تشوريكو البرتغالي وبرجر لحم البقر الحلو بالبابريكا
برجر لحم بقري مدخن ممزوج بالكوريكو والفلفل الحلو الحلو، مغطى بالبصل المكرمل.
حول هذه الوصفة
هذا البرجر مستوحى من الكوريسو البرتغالي، وهو النقانق المدخنة والمعالجة بالبابريكا والموجودة في جميع أنحاء البلاد، ويمزجها مباشرة في شريحة لحم البقر بدلاً من تقديمها على الجانب. يُمزج الكوريسو المفروم ناعماً مع اللحم البقري المفروم، مما يجعل دهونه أثناء طهي الفطائر، ويغطى اللحم من الداخل ويترك خطوطًا من نكهة البابريكا المدخنة طوال الوقت، بدلاً من مذاقها مثل البرجر العادي مع مقبلات النقانق. تضاف الفلفل الحلو الحلو إلى المزيج لتعزيز تلك النكهة الحلوة المدخنة، كما أن طبقة البصل بالكراميل المطبوخة ببطء تعكس نفس تقنية البصل المحلى الصبورة الموجودة في أطباق الأرز والحساء البرتغالية الكلاسيكية. هذه ليست وصفة برتغالية تقليدية في حد ذاتها، فالبرغر ليس جزءًا من شريعة الطهي في البلاد، ولكنها طريقة حقيقية ذات نكهة متقدمة لإضفاء طابع تشوريكو الحقيقي على شكل شطيرة مألوفة. إن عصرة من الليمون أو رذاذ من صلصة بيري بيري في النهاية تقطع الثراء، في إشارة إلى حب البرتغال للتوابل الحارة والمشرقة إلى جانب الأطعمة الغنية بالدهون.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم البقر المفروم
- 150 غchouriço(مقطعة إلى مكعبات ناعمة جداً)
- 1.5 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2البصل(شرائح رقيقة، للتغطية)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
- 4كعك البرجر
- 1 ملعقة كبيرةصلصة بيري بيري(اختياري، للتقديم)
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار خفيفة. يُطهى البصل لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون وحلوًا. ضع جانبا.
- 2
امزج الفطائر
يُمزج اللحم المفروم مع الكوريكو، البابريكا، الملح والفلفل في وعاء. تخلط بلطف حتى تمتزج للتو.
- 3
شكل الفطائر
قسميها إلى 4 أجزاء وشكليها إلى أقراص أوسع قليلاً من الكعك.
- 4
كوك
سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. اطهي الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تنضج جيدًا وتنضج تمامًا.
- 5
تجميع
نخب الكعك، ثم نصنع البرغر مع شريحة اللحم، وكومة كبيرة من البصل المكرمل، ورذاذ من صلصة بيري بيري في حالة استخدامها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بعد أن تبدأ العمل، يجب أن تبدأ العمل قبل أن تبدأ العمل.
- →
يستغرق 20-25 دقيقة كاملة لكراميل البصل بشكل صحيح على نار خفيفة؛ طعم البصل المتسرع حاد بدلاً من الحلو.
- →
لا تضيف ملحًا إضافيًا حتى تتذوق المزيج؛ إن chouriço متبل جيدًا ويمكن أن يجعل الفطائر مالحة جدًا إذا لم تكن حذرًا.
الاختلافات
- •
لقد حصل العديد من الرجال على فرصة قليلة في رحلة إلى سلسلة جبال إستريلا، حتى أنهم لم يفعلوا شيئًا، ولم يحضروا رحلة.
- •
حسنًا، إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المساعدة، قبل بدء عملك.
- •
تخطي بيري بيري للحصول على نسخة أكثر اعتدالا، أو أضف المزيد لأولئك الذين يحبون الحرارة الزائدة.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين بلطف في مقلاة على نار خفيفة؛ يُحفظ البصل المكرمل بشكل منفصل ويُسخن جيدًا أيضًا.
التاريخ والأصل
يعتبر Chouriço مكونًا مميزًا في اللحوم البرتغالية، ويتم تدخينه ومعالجته تقليديًا بالفلفل الحلو والثوم. يكيف هذا البرجر هذا النكهة في فطيرة لحم البقر، وهو شكل حديث ليس جزءًا من المطبخ التقليدي في البرتغال ولكنه مبني على النكهات البرتغالية الأصيلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام نقانق أكثر اعتدالًا بدلاً من الكوريسو؟
يمكنك ذلك، لكن الطبق سيفقد عمق البابريكا المدخنة المميز له؛ وإذا استبدلتها فأضف مزيداً من البابريكا الحلوة أو المدخنة للتعويض.
لماذا انهارت فطائرتي؟
الإفراط في خلط اللحم أو الإكثار من التعامل معه أثناء التشكيل قد يفكك بنيته؛ اخلطه بلطف وقلّل لمسه للأقراص قبل الطهي.
هل بيري بيري بديل؟
خلال الوقت الذي يستغرق فيه عصير الليمون وقتًا أطول، لا مزيد من الروائح.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات برتغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة