الليل لذا قد تحتاج إلى إضافة المزيد.
لقد كان دكبوكيوم أحد أساسيات الطبخ المنزلي الكوري لعدة قرون، وهو متجذر في التقليد الكوري المتمثل في طهي الدجاج القاسي في صلصات متبلة بشكل مكثف لجعل اللحم طريًا. أصبحت النسخة الحديثة من gochujang-forward موحدة في القرن العشرين حيث جعل الإنتاج التجاري gochujang المعجون متاحًا على نطاق واسع في جميع أنحاء كوريا.
نعم - تعمل الأفخاذ الخالية من العظم بشكل جيد وتطهى بشكل أسرع (قلل وقت التحمير إلى 10 دقائق). تعطي قطع العظم نكهة أكثر ثراءً لأن العظام تطلق الكولاجين في الصلصة.
معتدل إلى حار جدًا اعتمادًا على كمية gochugaru. قم بتقليل كمية gochugaru إلى ملعقة كبيرة للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا، أو قم بزيادة الكمية إلى 3 ملاعق كبيرة للحصول على حرارة شديدة.
Gochujang متاح على نطاق واسع إلى حد ما في محلات البقالة الآسيوية والعديد من محلات السوبر ماركت. في قليل، مزيج من السريراتشا (2 ملعقة كبيرة) ومعجون الميسو (1 ملعقة كبيرة) يقارب النكهة، على الرغم من أن عمق التخمر سيكون مختلفًا.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
