سمك القد المملح الممزوج مع قش البطاطس المقرمشة والبصل والبيض، طبق العطلات البرتغالي المفضل.
يعد Bacalhau à Brás أحد أطباق سمك القد الأكثر شهرة في البرتغال، ويقال إنه نشأ في منطقة بايرو ألتو في لشبونة، حيث يتم دمج سمك القد المحلى المقطّع مع قش البطاطس المقلية الرقيقة والبصل المخفف والبيض المخفوق، وكلها مطوية معًا في مزيج ناعم ومريح مع الفلفل الأسود والبقدونس. إنه طبق موجود في كل قائمة مطاعم برتغالية تقريبًا وطاولة العطلات العائلية. يتطلب سمك القد المملح تخطيطًا مسبقًا: فهو يحتاج إلى نقعه في الماء البارد لمدة 24 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء عدة مرات، للتخلص من الملح الزائد قبل الطهي. بمجرد تحلية سمك القد وسلقه وتقطيعه، يتم طيه في مقلاة من البصل المخفف وقش البطاطس الرقيقة المقلية، ثم يتم ربطه مع البيض المخفوق المطبوخ فقط حتى يتماسك بهدوء، ولا يجف تمامًا. يعتبر الزيتون الأسود والبقدونس المفروم المتناثر في الأعلى من الزينة التقليدية، مما يضيف اللون والطعم المالح إلى خليط البيض الغني الموجود أسفله.
يخدم 4
يُسلق سمك القد المُحلى في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يتقشر بسهولة. يُصفى، ويُبرد قليلاً، ويُقطع إلى قطع صغيرة، مع إزالة أي عظام أو جلد.
سخني الزيت النباتي إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). تقلى أعواد الثقاب على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 4-5 دقائق. استنزاف على المناشف الورقية.
سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
يُضاف سمك القد المبشور إلى البصل ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يسخن. أضعاف في قش البطاطس المقلية بلطف.
يُسكب البيض المخفوق والفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بلطف حتى ينضج البيض بهدوء لمدة 3-4 دقائق. لا تفرط في الطهي. تزين بالبقدونس والزيتون الأسود، وتقدم فوراً.
Tuzlu Morinanın ıslatma suyunu değiştirmeyi atlamayın؛ Tuzun Gerektiği gibi giderilmemesi yemeği yenmeyecek kadar tuzlu bırakır.
Vous aurez envie de manger et de manger et de manger; Ver suchen Sie, Ihr Kind zu ernähren et Ihr Kind zu ernähren.
يجب أن يتم طهي الفطائر في وقت مبكر قبل أن يتم طهيها على نطاق أوسع.
بعد ذلك، عليك تنظيف الفطائر باستخدام الماصة، قبل استخدام المقياس في الجزء الرئيسي.
تم نشر الإصدار الأول من Geräts مع Zeit Abgeschlossen، قبل حرب قوية.
Elinizde varsa siyah zeytini yeşille değiştirin؛ Votre ikisi de bölgeye bağlı olarak gelenekseldir.
من الأفضل تناولها على الفور لأن البطاطس المقلية تفقد هشاشتها عند الوقوف. يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد، على الرغم من أن القوام سوف يصبح طريًا بشكل كبير عند إعادة التسخين.
يُعتقد على نطاق واسع أن Bacalhau à Brás قد نشأ في حي Bairro Alto في لشبونة، وقد أنشأه صاحب حانة يُدعى Brás، على الرغم من اختلاف تفاصيل قصة الأصل الدقيقة. لا يزال أحد أكثر مستحضرات سمك القد الملحي شهرة في البرتغال، وهو ذو قيمة كبيرة لتحويل المكونات المتواضعة إلى طبق غني ومريح.
3 أيام من أجل l'Inbetriebnahme و24 يوم من أجل l'Inbetriebnahme ؛ Si Morina parçalarının tamamen tuzdan aındırılması 48 saate kadar sürebilir.
لقد حصلت على Möglichkeit، ووثائق المحاضرة والتحقق، وحصلت على جزء كبير من الاختيارات، الكتاب من أجل المحاضرة. Taze Morina balığının tadı çok daha yumusak olacak e geleneksel yemek olmayacak, andcak yine de biraz is yarayacaktır.
Muhtemelen çok uzun süre oya çok yüksek ateşte pişirilmişlerdi; ليس الأمر بسيطًا، أن تقرأ المقال ثم تقرأه قبل قراءة المقال.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
