أبلو
كعك الأرز المخمر المطهو على البخار - خفيف وإسفنجي من مطابخ توغو الساحلية.
حول هذه الوصفة
أبلو عبارة عن كعك طري مطهو على البخار مصنوع من الأرز المخمر أو خليط الذرة، وهو من تخصصات مجتمعات إيوي ومينا الساحلية في توغو. إن نكهتها الحامضة قليلاً والخميرة وملمسها الخفيف يجعلها رفيقًا مثاليًا لحساء السمك الحار واللحوم المشوية، أو تؤكل بمفردها كوجبة خفيفة.
المكونات
يخدم 8
- 2 أكوابدقيق الأرز المخمر
- 1 كوبالماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرةالخميرة الجافة
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
تفعيل الخميرة
تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح مزبدًا.
- 2
اصنع الخليط
يُمزج دقيق الأرز مع الملح. يُضاف خليط الخميرة إلى خليط ناعم وقابل للسكب. راحة 15 دقيقة.
- 3
البخار
نسكب الخليط في أكواب أو قوالب صغيرة مدهونة بالزيت. قم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح متماسكًا ويخرج السيخ نظيفًا.
- 4
قم بفك القالب وتقديمه
تبرد قليلا، ثم تخرج من القالب، وتقدم دافئة إلى جانب الحساء أو الحساء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دهن القوالب بسخاء حتى يخرج الكعك بشكل نظيف.
- →
يجب أن يكون قوام العجينة مشابهًا لخليط الكريب السميك.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدمي دقيق الذرة بدلًا من دقيق الأرز للحصول على عجينة أكثر كثافة وأكثر ريفية.
- •
أضف الروبيان المجفف المطحون جيدًا إلى الخليط للحصول على نسخة لذيذة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتخزين أبلو المبرد في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بالبخار لفترة وجيزة لإعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يعود أصل أبلو إلى شعب الإيوي الذي يعيش في ساحل توغو وبنين، وهو عبارة عن طعام حبوب متخمر قديم يسبق السجلات المكتوبة في المنطقة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام قالب المافن العادي؟
نعم، إن قالب المافن المدهون جيدًا بالزيت والموضع في سلة الطهي بالبخار يعمل بشكل مثالي.
ماذا لو لم يرتفع الخليط؟
تأكدي من أن الخميرة طازجة وأن الماء دافئ (ليس ساخنًا)، فهذا من شأنه أن يقتل الخميرة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (80g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Togolese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة