فلفل مشوي برتغالي مع الثوم وزيت الزيتون
يتم تحميص الفلفل الكامل حتى يصبح متفحمًا وناعمًا، ثم يتم تقشيره وتزيينه ببساطة بزيت الزيتون والثوم، وهي مقبلات برتغالية كلاسيكية.
حول هذه الوصفة
يُظهر طبق الفلفل المشوي البسيط هذا حب البرتغال لزيت الزيتون الجيد مع الحد الأدنى من التوابل، والفلفل الحلو الكامل المتفحم حتى يتحول لون قشرته إلى اللون الأسود ويصبح لحمه ناعمًا وحلوًا تمامًا. بمجرد تقشير شرائح الفلفل الطري، تُغطى ببساطة بزيت الزيتون والثوم وقليل من الخل، مما يجعل الحلاوة الطبيعية التي تتطور من خلال التحميص تحتل مركز الصدارة. يتم تقديم هذا الطبق في درجة حرارة الغرفة كمقبلات أو كطبق جانبي، وهو موجود في جميع أنحاء المطبخ البرتغالي والأيبيرية الأوسع، حيث تحول تقنيته المجزية على الصبر الخضار العادية إلى شيء شهي حقًا.
المكونات
يخدم 4
- 6الفلفل الأحمر
- 1/4 كوبزيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم
التعليمات
- 1
نشوي الفلفل
قم بشوي الفلفل كله على درجة حرارة 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتقرح القشرة وتتحول إلى اللون الأسود في كل مكان ويصبح اللحم طريًا تمامًا.
- 2
بارد وقشر
اتركي الفلفل يبرد في وعاء مغطى لمدة 15 دقيقة، مما يساعد على تفكيك القشرة، ثم قومي بإزالة الجلد المتفحم وإزالة البذور.
اترك الفلفل المشوي مغطى لبضع دقائق قبل تقشيره، فالبخار المحبوس يخفف القشرة ويجعل التقشير أسهل بكثير.
- 3
شريحة
قم بتمزيق أو تقطيع الفلفل المقشر إلى شرائح طويلة.
- 4
فستان
إرم شرائح الفلفل مع زيت الزيتون والثوم والخل والملح.
- 5
خدمة
يُزين بالبقدونس ويُقدم في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بشوي الفلفل حتى تصبح قشرته سوداء تمامًا، فالفلفل غير المطبوخ جيدًا يكون تقشيره أصعب بكثير وأقل حلاوة.
- →
قبل تحمير الفحم، هذا ليس سهلاً، فالحليب مخمر، وهو أكثر زيتًا للتحضير.
- →
استخدمي زيت زيتون عالي الجودة، لأن هذا الطبق البسيط يعتمد بشكل كبير على نكهته.
الاختلافات
- •
قم بحفظ الملفات بالكامل واحصل على المزيد من المعلومات.
- •
قد تساعدك هذه النسخة، وقد تم حل المشكلة.
- •
التقديم مع خبز مقرمش لغمس الزيت والعصارة تقليدي.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق مع قليل من زيت الزيتون الإضافي لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بمرور الوقت.
التاريخ والأصل
يعد الفلفل المشوي المغطى بزيت الزيتون والثوم إعدادًا شائعًا في جميع أنحاء المطبخ الأيبيري ومأكولات البحر الأبيض المتوسط، وفي البرتغال تظل هذه التقنية البسيطة والصبر وسيلة محببة لعرض الحلاوة التي تتطور في الفلفل من خلال التحميص البطيء.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام لون مختلف من الفلفل؟
من ناحية أخرى، لقد قمت بالفعل بمزاولة مهنة من اختيارك، لقد قمت بالفعل بمزاولة مهنة ومورد آخر وحصلت على وقت التحقق.
ماذا لو كنت لا أريد تقشير الفلفل؟
يزيل التقشير الجلد المتفحم القاسي والمرير قليلاً ويستحق الجهد المبذول للحصول على ملمس حريري مناسب، على الرغم من أنه يمكنك ترك بعض الجلد عليه إذا كنت تفضل ذلك.
لماذا يكون الفلفل الخاص بي قاسيًا وليس طريًا؟
من المحتمل أنها لم يتم تحميصها لفترة كافية، استمر في التحميص حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود بالكامل وينهار اللحم تمامًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (160g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات برتغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة