برجر البابريكا المجري مع البصل المطبوخ ببطء
برجر لحم بقري متبل على الطريقة المجرية متبل بالبابريكا الحلوة والكراوية، مغطى بالبصل المكرمل المطبوخ ببطء.
حول هذه الوصفة
البرغر ليس جزءًا من المطبخ المجري التقليدي، لكن هذه الوصفة تستعير منطق المخزن المجري الحقيقي - الفلفل الحلو الحلو، والكراوية، وتقنية البصل البطيئة المأخوذة مباشرة من جولياس - لبناء فطيرة ذات مذاق مجري مميز وليس مثل برجر عام مع رش الفلفل الحلو في الأعلى. البصل هو النجم الحقيقي هنا: يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى يصبح متماسكًا للغاية ويكتسب لون الكراميل تقريبًا، وهو نفس الصبر الذي يطبقه الطهاة المجريون على قاعدة البصل في جولياس أو بوركولت. يتم تتبيل الفطائر نفسها بالفلفل الحلو الحلو، ولمسة من الفلفل الأحمر الحار، وبذور الكراوية والبصل المبشور الممزوج مباشرة مع اللحم البقري، مما يبقيها رطبة ويضيف نكهة على طول الطريق وليس فقط على السطح. قطعة من الكريمة الحامضة المضاف إليها البابريكا تحل محل المايونيز، والبصل المطبوخ ببطء يصبح سميكًا، ليس كزينة ولكن كالنصف الثاني من شخصية البرجر.
المكونات
يخدم 4
- 700 غلحم البقر المفروم(80/20)
- 1 صغيربصل(مبشور للفطائر)
- 2 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المجري الحلو
- 0.5 ملعقة صغيرةبابريكا حارة
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكراوية(سحق طفيفة)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 كبيرالبصل(شرائح رقيقة، للتغطية)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 0.5 كوبقشدة حامضة
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو(للقشدة الحامضة)
- 4كعك البرجر
- 4 شرائحجبنة حادة(اختياري)
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. تُضاف شرائح البصل مع قليل من الملح وتُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً ومربى. ضع جانبا.
- 2
قم بتتبيل الفطائر
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور، والبابريكا، والكراوية، والملح، والفلفل. امزجي المكونات بلطف وشكليها إلى 4 أقراص أوسع قليلاً من الكعكة، مع الضغط على بصمة الإبهام في المنتصف.
- 3
اصنع القشدة الحامضة
أضيفي البابريكا إلى الكريمة الحامضة واتركيها جانباً لتوزيعها على الكعك.
- 4
احرق الفطائر
تسخين مقلاة ثقيلة أو شواية على نار متوسطة عالية. قم بطهي الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على حجم متوسط، مع إضافة الجبن في اللحظة الأخيرة في حالة الاستخدام، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية.
- 5
نخب الكعك
نحمص الجوانب المقطوعة من الكعك في نفس المقلاة لمدة 30-60 ثانية حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
- 6
تجميع
وزعي كريمة البابريكا الحامضة على نصفي الكعكة، ثم أضيفي شريحة اللحم، ثم ضعي كمية كبيرة من البصل المكرمل قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قبل أن تبدأ الرحلة، يجب ألا يمر الوقت، قبل أن يبدأ العمل، قبل أن يبدأ العمل.
- →
لا تتعجل في تناول البصل - ففي أقل من 30 دقيقة سيكون طعمه حلوًا ولكن مسطحًا، وليس نكهة الكراميل العميقة التي تجعل هذا البرجر ناجحًا.
- →
استخدمي الفلفل الحلو المجري، وليس الفلفل الحلو المدخن، للحفاظ على النكهة أقرب إلى التوابل المجرية الأصيلة.
الاختلافات
- •
نسخة أكثر حرارة: زد كمية الفلفل الحار الحلو إلى ملعقة صغيرة وأضف شريحة رقيقة من فلفل الموز المخلل في الأعلى.
- •
بدون خبز: قدّم القرص والبصل فوق الأرز أو شبيتسله مع كريمة البابريكا الحامضة الإضافية المغرفة فوقها.
- •
معلومات إضافية: يمكنك استخدام Macar pour le faire cuire au four.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة والبصل بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الفطيرة في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة وقم بتسخين البصل بلطف حتى لا يجف.
التاريخ والأصل
هذه وصفة حديثة، وليست طبقًا هنغاريًا تقليديًا - فالبرغر ليس له جذور تاريخية في المجر. إنه يستمد أصالته من التقنية المجرية الحقيقية، ولا سيما طريقة طهي البصل الطويلة والصبورة التي تعتبر أساسية في جولياس وبوركولت، وليس من أي ادعاء بتقليد البرجر التاريخي.
الأسئلة المتداولة
هل هذه وصفة مجرية تقليدية؟
لا، البرغر ليس جزءًا من تاريخ الطهي المجري. ما يجعل هذه الوصفة مجرية في الروح هو استعارة التقنية الحقيقية للبصل المطبوخ ببطء وتوابل الفلفل الحلو المستخدمة في أطباق مثل جولياس.
Était-ce Karamelizar؟
عندما يتم تشغيل الجهاز وتسخينه، يتم تشغيله بواسطة مايكرو وأخرى دقيقة، ويتم ذلك بعد 30 يومًا من تسخين الجهاز وتسخينه.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من القشدة الحامضة على الكعكة؟
كريم طازج بالإضافة إلى العديد من زبادي يونان لتحضيرك وتحضيرك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة