هويفوس روتوس (بيض أسباني مكسور مع البطاطس والجامون)
بطاطس مقلية مقرمشة مغطاة بالبيض المقلي والجامون، وصفار البيض مكسور ومقلب على الطاولة لتناول وجبة إفطار إسبانية غنية.
حول هذه الوصفة
Huevos rotos، "البيض المكسور"، هو طبق إسباني بسيط ولكنه مرضي للغاية، مبني على طبقة من البطاطس المقلية المقرمشة مغطاة بالبيض المقلي الذي يتم كسر صفاره عمدًا في اللحظة الأخيرة، ويغطي كل شيء بصفار ذهبي غني. يتم طهي البطاطس مرتين، حيث يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقليها ببطء حتى تصبح طرية، ثم يتم طهيها على نار أعلى حتى تصبح الحواف مقرمشة بشكل صحيح، وهي تقنية أقرب إلى الكونفيت من القلي السريع. يضيف جامون سيرانو، الممزق إلى قطع ومتناثر فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرة، تباينًا مالحًا ولذيذًا، ومن المفترض أن يتم خلط الطبق بأكمله معًا على الطاولة بحيث يكسو الصفار المكسور البطاطس ولحم الخنزير مثل الصلصة الطبيعية.
المكونات
يخدم 4
- 4بطاطا كبيرة(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 1 كوبزيت الزيتون(للقلي)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4البيض
- 100 غجامون سيرانو(ممزقة إلى قطع)
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)
التعليمات
- 1
اقلي البطاطس ببطء
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة واطهي شرائح البطاطس بلطف مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج.
- 2
هش لهم
ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية واقليها لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة. يتبل بالملح ويصفى.
- 3
اقلي البيض
في مقلاة منفصلة، اقلي البيض بحيث يكون الجانب المشمس لأعلى، مع الحفاظ على صفار البيض سائلًا جدًا.
- 4
تجميع
ضعي البطاطس المقرمشة في أطباق، ثم ضعي فوقها البيض المقلي والمربى الممزق.
- 5
كسر الصفار
اكسري صفار البيض قبل التقديم مباشرة حتى يتداخل مع البطاطس.
يُقدم على الفور بعد كسر الصفار حتى تحافظ الحرارة على كل شيء لامعًا ودافئًا.
- 6
إنهاء
ينثر البقدونس ويقدم ساخناً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي البطاطس على درجة منخفضة وبطيئة أولاً، ثم قم بطهيها وهي ساخنة - فهذه الطريقة المكونة من مرحلتين توفر تصميمات داخلية طرية مع حواف واضحة بشكل مناسب.
- →
استخدمي زيت زيتون عالي الجودة للقلي لأنه يعطي نكهة للبطاطس مباشرة.
- →
قم بكسر الصفار على المائدة أو قبل التقديم مباشرة، وليس قبل ذلك - يعتمد المظهر البصري والملمسي على بقاء الصفار دافئًا وسيلانًا.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الكوريزو إلى جانب المربى للحصول على نسخة أكثر توابلًا وأكثر دخانًا.
- •
تحتوي النسخة الأولى على توثيق لفيلم رائع في العالم.
- •
نسخة نباتية تتخطى الجمبون وتضيف الفطر المقلي بدلًا منه.
تخزين
من الأفضل تجميعها وتناولها فوراً؛ يمكن قلي البطاطس مسبقًا وإعادة تسخينها في فرن ساخن، لكن قومي دائمًا بقلي البيض الطازج قبل التقديم مباشرةً.
التاريخ والأصل
أصبح Huevos rotos شائعًا بشكل خاص في بارات التاباس في مدريد في أواخر القرن العشرين، بناءً على التقليد الإسباني الطويل المتمثل في قلي البطاطس في زيت الزيتون وإقرانها ببساطة بالبيض ولحم الخنزير المقدد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني خبز البطاطس بدلا من القلي؟
ومع ذلك، إذا كنت تحتاج إلى مصدر ماء ساخن، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت.
جامون سيرانويو بولامازسام؟
يوصى بأن يكون لحم الخنزير بديلاً.
أليس من الممكن أن يكون النوع الخاص بك هو un Fehler macht ؟
من المحتمل أنه تم طهيها على حرارة عالية جدًا منذ البداية، ابدأ بدرجة حرارة منخفضة وبطيئة، ثم انتهي بحرارة أعلى فقط في النهاية لتقرمش الحواف.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة