أبلو عبارة عن كعك طري مطهو على البخار مصنوع من الأرز المخمر أو خليط الذرة، وهو من تخصصات مجتمعات إيوي ومينا الساحلية في توغو. إن نكهتها الحامضة قليلاً والخميرة وملمسها الخفيف يجعلها رفيقًا مثاليًا لحساء السمك الحار واللحوم المشوية، أو تؤكل بمفردها كوجبة خفيفة.
يخدم 8
تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح مزبدًا.
يُمزج دقيق الأرز مع الملح. يُضاف خليط الخميرة إلى خليط ناعم وقابل للسكب. راحة 15 دقيقة.
نسكب الخليط في أكواب أو قوالب صغيرة مدهونة بالزيت. قم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح متماسكًا ويخرج السيخ نظيفًا.
تبرد قليلا، ثم تخرج من القالب، وتقدم دافئة إلى جانب الحساء أو الحساء.
دهن القوالب بسخاء حتى يخرج الكعك بشكل نظيف.
يجب أن يكون قوام العجينة مشابهًا لخليط الكريب السميك.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدمي دقيق الذرة بدلًا من دقيق الأرز للحصول على عجينة أكثر كثافة وأكثر ريفية.
أضف الروبيان المجفف المطحون جيدًا إلى الخليط للحصول على نسخة لذيذة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتخزين أبلو المبرد في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بالبخار لفترة وجيزة لإعادة التسخين.
يعود أصل أبلو إلى شعب الإيوي الذي يعيش في ساحل توغو وبنين، وهو عبارة عن طعام حبوب متخمر قديم يسبق السجلات المكتوبة في المنطقة.
نعم، إن قالب المافن المدهون جيدًا بالزيت والموضع في سلة الطهي بالبخار يعمل بشكل مثالي.
تأكدي من أن الخميرة طازجة وأن الماء دافئ (ليس ساخنًا)، فهذا من شأنه أن يقتل الخميرة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (80g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
