كوكلو ميمي
دجاج توغولي مشوي ومتبل يقدم مع صلصة الطماطم والفلفل الحارة.
حول هذه الوصفة
كوكلو ميمي يعني "الدجاج المشوي" في الإيوي وهو الطبق الأكثر شهرة في توغو. تُنقع قطع الدجاج الكاملة في مزيج من الثوم والزنجبيل والسكوتش، ثم تُشوى على الفحم حتى تصبح متفحمة ومدخنة. صلصة الطماطم والفلفل المصاحبة حارة ومنعشة وضرورية للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملدجاج، مقطّع إلى قطع
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المبشور
- 2فلفل سكوتش بونيه
- 3 متوسطالطماطم المخلوطة
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
نقع
مزيج الثوم والزنجبيل ونصف بونيه الاسكتلندي والملح والزيت. تُقطع قطع الدجاج وتُفرك بالتتبيلة. الراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- 2
دجاج مشوي
تُشوى على نار عالية، مع التقليب من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتفحم الحواف.
- 3
اصنع صلصة
تُمزج الطماطم مع ما تبقى من سكوتش بونيه، وتُقلى في الزيت مع البصل المفروم لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة.
- 4
خدمة
طبق الدجاج مع صلصة الطماطم على الجانب والموز المقلي أو الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الشوي على الفحم يعطي نكهة الدخان الأكثر أصالة.
- →
اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الشوي قبل التقديم.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم دجاج غينيا كبديل تقليدي للدجاج.
- •
أضف جراد البحر المطحون إلى صلصة الطماطم لمزيد من العمق.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام. يعاد تسخينها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
التاريخ والأصل
كوكلو ميمي هو طبق احتفالي أساسي لشعب الإيوي، ويتم إعداده عادة لحفلات الزفاف والجنازات والمهرجانات في جنوب توغو وغانا المجاورة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام شواية الغاز؟
نعم، على الرغم من أن الفحم يوفر نكهة دخانية ممتازة تعتبر أساسية في طابع الطبق.
كيف أخفض الحرارة؟
قم بإزالة البذور من الغطاء الاسكتلندي واستخدم عددًا أقل من الفلفل في التتبيلة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Togolese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة